การกลืนอาหารกลางวันภายในสิบนาทีจนหมดกลายเป็นนิสัยทั่วไปของใครหลายคน ระหว่างการประชุมติดต่อกัน ตารางงานที่ยุ่งวุ่นวาย และช่วงพักเที่ยงที่สั้นลง คนจำนวนมากนั่งลงกินข้าวโดยไม่ได้สละเวลา... กินข้าวจริงๆ
อย่างไรก็ตาม การเคลื่อนไหวอย่างเร่งรีบนี้มาพร้อมกับต้นทุนที่ต้องจ่าย และไม่ใช่แค่เพียงแซนด์วิชที่ย่อยไม่ดีเท่านั้น การศึกษามากมายที่ได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพพฤติกรรมและโภชนาการ ชี้ให้เห็นถึงความเสี่ยงที่ชัดเจนที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารเร็วเกินไป ปัญหาระบบย่อยอาหาร การกินจุกจิก น้ำหนักขึ้น... การใช้เวลาบนโต๊ะอาหารอย่างไม่เร่งรีบไม่เพียงแต่เป็นเรื่องของความสะดวกสบายเท่านั้น แต่ยังเป็นปัญหาสุขภาพที่แท้จริงอีกด้วย
น้อยกว่า 20 นาที เกณฑ์สำคัญสำหรับร่างกายของคุณ
ตัวเลขนี้อาจดูน่าแปลกใจ แต่ในทางวิทยาศาสตร์ได้มีการพิสูจน์แล้วว่ากระเพาะอาหารใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการส่งสัญญาณไปยังสมองว่าอิ่มแล้ว ก่อนหน้านี้ฮอร์โมนความอิ่มยังไม่มีเวลาที่จะออกฤทธิ์ ผลลัพธ์: หากรับประทานอาหารเร็วเกินไป อาจทำให้เราได้รับอาหารมากเกินความต้องการโดยไม่รู้ตัว
“เป็นเรื่องง่ายมากที่จะรับประทานอาหารต่อไปจนรู้สึกอิ่มเพียงเพราะร่างกายไม่มีเวลาตอบสนอง” เลสลี ไฮน์เบิร์ก ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจิตที่คลีฟแลนด์คลินิกในสหรัฐอเมริกากล่าว การขาดการเชื่อมโยงระหว่างความหิวที่แท้จริงกับปริมาณอาหารที่บริโภคเข้าไป ทำให้เกิดการกินมากเกินไป และส่งผลให้มีความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเกินหรืออาจถึงขั้นเป็นโรคอ้วนเพิ่มขึ้น
การย่อยอาหารเร็วขึ้น = การย่อยอาหารผิดปกติ
การรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วไม่เพียงแต่ส่งผลต่อความรู้สึกอิ่มเท่านั้น แต่ยังสามารถรบกวนกระบวนการย่อยอาหารได้อีกด้วย การที่เรากลืนอาหารเข้าไปโดยไม่เคี้ยวให้ละเอียด ทำให้เรากลืนอากาศเข้าไปจำนวนมากด้วย ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า อากาศกินหลอดอาหาร มักทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวดท้อง และความไม่สบายทางเดินอาหาร
ผลที่ตามมาอีกประการหนึ่งก็คือ อาหารที่เคี้ยวไม่ละเอียดจะย่อยยากขึ้น ซึ่งอาจทำให้การดูดซึมสารอาหารลดลง และเพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหารอีกด้วย สิ่งนี้อาจนำไปสู่ความไม่สบายตัวและปัญหาด้านการย่อยอาหารเรื้อรังมากขึ้นในระยะยาว
ทำไมเราถึงกินอาหารเร็วจัง?
สำหรับหลายๆ คน การรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วกลายเป็นเรื่องธรรมดาไปแล้ว มักเริ่มในวัยเด็กหรือเด่นชัดมากขึ้นในวัยผู้ใหญ่เนื่องจากขาดเวลา การจ้องหน้าจอขณะรับประทานอาหาร การตอบอีเมลขณะทานขนม หรือการกินอาหารจานโปรดจนหมดระหว่างการเดินทาง ล้วนเป็นกิจกรรมที่เกิดขึ้นโดยอัตโนมัติและแทบจะกลายเป็นเรื่องรอง
แต่รูปแบบการบริโภคที่รวดเร็วเกินควรนี้มีผลในทางที่ผิด นั่นคือ ทำให้การรับประทานอาหารมีสติน้อยลง เราใช้ชีวิตอย่างมีความสุขน้อยลง เรามีปัญหาในการรับรู้สัญญาณความอิ่มมากขึ้น และเราเสี่ยงที่จะทำมากเกินไปหรือไม่มากพอโดยอัตโนมัติ
การใช้เวลาของคุณอย่างไม่เร่งรีบยังหมายถึงความรู้สึกที่ดีขึ้นด้วย
ประโยชน์ของการรับประทานอาหารช้าลงไม่ได้จำกัดอยู่แค่เรื่องการย่อยอาหารเท่านั้น การรับประทานอาหารช้าลงทำให้เรารู้สึกเพลิดเพลินกับรสชาติ เนื้อสัมผัสของอาหาร และความรู้สึกอิ่มที่คงที่มากขึ้นในระยะยาว นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณรู้สึกสอดคล้องกับร่างกายของคุณมากขึ้น และรับฟังความต้องการของคุณได้ดีขึ้น โดยไม่ตกอยู่ภายใต้ข้อจำกัดหรือสิ่งที่มากเกินไป
“การรับประทานอาหารอย่างมีสมาธิไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณทานน้อยลงเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณเพลิดเพลินกับมื้ออาหารมากขึ้นด้วย” ซาราห์ เบอร์รี่ นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการจาก ZOE ซึ่งตั้งอยู่ในสหราชอาณาจักร กล่าว
ในโลกที่ให้ความสำคัญกับผลผลิตโดยไม่คำนึงถึงต้นทุน การทำงานช้าลงอาจดูเป็นเรื่องเล็กน้อยหรือไม่จำเป็นด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม นิสัยง่ายๆ นี้สามารถเปลี่ยนแปลงความสัมพันธ์ของคุณกับอาหาร ระบบย่อยอาหาร และแม้กระทั่งรูปร่างของคุณได้อย่างล้ำลึก การสละเวลาทานอาหารยังหมายถึงการดูแลตัวเองอีกครั้งอย่างอ่อนโยนและโดยไม่ต้องควบคุมอาหาร
ขอบคุณข้อมูลจาก The Body Optimist
เหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารอย่างช้าๆ จึงเป็นสิ่งสำคัญ