[CR] รีวิว "ภัตตาคารทองฟู" (ท่าพระ) บุฟเฟ่ต์ติ่มซำ/อาหารจีนเสฉวน 30 เมนู ราคา 499 บาท+ มา 5 แถมเป็ดปักกิ่งอีก 1 จาน

อีกหนึ่งร้านประจำของครอบครัวเพราะตั้งอยู่ไม่ไกลบ้านเรามากนักนั่นก็คือ "ภัตตาคารทองฟู" จำหน่ายอาหารจีนสูตรต้นตำรับมณฑลเสฉวนแท้รสชาติอร่อยจัดจ้านถูกปากชาวไทย โดยปัจจุบันกลับมาให้บริการบุฟเฟ่ต์ติ่มซำอีกครั้งหลังจากห่างหายไปเนิ่นนานเกือบ 2 ปีเต็มรอบนี้ปรับเปลี่ยนกติกาใหม่สุดจ่ายราคาคนละ 499 บาท+ เสิร์ฟเมนูรวมกว่า 30 รายการ ฟินได้ไม่อั้นตลอด 01.30 ชั่วโมง มาครบทุกๆ 5 ท่านรับ "เป็ดปักกิ่ง" ฟรีอีกจานทันที วิธีการเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัวเพียงปักหมุดแล้วขับตามระบบนำทางบนแผนที่ในมือถือมีลานจอดกว้างขวางขนาดใหญ่พิเศษจอดฟรีเฉพาะลูกค้ากับคลินิกเสริมความงามแบรนด์ "AMORN" ตลอดทั้งวัน ถ้าใช้บริการขนส่งสาธารณะลง BTS สถานีตลาดพลูประตูทางออกฝั่งข้างหน้าห้างสรรพสินค้า The Mall LifeStore ท่าพระจากนั้นเดินเท้าต่ออีกประมาณ 600 เมตร มีจุดสังเกตได้แก่อาคารกระจกสองชั้นริมถนนหลักพร้อมป้ายชื่อภัตตาคารเขียนภาษาไทยและจีนตัวอักษรสีแดงมองเห็นชัดตั้งแต่ระยะไกลๆตรงปากซอยรัชดาภิเษก 8 แบบนี้แสดงว่ามาถึงเรียบร้อยแล้วครับผม

บรรยากาศและการตกแต่งภายในร้าน "ภัตตาคารทองฟู" (ท่าพระ) แห่งนี้เน้นสไตล์ Chinese Luxury โดยได้จำลองประตูพระราชวังต้องห้าม ณ กรุงปักกิ่งสีแดงสดใสสลับทองคำขนาดใหญ่มาเป็นกำแพงตรงหน้าทางเข้าเชิญชวนให้ลูกค้าอยากหยิบมือถือเปิดกล้องถ่ายรูปเพื่อเก็บภาพความประทับใจ รองรับกลุ่มครอบครัวที่พาผู้สูงอายุหรือบุคคลบกพร่องทางร่างกายซึ่งไม่สามารถขึ้นลงบันไดอย่างสะดวกมาร่วมมื้อด้วยโต๊ะกลมบริเวณชั้นล่างนั่งชมตู้ปลาพร้อมวิวริมถนนรัชดาภิเษกแบบเพลินๆ สำหรับชั้นสองเป็นลานกว้างวางโซฟายาวเบาะนุ่มกับโต๊ะจีนแน่นทั้งพื้นที่รับจำนวนสมาชิกได้ตั้งแต่ 4-10 ท่าน แต่ถ้ายังไม่จุใจหรือต้องการความส่วนตัวระดับพิเศษยังมีห้องเครื่องคาราโอเกะสนุกยาวกันสุดเหวี่ยงเต็มที่ถึง 30 คน (แนะนำว่าควรโทรจองล่วงหน้า) ปัจจุบันเปิดให้บริการอาหารจีนตำรับเสฉวนแท้และชาบูหม่าล่าเผ็ดร้อนแสบลิ้นในรูปแบบ A La Carte เช่นเดิมเพิ่มเติมนั่นก็คือบุฟเฟ่ต์ติ่มซำก็ยังคงแนวคิดปั้นสดนึ่งใหม่เมื่อลูกค้าสั่งแล้วเท่านั้น จะมีเมนูอะไรดูน่าลิ้มลองกันบ้างเดี๋ยวมาเริ่มออเดอร์รายการต่างๆกันเลยครับผม

เมนูรอบนี้เสิร์ฟติ่มซำกับอาหารจีนตำรับเสฉวนรวม 30 รายการได้แก่ขนมจีบหยกไส้หมู/ขนมจีบกุ้ง/ขนมจีบปู/ปลานึ่งซีอิ๊ว/ปลานึ่งสามรส/ปลาหมึกสามรส/ปูอัดยัดไส้/เป๋าฮื้อยัดไส้/สาหร่ายห่อกุ้ง/เห็ดหอมไส้กุ้ง/ขาไก่ฮ่องกง/ซี่โครงหมูฮ่องกง/กุ้งอบวุ้นเส้น/คากิเสฉวน/หมูตุ๋นน้ำแดง/ปอเปี๊ยะทอด/ซาลาเปาลาวา/ซาลาเปาครีม/ซาลาเปาหมูสับ/เต้าหู้ผัดสไตล์เสฉวน/ต้มเผ็ดหมูหม่าล่า/ซุปเห็ดหอม/ซุปเป๋าฮื้อ/ข้าวผัดหยางเจา/ข้าวสวยเปล่า/กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา/ผักปวยเล้งผัดกระเทียม/ยำแตงกวาตำรับจีน/หูฉลามน้ำแดงแจกคนละถ้วย ราคาหัวละ 499 บาท+ พิเศษมาครบทุกๆ 5 ท่านแถมฟรีเป็ดปักกิ่ง 1 จานเลยทันที เนื่องจากไม่รวมเครื่องดื่มวันนี้เลยสั่งมาเป็นน้ำชาจีน 20 บาทและน้ำเก๊กฮวยหวานน้อย 30 บาทแบบรีฟิลเติมไม่อั้นตลอด 90 นาทีเต็ม อุปกรณ์อำนวยความสะดวกต่างๆบนโต๊ะวางเอาไว้ครบถ้วนทั้งตะเกียบไม้ห่อพลาสติกใช้แล้วทิ้ง/จาน-ถ้วยแบ่งอาหารส่วนตัว/ช้อนซุปสั้นวัสดุเป็นกระเบื้อง/กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์/ไม้จิ้มฟันซองกระดาษ พร้อมน้ำจิ้มเปลี่ยนรสชาติได้เรื่อยๆกว่า 5 สูตรนั่นคือซอสเปรี้ยวจิ๊วโฉ่ว/น้ำจิ้มขนมจีบเสฉวนเฉพาะภัตตาคารทองฟู/น้ำจิ้มซีฟู้ดแบบไทย/น้ำราดเป็ดปักกิ่งและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยครับผม

นั่งรอเพียงไม่นานนักติ่มซำนึ่งใหม่ชุดแรกก็ถูกยกมาเสิร์ฟบนโต๊ะเริ่มต้นกันด้วย "ขนมจีบหมูหยก" ใช้เนื้อหมูสับล้วนผสมไขมันปริมาณพอเหมาะเพิ่มรากผักชี,กระเทียม,พริกไทยดำห่อแป้งเกี๊ยวสีเขียวปั้นชิ้นเล็กๆขนาดกำลังพอดีคำเพื่อให้สุกอย่างรวดเร็วทันใจมากขึ้น สำหรับเข่งถัดไปนั่นก็คือ "ขนมจีบกุ้ง" กุ้งทะเลสดเด้งจับน็อกน้ำแข็งใส่เกลือสมุทรสับบดละเอียดและชิ้นเล็กหั่นหยาบเพื่อสัมผัสกรุบกรอบสู้ฟันมีกลิ่นของสามเกลอหอมน้ำมันงาห่อแป้งบางชิ้นจิ๋วกินเพลินเผลอแป๊บเดียวก็หมดสั่งแค่ถาดเดียวไม่เคยพอ ชั้นต่อมาได้แก่ "ขนมจีบปู" ลักษณะภายนอกเหมือนกับเข่งก่อนหน้านี้ทุกประการไส้ด้านในเป็นหมูบะช่อสูตรเฉพาะของหัวหน้าเชฟร้าน "ภัตตาคารทองฟู" ผสมปูม้าชิ้นส่วนอกเคี้ยวหนึบสู้ฟันรสชาติหวานเบาบางตามธรรมชาติสุดลงตัว ส่วนเมนูซึ่งถูกห่อแป้งสีเหลืองดูสดใสไม่เหมือนใครนี้เรียกว่า "ขนมจีบหมูกุ้ง" หมูสับเด้งคลุกเคล้ากุ้งกระจกและต้นหอมซอยละเอียดแต้มจุดสีส้มโดยรวมเอาข้อเด่นของทั้งสองอันแรกมาไว้ด้วยกันก้อนจิ๋วนึ่งใช้เวลาแป๊บเดียวจึงช่วยแก้ปัญหารอนานเมื่อ 2 ปีก่อนได้อย่างสิ้นเชิงเลยครับ

รายการถัดไปเอาใจสายสุขภาพหรือผู้ใหญ่ที่เน้นโปรตีนย่อยง่ายอิ่มสบายท้องอย่าง "ปลานึ่งซีอิ๊ว" เลือกใช้ปลาแพนกาเซียสดอร์รี่เฉพาะส่วนเนื้อขาวล้วนๆไม่ติดไขมันหั่นชิ้นขนาดพอดีคำวางลงบนถาดนึ่งจนสุกราดซอสซีอิ๊วสูตรจีนแท้รสชาติเค็มอมหวานกลมกล่อมหอมกลิ่นขิงสด,เหล้าจีน,น้ำมันงาพร้อมโรยผักขึ้นฉ่ายช่วยดับคาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ ถ้ารู้สึกว่าเริ่มเลี่ยนต้องการเมนูเผ็ดแซ่บถูกปากคนไทยก็ต้องสั่ง "ปลานึ่งสามรส" เปลี่ยนซอสราดด้านบนเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดพริกขี้หนูสีเขียวผสมกระเทียมปั่นละเอียดจนเข้มข้นพิเศษเปรี้ยวตัดหวานหอมมะนาวคั้นสดแท้สุดจี๊ดจ๊าดสะใจ อีกเข่งก็ปรุงคล้ายๆกันนั่นก็คือ "ปลาหมึกสามรส" ใช้ปลาหมึกสายตัวขนาดเล็กจับผ่าหัวดึงเขี้ยวปากทำความสะอาดอย่างดีนึ่งสุกราดน้ำยำแบบง่ายๆอร่อยไม่ซับซ้อน จานต่อมาได้แก่ "ปูอัดยัดไส้" หน้าตาที่จินตนาการเอาไว้ในสมองค่อนข้างแตกต่างจากของจริงพอสมควรประกอบไปด้วยหมูสับบดหยาบปรุงรสคนละสูตรกับขนมจีบก่อนหน้าปั้นก้อนจิ๋วแปะปูอัดด้านบนนึ่งสุก 100% แล้วแต่มีสีชมพูเกิดจาก "ฮีโมโกลบิน" รับประทานได้อย่างไร้กังวลครับผม

สำหรับคนที่อยากเน้นความคุ้มค่าแนะนำว่าต้องสั่ง "เป๋าฮื้อยัดไส้" หมูสับหยาบปั้นก้อนปรุงรสชาติใส่รากผักชี/กระเทียม/พริกไทยดำท็อปปิ้งด้านบนสุดด้วยเนื้อหอยเป๋าฮื้อคุณภาพสูงนำเข้าจากประเทศเม็กซิโกหั่นเส้นๆนึ่งจนสุกราดน้ำซุปสีเหลืองทองกลมกล่อมเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ สายชอบกุ้งเยอะแป้งน้อยควรจะออเดอร์เมนู "สาหร่ายห่อกุ้ง" เนื้อกุ้งกระจกผ่านการน็อกน้ำแข็งกับเกลือสมุทรบดละเอียดผสมเครื่องสามเกลอ/น้ำมันงาและแครอทเล็กน้อยช่วยเพิ่มสีสันสวยงามห่อแผ่นสาหร่ายโนริม้วนทรงกลมนึ่งสุกหั่นชิ้นขนาดพอดีคำสัมผัสเด้งสู้ฟันเคี้ยวสนุก อีกรายการใช้วัตถุดิบเหมือนกันเกือบ 100% นั่นก็คือ "เห็ดหอมยัดไส้กุ้ง" นำส่วนประกอบของเข่งก่อนหน้านี้มาปั้นก้อนให้รูปทรงกลมคล้ายลูกชิ้นวางเห็ดหอมสดแปะข้างบนนึ่งสุกพร้อมรับประทานได้เลยทันที นอกจากติ่มซำปั้นสดใหม่แล้วก็ยังมีเนื้อสัตว์ตุ๋นเปื่อยนุ่มสไตล์จีนเริ่มต้นกันที่ "ขาไก่ฮ่องกง" ส่วนเท้าตัดเล็บทิ้งตุ๋นซอสซีอิ๊วหวานเค็มกลมกล่อมจนแทบไม่ต้องเคี้ยวเพียงรูดผ่านลิ้นเบาๆเนื้อก็หลุดแยกจากกระดูกสุดง่ายดายถูกในสายชอบแทะดูดเพลินๆแน่นอนครับผม

ถ้าคุณแพ้วัตถุดิบของทะเลแต่ก็ยังสามารถมาฟินกับบุฟเฟ่ต์ติ่มซำพร้อมอาหารจีนเสฉวนที่ร้าน "ภัตตาคารทองฟู" ได้อีกหลากหลายเมนูเริ่มต้นกันด้วย "ซี่โครงหมูฮ่องกง" ใช้เฉพาะส่วนซี่โครงหั่นชิ้นใหญ่ตุ๋นซอสบาร์บีคิวฮ่องกงรสชาติหวานอมเปรี้ยวจนเนื้อนุ่มเปื่อยหลุดล่อนออกจากกระดูกสุดง่ายพร้อมซดน้ำซุปร้อนชวนคล่องคอมีไขมันน้อยลงกว่าสูตรก่อน รายการต่อมานั่นก็คือ "คากิเสฉวน" บริเวณอุ้งเท้าตรงขาหน้าเต็มไปด้วยคอลลาเจนธรรมชาติแน่นเต็มผิวหนังและไขข้อต่อต้มซีอิ๊วตำรับจีนเสฉวนเค็มหวานนัวกลมกล่อมท่อนยักษ์จับแทะเพลิน อยากกินเนื้อล้วนๆไม่ติดกระดูกชวนรำคาญใจต้องลองสั่ง "หมูตุ๋นน้ำแดง" ส่วนพื้นท้องหรือสามชั้นลอกหนังแข็งเคี้ยวติดฟันออกเหลือไว้เฉพาะเนื้อแดงสลับชั้นไขมันอย่างสมดุลหนักเครื่องเทศคล้ายต้มพะโล้ช่วยดับกลิ่นคาวตามธรรมชาติของหมูตุ๋นเวลานานจนเปื่อยนุ่มนิ่มละลายไหลลงคออย่างง่ายดาย เข่งถัดไปเป็นเมนูใหม่ยังไม่บรรจุลงในใบออเดอร์แต่น้องพนักงานยกออกมาให้เพราะเราขอทุกอย่างมาถ่ายรีวิวได้แก่ "ข้าวโพดอ่อนยัดไส้" หมูสับบดหยาบๆผสมสามเกลอนึ่งท็อปปิ้งข้าวโพดอ่อนราดน้ำซุปสีเหลืองทองซึ่งอนาคตจะมีเพิ่มอีกหลายรูปแบบต้องคอยสอบถามตัวเชฟในแต่ละวันครับผม

เมื่อนึกถึงบุฟเฟ่ต์ติ่มซำอีกเมนูที่หลายๆคนไม่ค่อยชอบนักแต่ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือ "ซาลาเปาหมูสับ" ตำรับโฮมเมดทำเองแป้งนุ่มสีขาวเนื้อนุ่มละเอียดไม่เหม็นกลิ่นแอมโมเนียเพราะใช้ยีสต์ธรรมชาติช่วยให้ขึ้นฟูแทนสอดไส้หมูสับบดหยาบปรุงรสชาติเค็มหวานกลมกล่อมสมดุลกำลังดีนึ่งเสิร์ฟร้อนพร้อมอร่อยทันที รายการถัดไปได้แก่ "ซาลาเปาไส้ครีมลาวา" แป้งเปลือกด้านนอกบางตรงกลางสอดไส้ครีมผสมไข่แดงเค็มหวานลงตัวอัดแน่นฉีกออกแล้วไหลเยิ้มเหมือนภูเขาไฟปะทุสวยงามแต่ระวังลวกปากหรือมือหน่อยเพราะควบคุมทิศทางค่อนข้างยาก สองเข่งต่อมาเป็นเมนูเดียวกันแต่สั่งได้ทั้งแบบนึ่งและทอดตามใจเราอย่าง "ซาลาเปาไส้ครีม" ครีมคัสตาร์ดสีเหลืองเข้มข้นหวานมันห่อหุ้มด้วยแป้งสีขาวสัมผัสฟูนุ่มปริมาณกำลังดีนึ่งสดใหม่ส่วนทอดในน้ำมันร้อนๆช่วยเพิ่มความกรอบเหมือนขนมพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องเรียกหานมข้นเพิ่มอีก เนื่องจากมื้อนี้ทางร้าน "ภัตตาคารทองฟู" ไม่รวมขนมจึงแนะนำว่าออเดอร์ซาลาเปาไส้ต่างๆไว้ช่วงท้ายกินดื่มพร้อมชาจีนร้อนถือเป็นอีกหนึ่งเทคนิคซึ่งสามารถนำไปปรับใช้ตามสะดวกครับผม