ทำน้องหมูกรอบมาหลายครั้งแล้ว  
วันนี้ได้โอกาสลองทำ  น้องหมูกรอบชาชู  

ร้านหมูเจ้าประจำ  บอกว่า สามชั้นแผ่น เหลือแบบตัดไว้แล้ว  จะรับไหมค่ะ
คิดในใจ  จะม้วนได้ไหมหว่า  พอดีว่าเราสั่งแบบออนไลน์ให้ rider มาส่ง  เลยไม่เห็นแผ่นหมูก่อน
เอาก็เอา  รับค่ะรับ

ด้วยความที่ทำครั้งแรก  แล้วขนาดแผ่นหมูค่อนข้างใหญ่  กะขนาดไม่ถูก
พอม้วนน้องออกมา  น้องเลยกลายเป็นอ้วนปุ๊กลุกตามภาพเลยค่ะ

เริ่มจากบั้งฝั่งเนื้อหมู  แล้วหมักด้วย3เกลอ
จากนั้นเริ่มม้วนเลยค่ะ  ยากตรงนี้
จากนั้นตกแต่งเนื้อส่วนเกินหัวท้ายตามชอบ






จากนั้นต้มน้ำให้เดือด  ใส่เกลือเล็กน้อย
พาน้องลงต้มค่ะ



ต้มประมาณ 30-45นาที  วันนี้ต้มนานกว่าปกติ  พอดีหมูชิ้นใหญ่ค่ะ กลัวด้านในน้องไม่สุก
ต้มเสร็จแล้ว  กะว่าจะตากแดดให้สาแก่ใจ
เดินออกมาหน้าบ้าน  ฝนมามืดเลยจ้า จบกัน

เลยต้องใช้วิธีการตากพัดลม 4ชม. +แช่เย็น 2ชม.
หน้าตาตอนต้มน้องเสร็จ ก็จะประมาณนี้ค่ะ
จิ้มหนังตามชอบ  + วันนี้ไม่ได้ทาน้ำส้มสายชูและทาเกลือค่ะ



พักหนังแห้งแล้ว  นำไปอบหม้ออบลมร้อน  
ไฟ 180-200องศา  ประมาณ  45นาที
ให้หนังแห้งประมาณนี้ค่ะ



ตั้งน้ำมันให้ร้อน  วันนี้ใช้หม้อค่ะ
เนื่องจากน้องอ้วนมาก
ป่ะ  ลงทอดกัน
วันนี้ต้องใจเย็นมาก  พลิกไปพลิกมา 38ตลบ
กลัวน้องฟูไม่ทั่ว + กลัวเนื้อด้านในไม่สุก
เพราะหลังจากต้มแล้ว  สังเกตเนื้อด้านในยังแดงๆอยู่นิดนึง




เสร็จแล้วค่ะ  เตรียมหั่นกัน (อย่าลืมดึงเชือกออกก่อนเสริฟนะคะ)








แถม น้องหมูแดงฉ่ำๆ วันนี้ใช้สันคอ+สามชั้นเส้น





จบด้วยพาน้องแต่งตัว
กลายเป็น "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูชาชู "  

ชิ้นใหญ่มาก คราวหน้าขอแก้ตัวใหม่  ให้น้องสลิมกว่านี้นิดนึง