ปลากราย... มาดูกัน!!! 🐟🍡🍥

สวัสดีค่ะ (=


เราได้แวะไปบ้านเพื่อน
ที่ทำลูกชิ้นปลากราย
ไปไม่ทัน ตอนต้มลูกชิ้นกลม ๆ


แต่ได้ทันเห็น
การเตรียมเนื้อปลากราย
ไว้ทำลวกจิ้ม ผัด หรือ แกง
ตามที่ลูกค้าสั่งไว้ค่ะ...



เพิ่งรู้ว่า
การเตรียมเนื้อปลากราย
ตั้งแต่การแล่ตัวปลา
แล้วนำมาขูด ๆๆ ด้วยช้อน
จับมาหยุม ๆ  ฟาดป้าบ ๆๆ  ตี ๆๆ
เพื่อที่จะทำให้เนื้อปลากรายเด้งหนึบแล้ว
ยังต้องมีความเย็นอยู่ด้วยตลอด
กับเนื้อปลาชนิดนี้...



หลังจากฟาดเนื้อปลากรายขูด
ในกะละมังใบโตจนได้ที่
ก็มาตักใส่ถุง วางบนน้ำแข็ง
และมัดปากถุง ด้วยยางวงให้แน่น


จากนั้นตัดปลายถุง บีบ ๆๆ
ลงไปในน้ำธรรมดา เพื่อไม่ให้น้องติดกัน


ตั้งน้ำเดือด
นำปลากรายที่บีบในน้ำไว้ ลงต้ม...

เราไม่ได้ไปดูตอนต้มนะคะ
เพราะเดี๋ยวจะเกะกะ

เห็นอีกที
ตอนนำออกมาใส่ในกาละมังแบบนี้


ได้ยินว่า ไม่ต้องต้มให้สุก 100%
เพราะต้องไปทำอาหารอีกที
แค่พอให้น้องเซ็ตตัวเป็นลูก ๆ
พร้อมที่จะประกอบอาหารได้

การเก็บลูกชิ้นปลากราย
หรือ
เนื้อปลากราย ที่เพื่อนเราบอกมา
คือ
ถ้ายังไม่ใช้ ให้ใส่ถุงพลาสติก
รัดให้แน่น
ควรแช่ในน้ำแข็ง
ห้ามแช่ช่องฟรีซ เด็ดขาด
รสชาติ และ เนื้อสัมผัส จะเปลี่ยน
ถ้าจะเอาเข้าตู้เย็น
ให้ใส่ช่องล่างจากช่องฟรีซ  


ถึงแม้ว่า เราจะไม่ชอบกินปลา
แต่ปลากรายแบบนี้
กินได้ค่ะ
ไม่คาว และ ไม่มีก้าง
มาผัดฉ่า หรือ แกงเขียวหวาน คือดี

ปลารสเด็ด ปากน้ำโพ
คือแบบนี้สินะ...