มีรุ่นน้องคนไทยกลับไปเยี่ยมบ้านที่กรุงเทพฯและหอบหิ้วของมาฝากส่งมาให้ถึงบ้าน 
ก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูป 3 ซอง 3 ยี่ห้อและน้ำพริก 1 กระปุก
รู้ใจว่าคิดถึงก๋วยเตี๋ยวแบบไทยๆมากกก



ก่อนอื่น เราทำลูกชิ้นหมูเพื่อใส่ก๋วยเตี๋ยวเรือกันก่อนค่ะ
ครั้งนี้เนื้อสัมผัสคล้ายลูกชิ้นเอ็นน่าจะเป็นเพราะบดหมูเองไม่ละเอียดเนียนมากพอ
ทั้งหมด 1 กก. ได้ลูกชิ้นประมาณ 170 ลูก
มี3 ขนาดเพราะบีบลูกไม่เท่ากัน 😂

ส่วนผสม ครั้งนี้ทำ 1000 กรัมก็เพิ่มอีกเท่าตัว
- เนื้อหมู/ไก่บด 500 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 2-3 ช้อนชา
- ผงปรุงรส รสหมู/ไก่ 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใครไม่ชอบหวานลดลงได้นะคะ)
- น้ำแข็งใส่ในน้ำดื่มให้น้ำเย็นจัด ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง



วิธีทำลูกชิ้นหมู/ไก่
1. ละลายแป้งข้าวโพด เกลือป่น พริกไทย น้ำตาลทราย ผงปรุงรสและผงฟูในน้ำเย็น คนให้เข้ากัน



2. ใส่เนื้อหมู/ไก่บดลงไปในเครื่องบดอาหาร ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ปั่นให้เข้ากันดี แล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม.













3. นำเนื้อหมู/ไก่ที่เเช่เย็นไว้ออกมานวดฟาดให้เข้ากันและเพิ่มความเหนียว





4. กระทะใส่น้ำดื่มตั้งไฟให้เดือดแล้วหรี่ไฟลง รอให้น้ำร้อนนิ่งๆไม่ให้มีฟองเดือดปุดๆ(เพราะจะทำให้ลูกชิ้นพองฟู)



5. กำเนื้อหมู/ไก่ แล้วบีบให้เนื้อลอดขึ้นมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง ใช้ช้อนชุบน้ำตักเป็นลูกหยอดลงในน้ำร้อนที่ตั้งไฟ 
*ถ้าช้อนไม่เปียกน้ำเนื้อลูกชิ้นจะติดช้อน
















6. รอให้ลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา แล้วรออีกประมาณ 10 นาทีเพื่อให้สุกถึงข้างใน ตักขึ้น
แช่น้ำเย็นทันที ของเราบางทีไม่ได้ทำ เนื้อลูกชิ้นก็ไม่แตกต่างนะคะ แต่ต้องหาฝาปิดเพื่อกันลมไม่อย่างนั้นผิวลูกชิ้นจะด้าน



แบ่งมาเสียบไม้เข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน เป็นลูกชิ้นหมูปิ้ง
ใช้ลูกชิ้นลูกเล็ก พอทิ้งไว้เนื้อจะแข็งกระด้าง
ควรใช้ลูกใหญ่มาปิ้ง