ปลาอินทรีทอดราดน้ำปลา ต้องทำแดดเดียวก่อนไหมคะ

สวัสดีค่ะ

ช่วงนี้หวนนึกถึงข้าวต้มกุ๊ยแถวชลบุรี ที่ไปทีไรต้องสั่งปลาอินทรีทอดราดน้ำปลามาทานด้วยเสมอ
พอพักหลังได้มาลงมือทำอาหารเองจริงๆจังๆ ก็เกิดความอยากทานเมนูนี้ขึ้นมาค่ะ

เปิดดูสูตรหลายที่ก็หลายวิธี บางคนให้หมักก่อนนำ บางคนก็ตากแดดเดียวก่อน บางคนก็ทอดเลย
ส่วนตัวดิฉันอยากลองทอดแบบปลากระพงทอดน้ำปลาดู คือไม่ต้องหมัก ไม่ต้องใส่แป้ง
ลงทอดแบบสดๆ แล้วค่อยราดน้ำปลาภายหลัง

ไม่ทราบว่าการทำปลาอินทรีทอดน้ำปลาในแบบต่างๆ ให้ผลต่างกันยังไงบ้างคะ
ดิฉันเองก็เสียถ้าจะต้องไปลองทำทุกแบบค่ะ (ปลาอินทรีหาซื้อยากด้วยสำหรับดิฉันบางที่บังคับยกตัว)

ขอบคุณค่ะ

ปล. คราวก่อนมาถามเรื่องปลากระพง แต่ยังไม่ได้แก้มือเลยค่ะ