มีดจากฝรั่งเศส มีดโอปิเนล Opinel
วันนี้มีมีดดีๆมาให้ชมกันคู่นึงครับ มีดจากฝรั่งเศส มีดโอปิเนล Opinel
เล่มเล็กเป็นรุ่น08หรือเบอร์8 No.8 เล่มใหญ่เป็นรุ่น12 หรือเบอร์12 No.12 รูปร่างหน้าตาเหมือนกัน มีดยี่ห้อนี้ในรุ่นมาตรฐานน่าจะมีสิบขนาดแต่ก็หน้าตาเหมือนกันนี่แหละครับ แบ่งประเภทของใบมีดเป็นเหล็กไฮคาร์บอนกับสแตนเลส เล่มที่ใช้ไฮคาร์บอนมีอักษรว่า Carbone และเล่มที่ใช้สแตนเลสมีอักษรว่า Inox
เป็นมีดพับอีกสายตระกูลนึงที่มีอายุยาวนานคือร้อยกว่าปี 130 ปี และมีเอกลักษณ์โดดเด่นไม่เหมือนใครทั้งรูปร่างหน้าตา ทรงด้าม และระบบล็อก ที่เป็นแบบฉบับบของโอปิเนลผมไม่แน่ใจว่าระบบนี้เป็นลิขสิทธิ์ของโอปิเนลรึเปล่าแต่ก็เคยเห็นมีดระบบล็อกแบบนี้ที่ไม่ใช่ของโอปิเนลเหมือนกัน
การล็อกหรือเปิดล็อกทำได้ด้วยการหมุนวงแหวนที่คอด้ามนั่นแหละครับ มีทั้งหมุนไม่ให้เปิดใบมีดได้ , หมุนให้เปิดใบมีดได้ , หมุนให้ปิดใบมีดไม่ได้ และหมุนให้ปิดใบมีดได้ เป็นระบบง่ายๆไม่ซับซ้อนอะไรแต่ใช้งานได้จริง ทำงานได้จริง
ใบมีดที่เป็นไฮคาร์บอนทำจากเหล็ก XC90 เหล็กสูตรนี้เป็นของฝรั่งเศสเองครับ มีส่วนผสมโดยประมาณตามนี้นะครับ
C 0.80 - 0.93 %
Mn 0.30 - 0.65
Si 0.15 - 0.35
P 0.030 - 0.035
S 0.035 - 0.050
ถ้าเทียบกับเหล็กอเมริกันแล้วก็ใกล้เคียงกับ 1084 ถ้าดูตามเหล็กญี่ปุ่นก็น่าจะใกล้ๆกับ SK5 หรือใกล้กับเหล็กโนโกะคิกามิ คือเหล็กกระดาษเหลืองสำหรับทำใบเลื่อยของยาสึกิ
ส่วนเล่มที่ใช้สแตนเลส ใช้เบอร์ 12C27(Sandvik) ของสวีเดน ส่วนผสมของสแตนเลสเบอร์นี้บอกมาเป๊ะๆเลยครับ คือ
C 0.60 %
Cr 13.50
Mn 0.40
Si 0.40
P 0.03
S 0.01
สแตนเลสตัวนี้ไม่รู้จะเทียบกับของอเมริกันตัวไหน ผมไม่ค่อยเชี่ยวชาญนัก คาดว่าอยู่ระหว่าง 420 HC ไม่งั้นก็ 425 ขึ้นไปก่อนจะถึง 440A คือเป็นสแตนเลสสำหรับทำใบมีดอย่างง่าย มีส่วนผสมต่ำ เน้นที่การต้านสนิมและราคาถูก ถ้าเทียบกับฝั่งญี่ปุ่นก็น่าจะราวๆ AUS-6
เท่าที่ลองใช้งานดู ได้ความว่า เป็นของดีมากๆอย่างนึงครับ คุ้มค่าเงินที่จ่าย คือมันมีราคาพอๆกับมีดพับจากเมืองจีนทั่วๆไปที่ใช้เหล็ก 8Cr13 แต่ใบมีดของโอปิเนลทำงานได้ดีกว่าและรักษาคมได้นานกว่ามาก ถ้าเทียบกันระหว่างโอปิเนลที่เป็นไฮคาร์บอนและสแตนเลส การรักษาคมทำได้ดีพอๆกัน แต่การลับแล้วเล่มที่เป็นไฮคาร์บอนลับง่ายกว่ามาก คือค่าความแข็งสูงแต่ก็ลับง่าย เรียกคมได้เร็ว และรู้สึกว่าคมตัดจะคมกว่าเล่มที่เป็นสแตนเลส จากการลับด้วยหินหรือชุดหินชนิดเดียวกัน
วันนี้ผมใช้แค่หินคิงเดลุก 1000 หินโป่งเขียวแข็ง ค่าความละเอียดหลักพันต้นๆถึงกลางๆ และเก็บคมด้วยหินโปร่งแสงอาคันซอสองก้อน ก้อนนึงเนื้อหยาบกว่าหน่อย และก้อนสุดท้ายเนื้อละเอียดแข็งสุด ก็ได้มีดที่คมกริบเหมือนๆของใหม่ ตัดกระดาษราบรื่นและโกนขนหน้าแข้งได้ขาวภายในการปาดใบมีดครั้งเดียว
จัดว่าเป็นของน่าใช้ ถึงจะเป็นระบบโบราณอยู่บ้าง และต้องเปิดปิดด้วยมือสองข้าง แต่ถ้าเปิดใบมีดแล้ว ล็อกใบมีดแล้ว ก็กลายเป็นมีดดีๆคมๆซึ่งให้ความคมสูงมากครับ การปาดแนวคมเป็นแบบแฟลตกรายน์คือเริ่มตั้งแต่แนวสันหลังลงมาหาคมมีด แล้วตั้งคมตัดที่ด้านหน้านิดเดียว ถ้าใครอยากให้คมกว่านี้ก็สามารถลับให้เป็นซีโร่เอจก์ได้ แนวคมบาง เนื้อเหล็กรักษาคมดี แต่ดูเหมือนจะปลายมีดบางไปหน่อย จริงๆคือบางมากถ้ามองจากมุมมองของมีดสนามหรือมีดเดินป่า แต่ถ้าใช้ในงานครัวหรืองานจุกๆจิกๆก็ใช้ได้ครับ อย่าเอาปลายมีดไปงัดอะไรหรือระวังอย่าให้มีดตกก็แล้วกัน
ต้องหมั่นคอยทำความสะอาดหรือหล่อลื่นที่จุดหมุนเสมอๆ เพราะมันเป็นช่องเปิด สิ่งสกปรกคราบต่างๆเข้าไปได้ง่ายๆ และทำให้ใบมีดฝืดขยับได้ยาก ผมใช้พวก WD40 พ่นอยู่เรื่อยครับ ไม้ด้ามออกจะเป็นไม้เนื้ออ่อนหรือไม้เหนียวแต่ก็ทนทาน ทำงานได้ดี จับได้กระชับไม่ลื่น
ถ้าตัดเรื่องการเปิดใบมีดซึ่งทำได้ช้าออกไป คือเราใช้มีดโดยไม่ต้องกางใบภายใน 0.25 วินาทีอย่างที่มีดพับสมัยนี้ชอบทำกัน ก็นับเป็นตัวเลือกที่ดี น่าใช้ ได้มีดที่มียี่ห้อ มีประวัติยาวนาน มีความเป็นตัวของตัวเองสูงมาก ได้ใบมีดที่เป็นเหล็กเนื้อดี และได้มีดคมๆสำหรับการหัดลับมีดให้มีความคมจัดหรือค่าความละเอียดสูง
มีดจากฝรั่งเศส มีดโอปิเนล Opinel
วันนี้มีมีดดีๆมาให้ชมกันคู่นึงครับ มีดจากฝรั่งเศส มีดโอปิเนล Opinel
เล่มเล็กเป็นรุ่น08หรือเบอร์8 No.8 เล่มใหญ่เป็นรุ่น12 หรือเบอร์12 No.12 รูปร่างหน้าตาเหมือนกัน มีดยี่ห้อนี้ในรุ่นมาตรฐานน่าจะมีสิบขนาดแต่ก็หน้าตาเหมือนกันนี่แหละครับ แบ่งประเภทของใบมีดเป็นเหล็กไฮคาร์บอนกับสแตนเลส เล่มที่ใช้ไฮคาร์บอนมีอักษรว่า Carbone และเล่มที่ใช้สแตนเลสมีอักษรว่า Inox
เป็นมีดพับอีกสายตระกูลนึงที่มีอายุยาวนานคือร้อยกว่าปี 130 ปี และมีเอกลักษณ์โดดเด่นไม่เหมือนใครทั้งรูปร่างหน้าตา ทรงด้าม และระบบล็อก ที่เป็นแบบฉบับบของโอปิเนลผมไม่แน่ใจว่าระบบนี้เป็นลิขสิทธิ์ของโอปิเนลรึเปล่าแต่ก็เคยเห็นมีดระบบล็อกแบบนี้ที่ไม่ใช่ของโอปิเนลเหมือนกัน
การล็อกหรือเปิดล็อกทำได้ด้วยการหมุนวงแหวนที่คอด้ามนั่นแหละครับ มีทั้งหมุนไม่ให้เปิดใบมีดได้ , หมุนให้เปิดใบมีดได้ , หมุนให้ปิดใบมีดไม่ได้ และหมุนให้ปิดใบมีดได้ เป็นระบบง่ายๆไม่ซับซ้อนอะไรแต่ใช้งานได้จริง ทำงานได้จริง
ใบมีดที่เป็นไฮคาร์บอนทำจากเหล็ก XC90 เหล็กสูตรนี้เป็นของฝรั่งเศสเองครับ มีส่วนผสมโดยประมาณตามนี้นะครับ
C 0.80 - 0.93 %
Mn 0.30 - 0.65
Si 0.15 - 0.35
P 0.030 - 0.035
S 0.035 - 0.050
ถ้าเทียบกับเหล็กอเมริกันแล้วก็ใกล้เคียงกับ 1084 ถ้าดูตามเหล็กญี่ปุ่นก็น่าจะใกล้ๆกับ SK5 หรือใกล้กับเหล็กโนโกะคิกามิ คือเหล็กกระดาษเหลืองสำหรับทำใบเลื่อยของยาสึกิ
ส่วนเล่มที่ใช้สแตนเลส ใช้เบอร์ 12C27(Sandvik) ของสวีเดน ส่วนผสมของสแตนเลสเบอร์นี้บอกมาเป๊ะๆเลยครับ คือ
C 0.60 %
Cr 13.50
Mn 0.40
Si 0.40
P 0.03
S 0.01
สแตนเลสตัวนี้ไม่รู้จะเทียบกับของอเมริกันตัวไหน ผมไม่ค่อยเชี่ยวชาญนัก คาดว่าอยู่ระหว่าง 420 HC ไม่งั้นก็ 425 ขึ้นไปก่อนจะถึง 440A คือเป็นสแตนเลสสำหรับทำใบมีดอย่างง่าย มีส่วนผสมต่ำ เน้นที่การต้านสนิมและราคาถูก ถ้าเทียบกับฝั่งญี่ปุ่นก็น่าจะราวๆ AUS-6
เท่าที่ลองใช้งานดู ได้ความว่า เป็นของดีมากๆอย่างนึงครับ คุ้มค่าเงินที่จ่าย คือมันมีราคาพอๆกับมีดพับจากเมืองจีนทั่วๆไปที่ใช้เหล็ก 8Cr13 แต่ใบมีดของโอปิเนลทำงานได้ดีกว่าและรักษาคมได้นานกว่ามาก ถ้าเทียบกันระหว่างโอปิเนลที่เป็นไฮคาร์บอนและสแตนเลส การรักษาคมทำได้ดีพอๆกัน แต่การลับแล้วเล่มที่เป็นไฮคาร์บอนลับง่ายกว่ามาก คือค่าความแข็งสูงแต่ก็ลับง่าย เรียกคมได้เร็ว และรู้สึกว่าคมตัดจะคมกว่าเล่มที่เป็นสแตนเลส จากการลับด้วยหินหรือชุดหินชนิดเดียวกัน
วันนี้ผมใช้แค่หินคิงเดลุก 1000 หินโป่งเขียวแข็ง ค่าความละเอียดหลักพันต้นๆถึงกลางๆ และเก็บคมด้วยหินโปร่งแสงอาคันซอสองก้อน ก้อนนึงเนื้อหยาบกว่าหน่อย และก้อนสุดท้ายเนื้อละเอียดแข็งสุด ก็ได้มีดที่คมกริบเหมือนๆของใหม่ ตัดกระดาษราบรื่นและโกนขนหน้าแข้งได้ขาวภายในการปาดใบมีดครั้งเดียว
จัดว่าเป็นของน่าใช้ ถึงจะเป็นระบบโบราณอยู่บ้าง และต้องเปิดปิดด้วยมือสองข้าง แต่ถ้าเปิดใบมีดแล้ว ล็อกใบมีดแล้ว ก็กลายเป็นมีดดีๆคมๆซึ่งให้ความคมสูงมากครับ การปาดแนวคมเป็นแบบแฟลตกรายน์คือเริ่มตั้งแต่แนวสันหลังลงมาหาคมมีด แล้วตั้งคมตัดที่ด้านหน้านิดเดียว ถ้าใครอยากให้คมกว่านี้ก็สามารถลับให้เป็นซีโร่เอจก์ได้ แนวคมบาง เนื้อเหล็กรักษาคมดี แต่ดูเหมือนจะปลายมีดบางไปหน่อย จริงๆคือบางมากถ้ามองจากมุมมองของมีดสนามหรือมีดเดินป่า แต่ถ้าใช้ในงานครัวหรืองานจุกๆจิกๆก็ใช้ได้ครับ อย่าเอาปลายมีดไปงัดอะไรหรือระวังอย่าให้มีดตกก็แล้วกัน
ต้องหมั่นคอยทำความสะอาดหรือหล่อลื่นที่จุดหมุนเสมอๆ เพราะมันเป็นช่องเปิด สิ่งสกปรกคราบต่างๆเข้าไปได้ง่ายๆ และทำให้ใบมีดฝืดขยับได้ยาก ผมใช้พวก WD40 พ่นอยู่เรื่อยครับ ไม้ด้ามออกจะเป็นไม้เนื้ออ่อนหรือไม้เหนียวแต่ก็ทนทาน ทำงานได้ดี จับได้กระชับไม่ลื่น
ถ้าตัดเรื่องการเปิดใบมีดซึ่งทำได้ช้าออกไป คือเราใช้มีดโดยไม่ต้องกางใบภายใน 0.25 วินาทีอย่างที่มีดพับสมัยนี้ชอบทำกัน ก็นับเป็นตัวเลือกที่ดี น่าใช้ ได้มีดที่มียี่ห้อ มีประวัติยาวนาน มีความเป็นตัวของตัวเองสูงมาก ได้ใบมีดที่เป็นเหล็กเนื้อดี และได้มีดคมๆสำหรับการหัดลับมีดให้มีความคมจัดหรือค่าความละเอียดสูง