[CR] ขอแชร์ประสบการณ์ ร้านอาหารฮอนโมโน ซูชิ (Honmono Sushi) สาขาทองหล่อ 23

ฮอนโมโน ซูชิ ถึงแม้ว่าจะมีขายแบบจานเดียว แต่ในความรู้สึกผมจะคิดแต่เฉพาะบุฟเฟต์ หรือที่นี่จะเรียกว่า โอโกโนมิ Okomoni จากที่ผ่านมาวัตถุดิบมีการปรับราคาทำให้ฮอนโมโนะ ซูชิ ถึงขั้นหยุดขายบุฟเฟต์ไประยะนึง แล้วกลับมาขายใหม่ในราคาใหม่หัวล่ะ 7,000++ เดิมทีเคยไปกินก่อนหน้าราคานี้ก็คิดว่าวัตถุดิบดีแต่รสชาติหรือการปรุงยังไม่ค่อยจะลงตัวเท่าไหร่ โดยเฉพาะของย่างจะค่อนข้างไม่ร้อน เหมือนทำสุกก่อนแล้วเป็นการอุ่นมากกว่า เลยเป็นจุดที่ยังคาใจ อย่างไรก็ตามมารอบนี้เปลี่ยนแปลงเรียบร้อยทำร้อนมาอร่อยตรึงใจสุดๆ 
     เริ่มต้นจากแรกจะเป็นชุด ซูชิและไข่หอยเม่น พระเอกเลยคืออูนิหรือไข่หอยเม่น อร่อยสุดตั้งแต่เคยได้ทานมา อูนิสดมากมีความครีมมี่ หอมหวานมัน กินคู่กับสาหร่ายแบบเต็มคำอร่อยสุด พลางนึกถึงคำว่าวัตถุดิบดีอะไรก็อร่อยนี่มีจริงนะ มาในส่วนของซูชิหรือปลาดิบ ก็สดและหวานมาก ทั้งโอโทโร่และชูโทโร่ที่เนื้อนุ่มมากแทบละลายในปาก เนื้อหวานอร่อยสุดๆ แทบจะไม่ต้องจิ้มโชยุก็ถือว่ามีรสชาติดีเลยทีเดียว ส่วนกุ้งหวานเนื้อสดเด้งดีความหวานไม่ต้องพูดถึงดีมากๆ หอยโฮตาเตะปกติผมไม่ค่อยชอบกินไม่ว่าจะดีแค่ไหนมักจะมีกลิ่นที่ไม่ชอบหน่อยๆ แต่ที่นี่ต่างการกินได้ไม่หยุดเลย 



     จานที่ 2 ตับห่าน หรือ ฟัวกราส์ ขอสั่งแบบไม่มีข้าว ตัวตับห่านทอดมาแบบกรอบนอกนุ่มใน รสชาติซอสหวานเค็มตามมาตรฐาน สั่งมาด้วยวัตถุประสงค์ที่ชัดเจนคือการกินตับห่านแบบมีอูนิ ออนทอป ด้านบน กินแบบนี้เพิ่มมิติให้รสชาตเพิ่มมากขึ้น ถ้าไม่กินแบบบุฟเฟต์คงล้มละลายแน่ๆ 



     จานที่ 3 สเต็กเนื้อวัวมัตซึซากะ ซึ่งเนื้อมัตซึซากะนี่ถือว่าเป็นราชันย์ของเนื้อวัว ที่นี่จะเสิร์ฟมาแบบจานร้อน ก่อนหน้านี่เคยทานเนื้อจะอ่อนแนวเย็นอุ่น แต่รอบนี้ร้อนกำลังดี เนื้อวัวจะวางอยู่บนหอมใหญ่ ซึ่งทำให้เนื้อหอมยิ่งขึ้น หน่อไม้ฝรั่ง, เห็ดและพริกหยวก เนื้อมัตซึซากะเป็นเนื้อที่นุ่มและมันมากๆ ขนาดที่ตัดมาจะไม่ได้หนามาก ทำสุกมาพอดีมีเลือดซิบๆ อร่อยตั้งแต่คำแรกจนถึงคำสุดท้าย



     จานที่ 4 ปูทาราบะ ย่างเกลือ ปกติเฉยๆ กับเมนูนี้เพราะส่วนใหญ่จะเจอเป็นปูเค็มเนื้อแน่นแบบปูต้ม แต่รอบนี้ที่ร้านเค้าย่างร้อนๆ ด้วยความที่ร้อนถึงเนื้อเลยทำให้รสชาติเนื้อปูมีมิติที่อร่อยดีทีเดียว ประทับใจกับเมนูนี้อีกเมนูครับ

     จานที่ 6 เนื้อมัตซึซากะ เทอริ เมนูนี้จะแล่บางย่างราดซอส คิดว่าเป็นซอสเทอริยากิ มีความหวานนำเค็มตาม ทำให้เนื้อมีรสชาติอีกแบบเมื่อเปรียบเทียบกับสเต็กหรือชาบู


     จานที่ 7 หอยนางรม ราดยูซุซอส หอยนางรมสดเนื้อเด้ง พอราดซอสยูซุเปรี้ยวหอมนำ และมีส่วนของผสมของผักในซอสทำให้มีมิติของรสชาติเพิ่มขึ้น

     จานที่ 8 กลับมาเริ่มใหม่กับอูนิและซูชิโอโทโรและชูโทโร่



     จานที่ 9 จัดสเต็กมัตซึซากะอีกรอบ

     จานที่ 10 ชาบูมัตซึซากะ เป็นเมนูน้ำหนึ่งเดียวที่สั่งมาลืมถ่ายตัวหม้อชาบู ถ่ายมาแต่เฉพาะเนื้อสด ส่วนตัวผมจะชอบแนวย่างมากกว่าด้วยความที่ดึงความหอมและรสชาติของเนื้อออกมาได้ดีกว่า แต่แนวของชาบูก็กินเพลินได้เรื่อยๆ ดีครับ จานแรกเค้าเสิร์ฟมาบอกว่าเนื้อเอาไปวอร์มอะไรซักอย่างเลยไม่สวย อันนี้ไม่ว่ากันครับ จานที่ 2 มาสีสวยดีเลยครับ


     จานที่ 11 ปลาย่าง จำชื่อปลาไม่ได้ ปกติมาทาน 2 คนจะได้เป็นปลากิงกิ ปลาสีแดงตาโต แต่ตอนที่จองไม่ได้มีมัดจำเลยอด เค้าเลยให้ปลาแบบนี้มาแทน เนื้อปลาหวานดี เนื้อแน่น แต่แอบมีกลิ่นคาวปลาจางๆ 

     จานที่ 12-13 ของหวานถ้าพูดถึงเมล่อนผมว่าที่นี่คงมาตรฐานของความหวานของเมล่อนได้ดีที่สุด 1 ที่เลยครับ 



***ตกหล่นเมนูที่ 5 ไปครับ ปลาหมึกดิบวาซาบิสด ส่วนตัวเป็นคนชื่นชอบเมนูนี้มากที่นี่ก็อร่อยมากจริงๆ ครับ ปลาหมึกหั่นชิ้นเล็กๆ กรึบกรอบ วาซาบิสดเผ็ดสดชื่น รสเปรี้ยวบางๆ นำรถเผิดวาซาบิตาม กินเล่นก็เพลิน กินแก้เลี่ยนก็ดีจริง

     โดยรวมวันนี้เน้นกินวัตถุดิบหลัก อูนิ เนื้อมัตซึซากะ โอโทโร ชูโทโร่ ใจอยากสั่งอีก 2-3 เมนูแต่พอดีไม่มีวัตถุดิบเลยไม่ได้กินเพิ่ม ถ้าเทียบวันนี้กับที่ลองในอดีตวันนี้อรอ่ยกว่าเยอะมาก เพราะแลดูทำสุกและเสิร์ฟตอนร้อนๆ วัตถุดิบสดมากและคุณภาพดีจริงๆ แต่ความเร็วในการทำอาหารและการเสิร์ฟใช้เวลานานกว่าเก่าแต่อยู่ในระดับที่รับได้