🌾ข้าวหมากกับProbiotic 🌾
Probiotic คืออาหารที่มีจุลินทรีย์มีชีวิต ช่วยการสร้างความสมดุลให้กับลำไส้ จุลินทรีย์เหล่านี้ปกติจะมีอยู่ร่างกายเราอยู่แล้ว และไม่เป็นอันตรายหากอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม แต่อาจถูกทำลายไปหรือลดปริมาณลงได้
ข้าวหมากอาหารไทย ๆ จะมีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มีธาตุสังกะสีมาก ช่วยในการบำรุงเลือด ผิวพรรณสดใส
🌾🌾วิธีการทำข้าวหมาก มีหลากหลายสูตรเฉพาะแต่ละพื้นที่ แต่กระบวนการหลักๆคือ
ข้าวเหนียวดิบ (ปริมาณจะขึ้นกับลูกแป้งข้าวหมาก) ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูที่เป็นข้าวกลางปี ไม่ใช้ข้าวเหนียวเก่าเพราะสีของเมล็ดข้าวจะเหลือง ข้าวเหนียวใหม่ทำออกมาแล้วเม็ดจะเละ
ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ในน้ำสะอาดทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
นำไปนึ่งประมาณ 20 -30 นาที ให้สุกทั่วกัน และไม่เป็นไตแข็ง จากนั้นผึ่งให้เย็น
ข้าวเหนียวสุกที่เย็นแล้วไปล้างด้วยน้ำสะอาดให้หมดยางข้าว ประมาณ 2 - 4 รอบ ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
บดลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียด คลุกกับข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
(ค่อย ๆ โรยลูกแป้งข้าวหมากที่ละนิดให้ทั่วแล้วคลุกเคล้า อย่าโรยหมดในทีเดียว)
บรรจุลงภาชนะ ตามต้องการ ถ้วย ใบตอง หรือกระปุกปิดฝามิดชิด
🌷จากนั้น ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของจุลินทรีย์ในลูกแป้งเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งเรียกว่าน้ำต้อย ใช้เวลาประมาณ 3 วัน
(หลังจากข้าวหมากได้ที่แล้วนำใส่ตู้เย็นเพื่อลดการทำงานของจุลินทรีย์ไม่ให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์เร็วเกินไป)
ขั้นตอนทั้งหมดต้องคำนึงถึงความสะอาดเป็นหลัก เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อไม่พึงประสงค์
🌹ข้าวหมาก อาหารไทยมีคุณค่า ที่ถูกมองข้าม
🌾ข้าวหมากกับProbiotic 🌾
Probiotic คืออาหารที่มีจุลินทรีย์มีชีวิต ช่วยการสร้างความสมดุลให้กับลำไส้ จุลินทรีย์เหล่านี้ปกติจะมีอยู่ร่างกายเราอยู่แล้ว และไม่เป็นอันตรายหากอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม แต่อาจถูกทำลายไปหรือลดปริมาณลงได้
ข้าวหมากอาหารไทย ๆ จะมีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย มีธาตุสังกะสีมาก ช่วยในการบำรุงเลือด ผิวพรรณสดใส
🌾🌾วิธีการทำข้าวหมาก มีหลากหลายสูตรเฉพาะแต่ละพื้นที่ แต่กระบวนการหลักๆคือ
ข้าวเหนียวดิบ (ปริมาณจะขึ้นกับลูกแป้งข้าวหมาก) ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูที่เป็นข้าวกลางปี ไม่ใช้ข้าวเหนียวเก่าเพราะสีของเมล็ดข้าวจะเหลือง ข้าวเหนียวใหม่ทำออกมาแล้วเม็ดจะเละ
ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ในน้ำสะอาดทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
นำไปนึ่งประมาณ 20 -30 นาที ให้สุกทั่วกัน และไม่เป็นไตแข็ง จากนั้นผึ่งให้เย็น
ข้าวเหนียวสุกที่เย็นแล้วไปล้างด้วยน้ำสะอาดให้หมดยางข้าว ประมาณ 2 - 4 รอบ ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
บดลูกแป้งข้าวหมากให้ละเอียด คลุกกับข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
(ค่อย ๆ โรยลูกแป้งข้าวหมากที่ละนิดให้ทั่วแล้วคลุกเคล้า อย่าโรยหมดในทีเดียว)
บรรจุลงภาชนะ ตามต้องการ ถ้วย ใบตอง หรือกระปุกปิดฝามิดชิด
🌷จากนั้น ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของจุลินทรีย์ในลูกแป้งเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งเรียกว่าน้ำต้อย ใช้เวลาประมาณ 3 วัน
(หลังจากข้าวหมากได้ที่แล้วนำใส่ตู้เย็นเพื่อลดการทำงานของจุลินทรีย์ไม่ให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์เร็วเกินไป)
ขั้นตอนทั้งหมดต้องคำนึงถึงความสะอาดเป็นหลัก เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อไม่พึงประสงค์
🌹ข้าวหมาก อาหารไทยมีคุณค่า ที่ถูกมองข้าม