สวัสดีค่ะ วันนี้ หยิบปลาทับทิม
ที่ซื้อมาจากแมคโครลดราคา
มา 2 ตัว วันก่อน และได้ทำ
ปลาทับทิมนึ่งมะนาวไปแล้ว
วันนี้ เหลืออีก 1 ตัว แช่ฟรีทไว้
จนคิดว่า น่าจะได้เวลาออกมา
แสดงตัวแล้วล่ะ
เนื่องจากไปตลาดนัด ซื้อมะขามเปียก
มา 1 ปั้น ราคา 10 บาท ก็นำมาคั้นน้ำ
มะขาม แล้วปรุงรส เคี่ยวเป็นซอสมะขาม
เก็บแช่ตู้เย็นไว้ใช้ ทำกับข้าวในมื้อ
ต่อๆไป จะได้สะดวก
เมื่อมีน้ำซอสมะขามปรุงรสแล้ว
วันพระที่ผ่านมา ก็ทำเมนู
ไข่ลูกเขย
ไปทำบุญถวายอาหารพระที่วัดมาด้วยค่ะ
น้ำซอสมะขาม 1 ขวดนี้ สามารถนำมาทำ
อาหาร ได้ถึง 3 ครั้ง และครั้งนี้
เราจะนำมาทำเมนู
ปลาทับทิมทอด ราดซอสมะขาม
หรือ
ปลาทับทิมราดพริก
แล้วแต่จะเรียกละกัน
ทาเกลือที่ตัวปลา บางๆ
ก่อนนำลงทอด เพราะตอนที่แทะครีบ
แทะหางปลา จะมีรสเค็มๆด้วย
อร่อย ฟินนนนนน เลย
อย่าสงสัยว่า ทำไม ลายบั้งตัวปลา
ถึงแตกต่าง คนละลาย ใช่ปลาตัวเดียว
กันมั้ยนะ หรือ ต่างกรรมต่างวาระ
.....ตัวเดียวกันค่ะ.....
แต่เราชอบ บั้งตัวปลา ฝั่งละแบบ
เพื่อว่า ทำให้ปลาสุกเร็วขึ้น และ
มีโอกาสได้เลือกว่า เมื่อทอดออกมาแล้ว
ฝั่งไหน จะลายสวยกว่ากัน ก็เอาฝั่งนั้นขึ้น
มาทำน้ำราดตัวปลากันค่ะ
นำพริกและกระเทียมลงผัดให้หอม
เมื่อใส่ซอสมะขามลงไป ก็ชิมรสอีกครั้ง
เพื่อความถูกใจ เพราะซอสที่ทำไว้
จะมีรสกลางๆ ออกเปรี้ยวนำ
จัดเสริฟกันเลยค่ะ
ราดซอสให้เคลือบทั่วๆ เราทำน้ำซอสข้นๆ
จะไม่ทำให้เนื้อปลาที่กรอบๆ เกิดความแฉะ
และหนังปลาจะเหนียว ตัดไม่ขาด
เสร็จแล้วคร่าาาาา
ขอดึงครีบ ดึงหางมาแทะก่อนเลยนะคะ
กรอบมากกกกกกก มีรสเค็มเบาๆ
ยิ่งแทะๆดูดๆ ยิ่งมัน
ตักเนื้อปลา ที่ฉ่ำซอส มีรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด
เรียกไม่ถูกจริงๆว่าจะตั้งชื่อว่าอะไรดี
รู้แต่ว่า...อาหย่อยยยย
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ
ปลาทับทิมราดซอสมะขาม..ราดพริก..ไม่รู้จะตั้งชื่ออะไรดี