สอบถามการกิน และสัดส่วนในการออกกำลังกายครับ

ปัจจุบันผมเป็นคนอ้วนหนัก100กิโล สูง180 มีช่วงนึงคือ125แล้วตัดสินใจลดแบบอดอาหาร วิ่งหนักๆ [พลาดมาก] แล้วน้ำหนักลงถึง65กิโล แต่ได้สิ่งนึงมา คือ นิ่วในถุงน้ำดีครับ ก็เลยตัดถุงน้ำดีทิ้ง หมอบอกมันมีผลต่อการย่อยไขมัน แต่ระยะเวลามันจะทำให้ท่อขยายตัวจนเกือบเป็นปกติ แล้วหลังจากนั้นก็กินตามปกติ[ปกติของเราคือกินเยอะมาก ภายในไม่เกิน1ปี โยโย่ดีดไป 135กิโลเลยครับ ] 
ปัญหาคือ ..... ผมไปดูบอดี้ไทด์ หลักการกินของหุ่นแบบนี้ เขาให้กินไขมันสัดส่วน 40เปอเซนต์ของพลังงาน  เขา[ยูทูป]บอก สำหรับคนเอนโดม๊อบไทด์ บอกอย่ากลัวไขมัน ผมทำตามหลายวันแล้ว สรุป ท้องเสีย ท้องอืดครับ ถ่ายเหลวเกือบทุกวัน กินผักก็เยอะแล้วนะ มันมีปัญหาที่ไม่สามารถทานไขมันในปริมาณมากได้เลยครับ
อยากถามครับ..... ถ้าผมเปลี่ยนจากไขมัน ไปเป็นคาโบไฮเดทได้มั้ยครับ แล้วส่วนต่ำสุดที่ต้องกินไขมัน เป็นกี่เปอเซนต์ของพลังงานหรอครับ