ทำไมร้านที่ขายสุกี้เป็นชามๆมักทำแบบไม่ค่อยใส่ผักบุ้ง

หลายร้านโดยเฉพาะร้านมีชื่อ มักทำแบบไม่ใส่ผักบุ้ง มีแค่ผักกาดขาว 
แต่บางร้านก็มีผักบุ้งนะ แต่ก็ใส้ให้แต่วิญญาณผักบุ้ง ขนาดสั่งว่าขอผักบุ้งเยอะหน่อย
สั่งไปก็แค่นั้น สุดท้ายได้มาเหมือนเดิม ทำไมผักบุ้งมันแพงหรือยังไง
ใครพอรู้บ้าง ช่วยบอกหน่อย