สวัสดีจากครัวฝรั่งเศสค่ะ🙏🏼วันนี้จะทำเมนู กุ้งหมึกผัดผงกะหรี่ โดยดัดแปลงสูตรของอาจารย์ยิ่งศักดิ์ค่ะ ไม่เผ็ด ไม่จับตัวเป็นก้อน หอม ตลบ อบ อวล 


🧑‍🍳วัตถุดิบ👩🏻‍🍳
➖กุ้ง (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นออก)
➖หมึก(หั่นแว่น)
➖กระเทียมสับ
➖ขึ้นฉ่าย
➖แครอท(เพื่อความหวานและเพิ่มปริมาณอาหารค่ะ😂)
➖พริกหวาน(ปกติใช้พริกชี้ฟ้าแต่มันเผ็ดไปสำหรับฝรั่งค่ะ เลยปราณีด้วยการใช้พริกหวานสีแดงแทน)
➖หอมใหญ่
➖ต้นหอม
➖ไข่ไก่ 3 ฟอง

👩🏻‍🍳เครื่องปรุง🧑‍🍳
(เราไม่มีสูตรเป๊ะๆนะคะ ใช้หน่วยเป็นพรวด😂)
➖น้ำตาลมะพร้าว
➖ผงกะหรี่
➖ผงมาซาลา
➖ครีม(ปกติใช้นมข้นจืดค่ะแต่เราไม่มี)
➖น้ำมันพริกเผา
➖น้ำมันหอย
➖น้ำมันพืช
➖ซอสถั่วเหลือง


กุ้ง ปลาหมึกล้าง/หั่น/แกะให้เรียบร้อยและหมักนิดหน่อยเพื่อความสบายใจด้วยน้ำมันหอยค่ะ


แครอท เพื่อความหวานและเพิ่มปริมาณอาหารค่ะ😂หั่นแครอทและนำไปลวก3-4นาที


หั่นพริกหวาน(ปกติใช้พริกชี้ฟ้าแต่มันเผ็ดไปสำหรับฝรั่งค่ะ เลยปราณีด้วยการใช้พริกหวานสีแดงแทน)

หั่นหอมใหญ่

หั่นขึ้นฉ่าย


ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ก้านใหญ่หยั่งกะคะน้า


ในชามผสมใส่น้ำตาลมะพร้าว ผงกะหรี่ ใส่ผงมาซาลานี้เป็นเหมือนเจ๊ดัน ช่วยเพิ่มความหอมอบอวลของผงกะหรี่ค่ะ
ใส่ครีม(ปกติเค้าใช้นมข้นจืดนะคะแต่ว่าเราไม่มีค่ะ) ใส่น้ำมันหอยใส่ซอสถั่วเหลืองและใส่น้ำมันพริกเผา
(ซึ่งถ้าใครอยากให้น้ำผัดผงกะหรี่มีสีแดงสวยให้ใส่ปิดท้ายตอนหลังนะคะ ไม่ต้องใส่ในชามผสมนี้
แต่เราใส่ในชามผสมเลยเพราะว่าเราไม่ชอบเวลากินแล้วปากมันเหมือนทาลิปกลอส😂)


จากนั้นชิมรสชาติค่ะ จะปรุงอะไรเพิ่มปรุงตอนนี้เลยนะคะก่อนที่จะใส่ไข่

จากนั้นใส่ไข่3ฟองไปเลยค่ะจะได้เข้มข้น


ตีให้เข้ากันดีแล้วพักน้ำปรุงนี้ไว้ค่ะ


มาเริ่มผัดกันเลยค่ะเราผัดกระเทียมกับกุ้ง โรยผงกะหรี่ เพื่อความหอมและเหลือง ผัดพอสะดุ้งนะคะไม่ต้องสุกมาก จากนั้นพักไว้


ต่อมาผัดปลาหมึกกับกระเทียมและโรยผงกะหรี่เหมือนตะกี้ ผัดพอสะดุ้งค่ะ พักไว้


กระทะใบเดิมไม่ต้องล้างนะคะ เคล็ดลับความอร่อยตรงนี้😁
เอาผักมาผัดค่ะไฟแรงนะคะ🔥
เริ่มจากผัดผักที่สุกยากนั่นคือหอมใหญ่และขึ้นฉ่ายฝรั่ง (ซึ่งมันหนาเหมือนก้านคะน้าเลยค่ะ)
ใส่ผงกะหรี่และผงมาซาลาไปผัดด้วยนะคะ


พอเริ่มสุกแล้วก็ใส่พริกหวานและแครอทลงไปผัดค่ะ

จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่น้ำปรุงชีวภาพที่ผสมไว้ลงไป

ค่อยๆคนเบาๆไฟเบาๆ
ขั้นตอนนี้ถ้าคนแรงหรือใช้ไฟแรง ไข่จะจับตัวเป็นก้อนกลายเป็นเมนูไข่คน😂

ใส่ใบขึ้นฉ่ายและต้นหอม

ใส่กุ้งและปลาหมึก(ที่ผัดไว้พอสะดุ้ง)ลงไปผัดต่ออีกประมาณ1 - 2 นาที 

ปิดแก๊ส ปิดไฟ ปิดคดีค่ะ


** มีเพื่อนบ้านแวะมาหาที่บ้านมาขอยืมโต๊ะ
พอนางเข้ามาในบ้าน
นางบอกว่าวันนี้ทำอาหารอาหรับกินหรอ?😂😂
(555นางได้กลิ่นผงกะหรี่)


ขอบคุณที่แวะเข้ามาอ่านค่ะ🙏🏼
สามารถรับชมวีดีโอVLOGทำกุ้งหมึกผัดผงกะหรี่ไปวัดลาวที่ฝรั่งเศส ได้ที่คลิปนี้นะคะ