ต้มให้เปื่อย ๆ ทั้งผักกาดดองและ ไส้อ่อนอร่อยนักแล
ผักกาดดอง 1 กิโลกรัม ไส้อ่อน 1 กิโลกรัม
ผักกาดดองนี่ ซื้อที่เขาดองด้วยน้ำข้าว ที่ตลาดสะพานผัก ถนนสวนผัก ตลิ่งชัน มีอยู่เจ้าหนึ่ง เขาดองเอง ความเปรี้ยวกำลังดีน้ำขุ่นๆหน่อย ต้องเอามาล้างให้สะอาด แล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วเอาไปต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง
ส่วนไส้อ่อนนี่ เลือกยากต้องให้เขียงหมูที่สนิทกันเลือกให้ ไส้อ่อนนี้ต้องไม่ขม ไม่มีทราย
วันนี้ใช้หม้อตุ๋น slow cooker ขนาด 3.5 ลิตรพอดีๆ
ไส้อ่อนนี่ก็ต้องเอามาล้างให้สะอาด ล้างแค่ผิวนอกตอนล้างอย่าบีบอย่าให้ไส้ไหล แล้วก็เอาไปต้มให้สุก ต้มทั้งพวงเลย เวลาต้มก็วอร์มหม้อตุ๋นเอาไว้ น้ำที่ใช้ต้มก็ใส่แค่เกลือ แล้วก็เหล้าจีนนิดหน่อย พริกไทย ตำหยาบเล็กน้อย
พอน้ำเดือดสักพัก ก็หยิบเอาแต่ไส้ทั้งพวงนั้น ใส่ลงไปในหม้อตุ๋นที่วอร์มเอาไว้ น้ำไม่เอาให้ทิ้งไป ส่วนไส้อย่าเพิ่งหั่นเดี๋ยวน้ำขุ่น ใส่ลงไปในหม้อตุ๋นทั้งพวงนั่นแหละ
ส่วนผักกาดดองเมื่อต้มน้ำทิ้ง ก็เอาแต่ผักกาดดอง ใส่ลงไปในหม้อตุ๋น ทับไส้อ่อนเอาไว้ น้ำไม่เอาให้ทิ้งไป
เติมน้ำลงไปให้ปริ่มๆ ปรุงรสด้วยก้อนรสไก่ 2 ก้อน ดอกเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ( ต้องให้เผ็ดหอมพริกไทย)
ตอนเติมน้ำให้เติมน้ำร้อนจะได้ เดือดเร็ว ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 3 ชั่วโมง เสร็จแล้วเอาไส้ขึ้นมา เตรียมหั่น
พอที่จะหยิบได้ก็เอามาหั่นเป็นชิ้นๆ
แล้วก็ใส่กลับเข้าไปในหม้อตุ๋น ไม่ต้องคนแล้วนะ เดี๋ยวมันขุ่น (ขนาดไม่ได้คนยังขุ่นเลย)
หิวแล้ว เสิร์ฟได้
อร่อยนะ รสชาติ น้ำออกเปรี้ยวเค็มหวานนิดๆ แต่ กลิ่นพริกไทยต้องพุ่งขึ้นมาเลย แต่ทำแบบนี้แล้วจะไม่มีกลิ่นปี๊บหรือกินผักกาดดองเลย ส่วนไส้ก็หอมอร่อย เปื่อยนุ่มมากแทบละลายในปาก
ขอให้เจริญอาหารครับ
ขอบคุณที่ติดตามชม
สวัสดี
ตือฮุ่งเกี่ยมฉ่าย ไส้อ่อนต้มผักกาดดอง
ต้มให้เปื่อย ๆ ทั้งผักกาดดองและ ไส้อ่อนอร่อยนักแล
ผักกาดดอง 1 กิโลกรัม ไส้อ่อน 1 กิโลกรัม
ผักกาดดองนี่ ซื้อที่เขาดองด้วยน้ำข้าว ที่ตลาดสะพานผัก ถนนสวนผัก ตลิ่งชัน มีอยู่เจ้าหนึ่ง เขาดองเอง ความเปรี้ยวกำลังดีน้ำขุ่นๆหน่อย ต้องเอามาล้างให้สะอาด แล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วเอาไปต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง
ส่วนไส้อ่อนนี่ เลือกยากต้องให้เขียงหมูที่สนิทกันเลือกให้ ไส้อ่อนนี้ต้องไม่ขม ไม่มีทราย
วันนี้ใช้หม้อตุ๋น slow cooker ขนาด 3.5 ลิตรพอดีๆ
ไส้อ่อนนี่ก็ต้องเอามาล้างให้สะอาด ล้างแค่ผิวนอกตอนล้างอย่าบีบอย่าให้ไส้ไหล แล้วก็เอาไปต้มให้สุก ต้มทั้งพวงเลย เวลาต้มก็วอร์มหม้อตุ๋นเอาไว้ น้ำที่ใช้ต้มก็ใส่แค่เกลือ แล้วก็เหล้าจีนนิดหน่อย พริกไทย ตำหยาบเล็กน้อย
พอน้ำเดือดสักพัก ก็หยิบเอาแต่ไส้ทั้งพวงนั้น ใส่ลงไปในหม้อตุ๋นที่วอร์มเอาไว้ น้ำไม่เอาให้ทิ้งไป ส่วนไส้อย่าเพิ่งหั่นเดี๋ยวน้ำขุ่น ใส่ลงไปในหม้อตุ๋นทั้งพวงนั่นแหละ
ส่วนผักกาดดองเมื่อต้มน้ำทิ้ง ก็เอาแต่ผักกาดดอง ใส่ลงไปในหม้อตุ๋น ทับไส้อ่อนเอาไว้ น้ำไม่เอาให้ทิ้งไป
เติมน้ำลงไปให้ปริ่มๆ ปรุงรสด้วยก้อนรสไก่ 2 ก้อน ดอกเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ( ต้องให้เผ็ดหอมพริกไทย)
ตอนเติมน้ำให้เติมน้ำร้อนจะได้ เดือดเร็ว ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 3 ชั่วโมง เสร็จแล้วเอาไส้ขึ้นมา เตรียมหั่น
พอที่จะหยิบได้ก็เอามาหั่นเป็นชิ้นๆ
แล้วก็ใส่กลับเข้าไปในหม้อตุ๋น ไม่ต้องคนแล้วนะ เดี๋ยวมันขุ่น (ขนาดไม่ได้คนยังขุ่นเลย)
หิวแล้ว เสิร์ฟได้
อร่อยนะ รสชาติ น้ำออกเปรี้ยวเค็มหวานนิดๆ แต่ กลิ่นพริกไทยต้องพุ่งขึ้นมาเลย แต่ทำแบบนี้แล้วจะไม่มีกลิ่นปี๊บหรือกินผักกาดดองเลย ส่วนไส้ก็หอมอร่อย เปื่อยนุ่มมากแทบละลายในปาก
ขอให้เจริญอาหารครับ
ขอบคุณที่ติดตามชม
สวัสดี