มื้อเย็นวันหยุดไม่อยากเข้าครัวทำกับข้าวด้วยตัวเองเลยเปิดมือถือเพื่อค้นหาร้านๆอร่อยแถวบ้านเคยจำความได้ว่ามีบุฟเฟ่ต์ชาบู-ปิ้งย่างเจ้านึงซึ่งเราเคยรีวิวเมื่อ 3 ปีก่อนน้ำจิ้มสูตรเด็ดสืบทอดกันเฉพาะในครอบครัวยาวนานกว่า 40 ปีถึงแม้จะผ่านวิกฤตการณ์โควิด-19 ก็ยังคงดำเนินกิจการมีลูกค้าแน่นอยู่เหมือนเดิมนั่นก็คือ "Sim Suki" (ซิ้มสุกี้) ปัจจุบันปรับราคาใหม่เป็นคนละ 369 บาทถ้วนจำกัดเวลานั่งรับประทาน 90 นาที เด็กเล็กส่วนสูงน้อยกว่า 90 ซม.กินฟรี ส่วนสูง 91-120 ซม.จ่ายเพียง 50% ไม่รวมเครื่องดื่มรีฟิลอีกคนละ 25 บาท สำหรับสายอยากปล่อยใจชิลยาวนานพร้อมเพื่อนฝูง,ครอบครัวไม่เร่งรีบก็แนะนำว่าสั่งเป็นสไตล์ A La Carte เริ่มต้นแค่รายการละ 10-159 บาทเท่านั้น วิธีเดินทางหากใช้รถยนต์ส่วนตัวเพียงปักหมุดขับตามระบบแผนที่จอดแนวยาวบริเวณริมถนนกรุงธนบุรีด้านหน้าตลอดแนวหรือตรงซอย 1/1 แล้วแต่สะดวก ถ้าเลือกบริการขนส่งสาธารณะลง BTS สถานีวงเวียนใหญ่ลงประตูทางออก 3 ออกแรงเดินต่ออีกหน่อยประมาณ 150 เมตรจะพบจุดสังเกตได้แก่บ้านสองชั้นคุมโทนสีเขียวอ่อนสบายตาอยู่ติดสะพานลอยหน้าปากซอยกรุงธนบุรี 1/1 พอดีแบบนี้แสดงว่าถึงแล้ว โดยวันนี้ลูกค้าค่อนข้างแน่นต้องจองคิวนั่งรอตรงเก้าอี้พลาสติกสีแดงสักพักระหว่างนี้ขอแทรกตัวไปถ่ายรูปบรรยากาศตามมุมต่างๆกันก่อนครับผม

บรรยากาศข้างในร้าน "Sim Suki" (ซิ้มสุกี้) ยังคงเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลงโดยแบ่งพื้นที่ให้บริการออกเป็น 2 ส่วนหลักได้แก่ 1. ระเบียงบริเวณชายคาด้านนอกริมถนนติดฟุตบาทคนเดินย่านกรุงธนบุรีรับสายลมเย็นพัดโชยตามธรรมชาติช่วงหัวค่ำเนื่องจากข้างในซอย 1/1 สร้างคอนโดขึ้นใหม่ก่อให้เกิดช่องแรงดันอากาศไหลเวียนตลอดและยังคงติดตั้งพัดลมหมุนบริเวณฝ้าจำนวนมากช่วยอีกแรง ส่วนวันฝนตกหนักมีผ้าใบม้วนกันสาดปล่อยลงมากันตัวเปียกรองรับจำนวนลูกค้าได้สูงสุดถึง 8 โต๊ะสามารถเลือกได้ว่าจะลุยชาบู,ปิ้งย่างตามใจ 2. ห้องล้อมกระจกใสเปิดเครื่องปรับอากาศกระหน่ำหลายตัวเย็นชุ่มฉ่ำหลอดไฟแสงสีขาวสว่างไสวนุ่มนวลสบายแลดูตาเหมาะแก่การนั่งรับประทานบุฟเฟ่ต์ช่วงเที่ยง,บ่ายๆหลบแดดร้อนจัดรองรับลูกค้าได้ประมาณ 6 โต๊ะก็คับแน่นเกือบเต็มพื้นที่ ถ้านัดเพื่อนฝูงหรือครอบครัวกลุ่มใหญ่พิเศษมากกว่า 4 ท่านขึ้นไปแนะนำว่าให้แจ้งน้องพนักงานช่วยลากต่อกันเป็นแนวยาวตามจำนวนสมาชิกร่วมมื้ออาหารยืดหยุ่นง่ายไม่วุ่นวาย สำหรับสายชอบดื่มเน้นฟินยาวไร้ความสนใจเรื่องเวลาหมุนผ่านนอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบปกติธรรมดาแล้วทางเจ้าของยังลงตู้แช่เบียร์วุ้นให้สั่งกันอีกหลากหลายยี่ห้อทั้งลีโอ/ช้าง/สิงห์/ยู/ไฮเนเก้น/เฟเดอร์บรอย/อาซาฮีเริ่มต้นแค่ขวดละ 70-120 บาท รอประมาณครึ่งชั่วโมงก็ถึงคิวเราแล้วครับ

วิธีการสั่งอาหารเริ่มต้นต้องแจ้งน้องพนักงานก่อนว่าจะรับประทานเป็นบุฟเฟ่ต์ไม่อั้นหรือ A La Carte ถ้าตั้งใจมาลุยปิ้งย่างโดยเฉพาะทางร้าน "Sim Suki" (ซิ้มสุกี้) เขาสงวนสิทธิ์ให้ลูกค้านั่งบริเวณระเบียงชายคาด้านนอกห้องกระจกเท่านั้นเพื่อป้องกันเรื่องกลิ่นกับควันฝังแน่นติดเครื่องปรับอากาศ แต่ละตำแหน่งวางกระป๋องอะลูมิเนียมแปะเลขที่โต๊ะด้านในบรรจุใบพิมพ์ตารางเมนูอาหารพร้อมปากกาประจำเอาไว้เรามีหน้าที่แค่เขียนจำนวนที่ต้องการลงช่องว่างเท่านั้นมีทั้งหมด 45 รายการแบ่งเป็นเบคอนสด/สันคอหมู/สันนอกหมู/ตับหมู/เสือร้องไห้/สันไหล่วัว/ลิ้นโคขุน/อกไก่นุ่ม/กุ้งแกะเปลือก/หมึกสด (ไซส์กลาง,จัมโบ้ 40-159 บาท) หมึกกรอบ/แมงกะพรุน/ลูกชิ้นปลาเด้งๆ/ลูกชิ้นเอ็นหมู/สาหร่ายกุ้ง/เกี๊ยวกุ้ง (ปกติจานละ 45-79 บาท) ข้าวสวย/ผัดกระเทียม/ไข่ไก่/วุ้นเส้น/บะหมี่หยก/ผักกาดขาว/กะหล่ำปลีฝอย/ผักบุ้ง/เผือกหอม/ฟักทอง/แครอท/หัวไชเท้า/ข้าวโพดอ่อน,หวาน/เห็ดเข็มทอง,ออเร็นจิ,ชิเมจิขาว-น้ำตาล/เห็ดหูหนูสีดำ,ขาว/เต้าหู้ไข่/เต้าหู้โบราณ/มะระ/รากบัว/จัดรวม (ปกติ 10-29 บาท) เก๊กฮวย/ชาจีน/ลำไยรีฟิลคนละ 25 บาท นอกนั้นคือเครื่องดื่ม,ของสดที่ไม่รวมอยู่ในบุฟเฟ่ต์ต้องดูดีๆ (ออเดอร์เยอะไม่หมดปรับอีก 1 เท่าคนละ 369 บาท) น้ำซุปเลือกได้ 2 จากทั้งหมด 3 สูตรเหมือนเดิมคือหม่าล่า/เครื่องยาจีน/น้ำดำญี่ปุ่นครับผม

สำหรับอุปกรณ์อำนวยความสะดวกประจำทุกโต๊ะวางไว้สามัญพื้นฐานได้แก่กระดาษทิชชู่กับใบสั่งอาหารเท่านั้นยกเว้นเมื่อลูกค้ามาน้องพนักงานถึงจะหยิบถ้วยส่วนตัว,ช้อนน้ำซุป,ตะเกียบไม้อนามัยชนิดใช้แล้วทิ้งออกมาให้พร้อมน้ำจิ้ม 3 สูตรเฉพาะของทางร้าน "Sim Suki" (ซิ้มสุกี้) ซึ่งครองใจลูกค้ามาอย่างยาวนานเหนียวแน่นนั่นก็คือ 1. สุกี้กวางตุ้งตำรับยาวนานกว่า 40 ปีสืบทอดกันมาเฉพาะคนในครอบครัวสีแดงปนส้มสัมผัสเหนียวเข้มข้นไม่เหมือนใคร 2. พอนสึญี่ปุ่นแบบรุนแรงพิเศษจิ้มเพียงเล็กน้อยก็รู้เรื่องเหมาะกับเนื้อสัตว์สไลซ์บางแทรกไขมันเยอะๆช่วยตัดเลี่ยนทำให้รับประทานได้อีกอย่างไม่รู้สึกเบื่อเร็ว 3. น้ำจิ้มซีฟู้ดตำรับไทยของแท้เน้นพริกขี้หนูสีเขียวผสมแดงนิดหน่อยปั่นลงเครื่องเกือบละเอียดเคลือบตัววัตถุดิบสดจากทะเลหอมกลิ่นมะนาวฟุ้งเตะจมูกบรรจุลงถ้วยขนาดเล็กวัสดุแก้วใสมองทะลุโปร่งแสงสไตล์โบราณเฉพาะตัว หากยังรู้สึกว่ายังไม่ค่อยจัดจ้านโดนใจเขามีพวงเครื่องปรุงนำออกจากตู้แช่เย็นก่อนเดินแจกกระจายตามโต๊ะต่างๆเพื่อรักษาความสะอาดสดใหม่ให้ตักเพิ่มตามใจตัวเองทั้งพริกขี้หนูสีเขียวล้วนหั่นท่อน/กระเทียมจีนสับหยาบ/ต้นหอมไทยซอยละเอียด/น้ำมะนาวคั้นลงขวดโชยุจับเทสะดวกอยากกินเยอะแค่ไหนก็ประโคมลงไป ปล่อยเวลารอน้ำซุปเดือดสักพักเหล่าวัตถุดิบถูกยกออกมาเสิร์ฟรวดเร็วทันใจตอบโจทย์คนหิวดีครับ

รายการวัตถุดิบชุดแรกเอาใจสายเน้นเนื้อวัวคุณภาพดีโดยทางร้าน "Sim Suki" (ซิ้มสุกี้) เขาตั้งใจเลือกคัดสรรเฉพาะโคขุนสายพันธุ์โพนยางคำส่งตรงจากสหกรณ์ผู้เลี้ยงท่อนใหญ่มาสไลซ์แผ่นบางเองในครัวด้านหลังจึงสามารถควบคุมด้านราคาให้จำหน่ายราคาถูกลงได้แบบบุฟเฟ่ต์แค่คนละ 369 บาทเท่านั้น โดยจับแยกจานสีดำ,สีขาวเพื่อบ่งบอกประเภทของหมูและวัวออกจากกันเริ่มต้นด้วย "เสือร้องไห้" ซึ่งมีอีกชื่อเรียกนึงว่า "Brisket บริสเกต" อยู่ตรงบริเวณพื้นท้องยาวจนถึงอกสีแดงสดใสแทรกไขมันปานกลางลักษณะภายนอกแลดูคล้ายกับสามชั้นปกติสัมผัสค่อนข้างเหนียวแต่เพราะฟาร์มมาตรฐานสูงจึงรสชาติเข้มข้นกินง่ายหอมละมุนเฉพาะตัว / "เนื้อสันไหล่" หรือตั้งชื่อภาษาอังกฤษว่า "Chuck Roll ชัคโรล" หัวไหล่ใกล้สันหลังจุดเด่นคือเส้นเอ็นแก้วใสอยู่ตรงกลางพาดยาวตลอดแนวอุดมด้วยคอลลาเจนธรรมชาติไขมันแทรกละเอียดเหมือนก้อนหินอ่อนสวยงามเคี้ยวง่ายละลายหายไปในปาก / "ลิ้นโคขุนสไลซ์" จับลอกผิวสีดำหยาบกร้านด้านนอกเหลือเฉพาะส่วนโคนลิ้นใกล้ๆลำคอแทรกไขมันเยอะสีชมพูอ่อนเหมาะแก่การปิ้งย่างมากกว่าชาบูเด้งกรุบกรอบยิ่งเคี้ยวความอร่อยเอ่อล้นเต็มเปี่ยมเรื่อยๆไม่มีหยุดหย่อน / "อกไก่นุ่มสไลซ์" เกรดอนามัยไร้สารเร่งโตหน้าอกหมักนุ่มไร้หนังแช่แข็งก่อนสไลซ์บางไม่เหนียวเหมาะสำหรับผู้อยากเสริมโปรตีนครับ

ใครกำลังงดการรับประทานเนื้อวัวเนื่องด้วยเหตุผลใดๆก็ตามทางร้าน "Sim Suki" (ซิ้มสุกี้) เขายังมีเนื้อไก่และหมูเกรดอนามัยให้บริการอีกมากมายหลากหลายรูปแบบเริ่มต้นกันเลยที่ "เบคอนสด" เลือกใช้หมูสามชั้นบริเวณพื้นท้องลอกหนังแข็งด้านนอกชวนเคี้ยวติดฟันออกสไลซ์แผ่นบางพิเศษมีปริมาณเนื้อ-ชั้นไขมันสลับกันอย่างสมดุลโดยตั้งชื่อว่าเบคอนเพราะเป็นส่วนเดียวกับที่แพ็กสุญญากาศจำหน่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปแค่ไม่ผ่านกระบวนการรมควันจนสุกพร้อมปรุงแล้วเท่านั้น / "สันคอหมู" วัตถุดิบระดับพื้นฐานทั่วไปอยู่คู่แบรนด์บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง-ชาบูเจ้าต่างๆตั้งแต่ริมถนนยันขึ้นห้างสรรพสินค้าหรูแต่หลายคนน่าจะเคยอ่านข่าวว่าพบสิ่งไม่พึงประสงค์เนื่องจากเป็นจุดไว้ฉีดยาปฏิชีวนะซึ่งฟาร์มเลี้ยงมาตรฐานสูงหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้จึงแทรกไขมันสวยงามกินได้สบายใจไร้กังวล / "สันนอกหมู" ส่วนเนื้อล้วนแทบไร้ไขมันโปรตีนสูงปกติค่อนข้างเหนียวไม่เป็นมิตรต่อสุขภาพฟันเท่าไหร่นักด้านในครัวจึงตั้งใจสไลซ์แผ่นบางพิเศษจนมองเห็นทะลุถึงพื้นจานเคี้ยวง่ายแถมยังดีต่อสุขภาพ / "ตับหมู" ล้างน้ำสะอาดจนเปลี่ยนเป็นสีอ่อนไร้กลิ่นคาวเลือดม้วนโรลแช่แข็งก่อนเข้าเครื่องหั่นบางเฉียบลวกแค่พอสุกหวานนุ่มหรือเผลอต้มนานๆก็ไม่แข็งกระด้างฝืดคอ สำหรับผู้เสพติดเครื่องในส่วนอื่นน่าจะผิดหวังหน่อยเพราะมีให้ทานเพียงแค่รายการเดียวเท่านั้นครับ

สายซีฟู้ดต้องหลงรักเพราะว่าทางร้าน "Sim Suki" (ซิ้มสุกี้) คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพดีพร้อมลงทุนยอมแกะเปลือกให้เรากินง่ายๆจะได้ไม่เสียเวลาบุฟเฟ่ต์ 90 นาทีโดยเปล่าประโยชน์เริ่มต้นกันด้วย "กุ้งสด" ขนาดเล็กจัดเสิร์ฟถาดละ 3 ตัวทิ้งหัวดึงเส้นดำออกเหลือปลายหางเพื่อความสวยงามจับทานสะดวก / "ปลาหมึกสด" เนื้อสีขาวสะอาดไร้กลิ่นคาวผ่าท้องดึงแกนออกคละส่วนลำตัวผสมหนวดแล่ขนาดพอดีคำแม้ลวกนานก็ไม่หดจนดูน่าเกลียด / "ปลาหมึกแช่" มีอีกชื่อว่าหมึกกรอบคือหมึกยักษ์ตากแห้งแช่ลงน้ำด่างตำรับโฮมเมดทำเองขนาดใหญ่ปลอดสารเคมีอันตรายต่อมนุษย์ / "แมงกะพรุน" สัตว์ทะเลลักษณะโปร่งใสไร้กระดูกสันหลังอุดมคอลลาเจนธรรมชาติกรุบกรอบช่วยซึมซับรสชาติของน้ำซุปดียิ่งขึ้นเมื่อผ่านเวลาไปนาน / "ลูกชิ้นปลาเด้งดึ๋ง" สูตรโบราณสืบทอดต่อเฉพาะสมาชิกครอบครัวสัมผัสเด้งดึ๋งแทรกฟองอากาศขนาดเล็กจิ๋วสู้ฟันเหมาะสมกับชื่อที่นำมาตั้ง / "ลูกชิ้นเอ็นหมู" ปั้นลูกขนาดเท่าเนื้อปลารายการก่อนใช้หมูผสมเอ็นเกรดแป้งน้อย / "สาหร่ายห่อกุ้ง" หมูบะช่อเศรษฐีคลุกเคล้าแครอท,ข้าวโพดหวานกุ้งสับละเอียดห่อสาหร่ายม้วนดัดแปลงไปใช้กับอีก 2 เมนูคือ "หมูเด้งทรงเครื่อง" และ "เกี๊ยวกุ้ง" กลมกล่อมสามเกลอหอมน้ำมันงา ปิดท้ายด้วยชุดผักรวม,ไข่ไก่,วุ้นเส้น,บะหมี่หยก,ข้าวผัดกระเทียมก็พร้อมลุยกันแล้วครับผม