ก๋วยเตี๋ยวผัดศีอิ้วใส่ไข่

    วันอังคารที่ 10 มิถุนายน พ.ศ.2568 รายการอาหารวันนี้ ผัดซีอิ๊วใส่ไข่ (Pad See Ew) มีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีนกวางตุ้ง แล้วคนไทยนำมาปรับรสชาติให้หวาน กลมกล่อม ใส่คะน้าและไข่ เพิ่มกลิ่นหอมจากการผัดในกระทะไฟแรงจนไหม้นิด ๆ ให้มีกลิ่นหอมกระทะ จนกลายเป็นเมนูสตรีทฟู้ดยอดนิยมของไทย สไตล์การ "ผัดซีอิ๊ว" ตามภาคต่างๆ  ภาคกลาง จะเป็นสูตรมาตรฐานหวาน-เค็ม กลมกล่อม เน้นคะน้า ไข่ หมู, ไก่,เนื้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ + ซีอิ๊วขาว ผสมหวานภาคเหนือ จะมีรสเบาอ่อนลงมา ใส่พวกสมุนไพรเพิ่มเช่น ใบกะเพรา, เห็ดถั่วงอก ภาคใต้ เน้นที่รสจัด เผ็ด เปรี้ยวเล็กน้อย ใส่ พริกสด, มะนาว, บางครั้งผัดด้วยน้ำมันมะพร้าว ใส่ วัสดุจากทะเล กุ้ง, ปลาหมึก, หอย เน้นที่รสจัด ภาคอีสาน จะมีรสจัดเค็มเปรี้ยวใส่น้ำปลาร้า และผักท้องถิ่น เสิร์ฟมาพร้อมข้าวเหนียว ขอให้ผองเพื่อนอยู่ดีมีสุข อิ่มอกอิ่มใส สดใสร่าเริง โชคดี
    Noohom Ja
     10 /6/ 68