เห็นมีคลิปสอนวิธีผัด หลัก ๆ ประมาณ 4 แบบ เห็นจะได้ ส่วนข้าวผัดแบบอื่น ๆ น่าจะมีพวกใส่ผงกะหรี่ ประมาณ นาซี โกเร็ง ของอินโด - มาเลย์
เหมือนเดี๊ยนจะเคยตั้งกระทู้ถามไปแล้ว ข้าวผัดแบบชาฮั่น กวางตุ้ง เมล็ดข้าวสีทอง เคลือบไข่ แล้วเพื่อนสมาชิกก็แนะนำว่าไม่ต้องไปเคลือบ ไปกระดกกระทะก็ได้ แต่ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ปรุงแล้ว ลงไปคลุกกับข้าวสวยก่อนผัดเลย
ส่วนข้าวผัดสูตรบ้าน ๆ ของเดี๊ยน ที่เคยกินสมัยเด็ก ๆ เป็นสูตรแรก จะเป็นข้าวผัดซีอิ๊วดำหรือข้าวผัดรถไฟ ก่อนอื่นก็ตีไข่เจียว กลิ้งกระทะเพื่อทำเป็นไข่แผ่น พับแล้วซอยชิ้นสักกว้างหน่อย จากนั้นก็ลงกระเทียม หมูชิ้น ผักก็จะเป็นถั่วฝักยาวหั่นท่อน กับมะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น จากนั้นก็เทข้าวหุงที่เหยาะคลุกซีอิ๊วดำเตรียมไว้แล้วลงไป วัตถุดิบและขั้นตอนการทำ จะมีประมาณแค่นี้ ผักเคียง จำไม่ได้ว่ามีแต่แตงกวาสดหั่นแว่น หรือต้นหอม - ผักซี ที่เสิร์ฟเป็นต้น ๆ ให้เด็ดเอง ร่วมด้วย
แล้วก็ยายเคยทำแบบใส่ผักกระเฉดลงไปด้วย ก็หอมอร่อยดี พูดแล้วก็อยากกินหมี่ผัดกระเฉด
มันเป็นเมนูที่วัตถุดิบและวิธีการทำหลากหลายมาก ไม่มีสูตรตายตัว แต่ที่คนฮิต ๆ กัน เขานิยมกันแบบไหนคะ คนจีน คนไทย คนญี่ปุ่น คนเกาหลี คนอินโดนีเซีย คนมาเลเซีย คนสิงคโปร์ คนกัมพูชา คนอินเดีย คนฝรั่งเศส ฯลฯ
สูตรนิยมของคนไทย น่าจะเป็นข้าวผัดซีอิ๊วขาว ประมาณแบบที่ใช้ปิดท้ายโต๊ะจีน สมัยเดี๊ยนเด็ก ๆ เหมือนกล่องนึงเขาจะใส่ต้นหอมสด ที่ตัดยาวพอดีกล่องมาให้ด้วย เป็นผักแกล้มแก้เลี่ยน สมัยนี้เหมือนจะไม่นิยมทำแบบนั้นแล้ว นอกจากการแต่งจาน แนว ๆ ผ่าใบเป็นเส้นตามยาว แล้วแช่น้ำให้งอ
คุณชอบกินข้าวผัดแบบไหน แล้วแบบไหนแอดวานซ์ที่สุดคะ หรือทำยังไงให้ข้าวผัดของเราแอดวานซ์กว่าเดิม
เหมือนเดี๊ยนจะเคยตั้งกระทู้ถามไปแล้ว ข้าวผัดแบบชาฮั่น กวางตุ้ง เมล็ดข้าวสีทอง เคลือบไข่ แล้วเพื่อนสมาชิกก็แนะนำว่าไม่ต้องไปเคลือบ ไปกระดกกระทะก็ได้ แต่ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้ว ปรุงแล้ว ลงไปคลุกกับข้าวสวยก่อนผัดเลย
ส่วนข้าวผัดสูตรบ้าน ๆ ของเดี๊ยน ที่เคยกินสมัยเด็ก ๆ เป็นสูตรแรก จะเป็นข้าวผัดซีอิ๊วดำหรือข้าวผัดรถไฟ ก่อนอื่นก็ตีไข่เจียว กลิ้งกระทะเพื่อทำเป็นไข่แผ่น พับแล้วซอยชิ้นสักกว้างหน่อย จากนั้นก็ลงกระเทียม หมูชิ้น ผักก็จะเป็นถั่วฝักยาวหั่นท่อน กับมะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น จากนั้นก็เทข้าวหุงที่เหยาะคลุกซีอิ๊วดำเตรียมไว้แล้วลงไป วัตถุดิบและขั้นตอนการทำ จะมีประมาณแค่นี้ ผักเคียง จำไม่ได้ว่ามีแต่แตงกวาสดหั่นแว่น หรือต้นหอม - ผักซี ที่เสิร์ฟเป็นต้น ๆ ให้เด็ดเอง ร่วมด้วย
แล้วก็ยายเคยทำแบบใส่ผักกระเฉดลงไปด้วย ก็หอมอร่อยดี พูดแล้วก็อยากกินหมี่ผัดกระเฉด
มันเป็นเมนูที่วัตถุดิบและวิธีการทำหลากหลายมาก ไม่มีสูตรตายตัว แต่ที่คนฮิต ๆ กัน เขานิยมกันแบบไหนคะ คนจีน คนไทย คนญี่ปุ่น คนเกาหลี คนอินโดนีเซีย คนมาเลเซีย คนสิงคโปร์ คนกัมพูชา คนอินเดีย คนฝรั่งเศส ฯลฯ
สูตรนิยมของคนไทย น่าจะเป็นข้าวผัดซีอิ๊วขาว ประมาณแบบที่ใช้ปิดท้ายโต๊ะจีน สมัยเดี๊ยนเด็ก ๆ เหมือนกล่องนึงเขาจะใส่ต้นหอมสด ที่ตัดยาวพอดีกล่องมาให้ด้วย เป็นผักแกล้มแก้เลี่ยน สมัยนี้เหมือนจะไม่นิยมทำแบบนั้นแล้ว นอกจากการแต่งจาน แนว ๆ ผ่าใบเป็นเส้นตามยาว แล้วแช่น้ำให้งอ