กล้วยตากมีจ้ำๆ สีแดง รสเปรี้ยว ต้องทำอย่างไร

ผมสงสัยว่าหลายๆครั้ง ทั้งลองซื้อและลองชิมจากบ้านเพื่อนๆ มาหลายๆครั้ง กล้วยน้ำว้าทำไมมีรสชาดเปรี้ยวบ้าง ทั้งๆที่ดูจากรูปทรงแล้ว ไม่ค่อยมีเหลี่ยม-กลม แก่ถึงแ่ก่จัด เป็นที่พันธุ์หรือดินหรือไม่มีธาตุอาหาร