... ขนมจีนน้ำเงี้ยว ต้อนรับลมหนาว เมนูอร่อยจากน้ำพริกอ่อง สู่การแปลงร่างเป็นน้ำเงี้ยวค่ะ 🧡💛❤️

สำหรับตัวเราเอง ไม่ได้โปรดปรานเมนูน้ำเงี้ยวนี้เท่าไร แต่สำหรับคนในครอบครัว (แถมไม่ใช่คนภาคเหนือด้วยนะคะ) ดันชอบเมนูนี้กันซะอย่างนั้น 

วันหยุดครอบครัวที่ผ่านมา พอรวมตัวกันและมีหลายคน ก็จะเริ่มวุ่นวายในเรื่องการกิน เลยมาจบที่เมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว แต่พอมีคนเห็นมะเขือเทศ ก็อยากให้ทำน้ำพริกอ่องให้กิน เราเลยต้องทำแยกแบ่งไว้ให้เขา

ซึ่งน้ำพริกอ่องเอง เราเคยทำนำเสนอไปแล้ว กระทู้นี้ขอเสนอการทำน้ำเงี้ยวนะคะ จะได้ครบสูตร 😊

⭐ เกสรดอกงิ้วจะแห้งและเหนียว แนะนำให้ล้างทำความสะอาด แล้วแช่น้ำค้างคืนไว้ เวลานำมาต้มจะได้เปื่อยง่ายค่ะ

เมนูนี้ปกติจะใส่เลือดหมูหรือเลือดไก่ก้อนด้วย พอดีในบ้านไม่มีคนกินค่ะ ก็เลยเลือกที่จะไม่ใส่ หากใครชอบ ก็สามารถใส่ได้ตามสะดวกนะคะ

⭐ หากไม่ชอบให้น้ำเงี้ยวของเราเป็นวุ้นๆหรือเมือกๆในช่วงที่เย็นแล้ว สามารถนำตีนไก่ไปต้มแยกต่างหากเพื่อให้เปื่อย แล้วค่อยช้อนเอาแต่ตีนไก่มาใส่ในน้ำเงี้ยวทีหลังก็ได้ค่ะ

⭐ หากชอบผักกาดดอง กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาวซอย ก็สามารถนำมากินแนมกันได้เป็นปกติค่ะ

ต้องบอกก่อนนะคะว่า น้ำเงี้ยวเป็นเมนูนึงของภาคเหนือก็จริง แต่ภาคเหนือก็ถูกแบ่งย่อยออกเป็นหลายจังหวัด หลายอำเภอ หลายตำบล เมนูเดียวกันนี้ วิธีหรือลำดับขั้นตอนการทำก็อาจจะแตกต่างกันออกไปบ้างนิดหน่อย แต่วัตถุดิบที่ใช้หลักๆจะคล้ายหรือเหมือนกัน และพอทำออกมาแล้ว มันก็จะมาจบที่การเป็นน้ำเงี้ยวเหมือนกัน ได้รสชาติไม่แตกต่างกันค่ะ 😊