ข้าวผัด เป็นเมนูจานเดียวที่ทำง่าย อร่อย และสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้หลากหลายตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดหมู ไก่ กุ้ง ทะเล หรือแม้แต่ข้าวผัดมังสวิรัติ วันนี้เรามีสูตรข้าวผัดพื้นฐานที่ทำง่าย อร่อยถูกปาก พร้อมเคล็ดลับดีๆ ที่จะช่วยให้ข้าวผัดของคุณหอม อร่อยยิ่งขึ้นไปอีกระดับ
ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)
- ข้าวสวยหุงสุกเย็น 1-2 ถ้วยตวง (แนะนำให้ใช้ข้าวที่หุงค้างคืนหรือแช่เย็น จะทำให้ข้าวไม่แฉะ)
- เนื้อสัตว์ตามชอบ (เช่น หมูหั่นชิ้น, ไก่หั่นเต๋า, กุ้ง) ประมาณ 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักตามชอบ (เช่น แครอทหั่นเต๋าเล็ก, ถั่วลันเตา, คะน้าหั่นชิ้นพอดีคำ) ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเค็มที่ชอบ)
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา (เล็กน้อยเพื่อตัดรส)
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
- แตงกวา มะนาว ต้นหอม สำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้ไข่สุกเป็นแผ่น ตักขึ้นพักไว้
2.ใส่น้ำมันพืชเพิ่มลงในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอมเหลือง
3.ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้พอสุก
4.ใส่หอมใหญ่และผักอื่นๆ ลงไปผัดให้พอสุก
5.ใส่ข้าวสวยลงไป ใช้ตะหลิวหรือทัพพีบี้ข้าวให้กระจายตัวไม่เกาะเป็นก้อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
7.ใส่ไข่ที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
8.โรยพริกไทยป่น ผัดเร็วๆ อีกครั้ง ปิดไฟ
9.ตักข้าวผัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมแตงกวา มะนาว และต้นหอมสด
เคล็ดลับความอร่อย
1.ใช้ข้าวเก่าหรือข้าวเย็น: ข้าวที่หุงค้างคืนหรือแช่เย็นจะมีเม็ดร่วน ไม่แฉะ ทำให้ผัดข้าวได้ง่ายและอร่อยกว่าข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ
2.ไฟต้องแรง: การผัดข้าวผัดควรใช้ไฟแรง เพื่อให้ข้าวมีกลิ่นหอมจากการโดนความร้อนสูงๆ (wok hei) แต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้
3.ผัดเร็วๆ: เมื่อใส่ข้าวลงไปแล้ว ให้รีบผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ข้าวติดกระทะหรือแฉะ
4.ปรุงรสทีละน้อยและชิม: การปรุงรสทีละน้อยและชิม จะช่วยให้ได้รสชาติที่ต้องการ ไม่เค็มหรือจืดจนเกินไป
5.ใส่ไข่ตอนท้าย: การใส่ไข่ที่เจียวไว้แล้วตอนท้าย จะช่วยให้ไข่ยังคงเป็นชิ้นสวยงาม ไม่เละไปกับข้าว
6.ใช้น้ำมันหมูเจียว: หากต้องการความหอมเป็นพิเศษ ลองเปลี่ยนมาใช้น้ำมันหมูเจียวในการผัด จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
7.เพิ่มซอส: บางคนชอบเพิ่มซอสอย่างซอสพริกเผา ซอสศรีราชา หรือน้ำพริกต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อน
ลองนำสูตรและเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้กับการทำข้าวผัดของคุณดูนะ รับรองว่าจะได้ข้าวผัดที่อร่อยถูกใจ หอมน่ารับประทานอย่างแน่นอน
สูตรข้าวผัดฉบับทำง่าย อร่อยโดนใจ พร้อมเคล็ดลับความหอม!
ข้าวผัด เป็นเมนูจานเดียวที่ทำง่าย อร่อย และสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้หลากหลายตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดหมู ไก่ กุ้ง ทะเล หรือแม้แต่ข้าวผัดมังสวิรัติ วันนี้เรามีสูตรข้าวผัดพื้นฐานที่ทำง่าย อร่อยถูกปาก พร้อมเคล็ดลับดีๆ ที่จะช่วยให้ข้าวผัดของคุณหอม อร่อยยิ่งขึ้นไปอีกระดับ
ส่วนผสม (สำหรับ 1-2 ที่)
- ข้าวสวยหุงสุกเย็น 1-2 ถ้วยตวง (แนะนำให้ใช้ข้าวที่หุงค้างคืนหรือแช่เย็น จะทำให้ข้าวไม่แฉะ)
- เนื้อสัตว์ตามชอบ (เช่น หมูหั่นชิ้น, ไก่หั่นเต๋า, กุ้ง) ประมาณ 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักตามชอบ (เช่น แครอทหั่นเต๋าเล็ก, ถั่วลันเตา, คะน้าหั่นชิ้นพอดีคำ) ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเค็มที่ชอบ)
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา (เล็กน้อยเพื่อตัดรส)
- พริกไทยป่น เล็กน้อย
- ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
- แตงกวา มะนาว ต้นหอม สำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้ไข่สุกเป็นแผ่น ตักขึ้นพักไว้
2.ใส่น้ำมันพืชเพิ่มลงในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอมเหลือง
3.ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้พอสุก
4.ใส่หอมใหญ่และผักอื่นๆ ลงไปผัดให้พอสุก
5.ใส่ข้าวสวยลงไป ใช้ตะหลิวหรือทัพพีบี้ข้าวให้กระจายตัวไม่เกาะเป็นก้อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
7.ใส่ไข่ที่พักไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
8.โรยพริกไทยป่น ผัดเร็วๆ อีกครั้ง ปิดไฟ
9.ตักข้าวผัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมแตงกวา มะนาว และต้นหอมสด
เคล็ดลับความอร่อย
1.ใช้ข้าวเก่าหรือข้าวเย็น: ข้าวที่หุงค้างคืนหรือแช่เย็นจะมีเม็ดร่วน ไม่แฉะ ทำให้ผัดข้าวได้ง่ายและอร่อยกว่าข้าวที่หุงสุกใหม่ๆ
2.ไฟต้องแรง: การผัดข้าวผัดควรใช้ไฟแรง เพื่อให้ข้าวมีกลิ่นหอมจากการโดนความร้อนสูงๆ (wok hei) แต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้
3.ผัดเร็วๆ: เมื่อใส่ข้าวลงไปแล้ว ให้รีบผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ข้าวติดกระทะหรือแฉะ
4.ปรุงรสทีละน้อยและชิม: การปรุงรสทีละน้อยและชิม จะช่วยให้ได้รสชาติที่ต้องการ ไม่เค็มหรือจืดจนเกินไป
5.ใส่ไข่ตอนท้าย: การใส่ไข่ที่เจียวไว้แล้วตอนท้าย จะช่วยให้ไข่ยังคงเป็นชิ้นสวยงาม ไม่เละไปกับข้าว
6.ใช้น้ำมันหมูเจียว: หากต้องการความหอมเป็นพิเศษ ลองเปลี่ยนมาใช้น้ำมันหมูเจียวในการผัด จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
7.เพิ่มซอส: บางคนชอบเพิ่มซอสอย่างซอสพริกเผา ซอสศรีราชา หรือน้ำพริกต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อน
ลองนำสูตรและเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้กับการทำข้าวผัดของคุณดูนะ รับรองว่าจะได้ข้าวผัดที่อร่อยถูกใจ หอมน่ารับประทานอย่างแน่นอน