... ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน เมนูยั่วความหิวสำหรับคนชอบขนมจีนค่ะ ❤️🧡💛

แกงเขียวหวานไก่ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เราชอบมากเวลาได้กินกับขนมจีน แต่ส่วนตัวถ้าเป็นแกงเขียวหวานไก่ เราไม่ชอบใส่ตีนไก่ และเราก็กินเลือดก้อนไม่เป็นค่ะ ฉะนั้นเวลาทำกินเองในบ้าน เลยเลือกที่จะไม่ใส่ค่ะ

และเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา ได้เดินตลาดเช้าในตัวเมือง ได้เจอยอดมะพร้าวอ่อนพอดี ซึ่งไม่ได้เห็นเสียนาน เลยซื้อติดกลับบ้านมาด้วย และยอดมะพร้าวนี้ ถ้าซื้อมาแล้ว ต้องรีบหาเวลาทำอาหารค่ะ เพราะถ้าเก็บไว้นานหลายวัน เขาจะมีกลิ่นเปรี้ยว และมีเมือก

⭐ สำหรับเนื้อไก่ สามารถเลือกใช้ได้ทุกส่วนตามชอบนะคะ ส่วนตัวชอบสะโพก เพราะเขามีไขมันอยู่เวลาเอามาทอดหรือต้ม เนื้อเขาอร่อยไม่กระด้างดีค่ะ

⭐⭐ และด้วยความที่เราเป็นคนที่ไม่กินหนังไก่ต้ม เลยเลือกที่จะเลาะออก (เก็บไว้เอาไปทอดแทน) แต่ถ้าคนที่กินได้ปกติ ก็ไม่จำเป็นต้องเลาะหนังออกก็ได้ค่ะ

เริ่มต้นด้วยตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกแกงและกะทิลงไปผัดพร้อมกัน

เมื่อน้ำพริกแกงเริ่มแห้งลง ก็ตักกะทิราดเติมเพิ่มลงไปทีละนิด และผัดต่อ เราทำแบบนี้อยู่ 2-3ครั้งค่ะ

เมื่อมีความหอมขึ้น และน้ำพริกแกงที่ผัด มองแล้วเริ่มมีรูพรุน

เราก็ทำการใส่เนื้อไก่ลงไปผัดค่ะ 
และเมื่อไก่เริ่มสุก และรัดตัวแล้ว เราก็ใส่ยอดมะพร้าวอ่อนลงไปผัดต่อได้เลย

จากนั้นเติมกะทิที่เหลือลงไป 
เมื่อเริ่มเดือดก็ทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำปลากับน้ำตาลมะพร้าวค่ะ

จากนั้นใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป 

และเมื่อมะเขือเปราะเริ่มมีสีใสและสุกแล้ว ทำการใส่พริกชีฟ้าแดงค่ะ

สุดท้ายใส่ใบโพระพาลงไปแล้วปิดไฟเตาแก๊สได้เลย คนต่ออีกนิดหน่อยเป็นอันเสร็จค่ะ