ก้อนสีขาวขุ่นในเนื้อปลากระพงแม่น้ำส่วนบนคืออะไรครับ?

ผมซื้อปลากระพงแม่น้ำ (Freshwater bass) สดจากตลาดในเมืองหางโจว, จีน ขณะที่กำลังหมักปลาด้วยเกลือ เห็นว่ามีก้อนสีข้าวขุ่นในเนื้อปลาส่วนบน มันคืออะไร, เกิดจากอะไร, ปลอดภัยที่จะทานไหมครับ? ขอบคุณล่วงหน้าครับ

ลิ้งรายละเอียดเพิ่มเติม:
FreshwaterBass