แบ่งปัน "ขนมปังเปลือกแข็งไส้กรอก กับขนมปังเปลือกแข็งงาขาว" ทำไว้กินเองตอนเช้าๆ

วันนี้ว่างๆ เปิดมาเจอที่ถ่ายไว้วีคก่อน เกือบๆจะซ้ำๆ กันกันกับที่เคยลงพวก ซาวโดว์ กับขนมปังฟักทอง พวกนี้  ใช้เบสเดียวกันได้เลย   พอดีทำไว้กินเอง กับแบ่งเพื่อนฝูงไว้ พอดีต้องพยายามทำกินเอง ไม่ได้ใส่น้ำตาล อาจใส่ไส้กรอก ทำไว้ให้เด็กๆ ที่บ้านกิน  พอดีส่วนตัวค่าน้ำตาลในร่างกายไม่ค่อยจะเป็นมิตรกับตัวเองเท่าไร เลยทำพวก ซาวโดว์เยอะหน่อย   

แบ่งปันเมนู "SourDough ซาวโดว์" เมนูที่ส่วนผสมไม่เยอะ แต่อาจจะใช้เวลาและความเข้าใจสักหน่อย





อาจจะดูแข็ง อาจจะดูเปรี้ยวไม่อร่อย แต่ลองเปิดใจดู ส่วนตัว Texture ของเนื้อสัมผัสของขนมปังแบบนี้ เหนียวนุ่ม และต่างจากกับพวกขนมปังขาวทั่วๆ ไปมากมาย   ออกตัวก่อนว่าผมไม่ใช่เชฟขนมหวานหรืออะไร ผมทำไว้สำหรับกินเอง เพราะฉะนั้นที่ผมแบ่งปันมาลงคือ ไม่ได้บอกว่าถูกต้องเป๊ะตามทฤษฏีอะไรแบบนั้น แต่ผมแบ่งปันตามประสบการณ์ที่ทำกับตัวเองแค่นั้นครับ



ส่วนผสม ที่ผมไว้สำหรับทำกินต่อวีค 

แป้งไม่ขัดสี  700 
โฮลวีต  60
น้ำ 470
Starter 156
เกลือ  16 กรัม

ส่วนขั้นตอนการทำผมผ่านการทำ Starter ออกไปเลยนะครับ


ไม่มีอะไรมาก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป แล้วผสมให้เข้ากันไม่ได้นวดอะไร แค่ทุกๆ 30 นาที ก็มาคอยกลับๆ มันแค่นั้น  ทำสัก 4 รอบ แล้วก็ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้เลย สัก 6 ชม  จะอบตอนตี5 ก็เริ่มทำสองทุ่ม พลิกไปพลิกมาก็สี่ทุ่ม ก็ปิดฝาเอาไว้ให้ยีสต์เค้าค่อยๆ ทำงาน  

เช้าๆ มาก็แบบนี้แล้ว ผมก็ปั้นๆ ได้รูปทรง ผมก็เอาเข้าอบแล้ว ร้อนๆ ไม่ได้พักในตู้เย็นอะไรแบบนั้น 



โรยแป้งข้าวเจ้าลงบนขนมปังกันติดหน่อย  ไม่โรยแป้งสาลีนะครับ มันดูดเข้าเนื้อหมด


ส่วนตัวผมอบไฟ 230 ไฟบน 25-30 นาที แล้วแต่ อันนี้บอกยาก เอาแบบที่ส่วนตัวชอบครับ  ผมก็หั่นไส้กรอกใส่หน่อย ทาน้ำผึ้งนิดหน่อย โรยงาตามชอบใจ  เผ