เลม่อนชีสเค้ก ของว่างทานเล่น ขนมทำขาย by ครัวหรรษา

สวัสดีค่า วันนี้ครัวหรรษาจะมาชวนทำเลม่อนชีสเค้กค่า เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำอย่างละเอียดกันเลยค่า



แป้งพาย 
แคร๊กเกอร์บด 150 กรัม 
เนยเค็มละลาย 80 กรัม 

ชีสเค้ก 
ครีมชีส 200 กรัม 
ผงเจลาติน 5 กรัม 
น้ำเปล่า 30 กรัม 
น้ำตาล 70 กรัม 
โยเกิร์ต 150 กรัม
น้ำเลม่อน 3 ช้อนโต๊ะ

หน้าเลม่อน
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
น้ำเปล่า 10 กรัม
แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลม่อน 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลม่อน 30 กรัม 

วิธีทำ 
1. นำแครกเกอร์มาใส่ถุง ลัดยาง ใช้สากทุบให้แหลก นำแครกเกอร์ใส่ชาม เทเนยละลายมาเทลงในแครกเกอร์ คลุกให้เข้ากัน 
2. นำแครกเกอร์มาใส่ในพิมพ์ กดให้แน่นๆ นำไปแช่ในช่องแข็ง 10 นาที 
3. ขูดผิวเลม่อนกับที่ขูดชีส เอาแต่สีเหลืองๆ ข้างนอก 
4. แช่ผงเจลาตินไว้ในน้ำเปล่า 5-10 นาที ให้อิ่มตัวเต็มที่ 
5. นำครีมชีสใส่ชามผสม ตีให้อ่อนตัว ใส่โยเกริตลงไปในชามผสม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย น้ำเลม่อน ตีให้เข้ากัน ปาดข้างชาม จะได้ปั่นทั่วๆ นำเจลาตินไปเข้าไมโครเวฟ 15 วินาที แล้วใส่ในชามผสม ตีให้เข้ากัน 
6. ตักใส่พิมพ์ แช่เย็น 20 นาที 
7. ตอกไข่ไก่ลงไปในหม้อ ตามด้าย น้ำเปล่า น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด คนให้แป้งข้าวโพดละลาย 
8. ตั้งเตา เปิดไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ พอเหนียวๆข้นๆก็ใส่น้ำเลม่อนลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ผิวเลม่อน คนให้เข้ากัน ชิม 
9. นำ lemon curd มาราดบนชีสเค้ก ต้องให้ lemon curd เย็นก่อน ชีสเค้กต้องเซ็ทตัวก่อน 
10. แช่ตู้เย็นให้เซ็ทตัว