สวัสดีครับ วันนี้จะมาชวนเข้าครัวทำเมนูรสจัดจ้านกันซักเมนูนะครับ เมนูนั้นก็คือ #หมูใต้น้ำ หลายๆคนอาจจะเคยได้ยินแต่ไก่ใต้น้ำ ไม่ต้องแปลกใจครับ แคเปลี่ยนวัตถุดิบเนื้อไก่เป็นเนื้อหมูแค่นั้นครับ แต่บอกเลยว่าอาจจะลืมไก่ไปเลยก็ได้นะครับ เมนูนี้ืถือว่าเป็นกับแกล้มชั้นดีอีกหนึ่งเมนูเลยทีเดียว เพราะเต็มไปด้วยสมุนไพรไทย แถมยังมีรสชาติเผ็ดชัดจ้านถึงเครื่อง แต่อร่อยนัวแทบวางช้อนไม่ลงกันเลยทีเดียว ใครอยากพิสูจน์ ก็ไปเข้าครัวกับผมกันเลยครับ


🌶วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. ซีโครงหมู (กระดูกอ่อนยิ่งอร่อย) 2 เส้น
2. ผักชีลาว 1 กำ
3. ใบกระเพรา 1 กำ
4. ต้นหอม 5 ต้น
5. ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
6. ขมิ้น + ข่า 1 แง่ง
7. กระชายขาว ตามชอบ
8. ตะไคร้ 4 ต้น
9. หัวหอมแดง 8-10 หัว
10. กระเทียม 2 หัว
11. พริกขี้หนูแห้ง 1 กำมือ หรือตามชอบ
12. น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จ 1 ทัพพีครึ่ง
13. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
14. เกลือป่น 1 ช้อนชา
15. น้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ


🌶อุปกรณ์ในการทำ
ภาชนะโลหะใส่น้ำที่สามารถวางปิดพอดีกับปากหม้อที่จะใช้ทำ อย่างเช่นอ่างสแตนเลสผสมอาหาร



🌶วิธีทำ
1. นำขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และพริกแห้งทยอยลงไปโขลกในครกให้พอพอแหลก

2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากนั้นนำพริกแกงที่โชลกไว้แล้วลงไปผัดให้หอม แล้วนำหมูลงไปผัดตามอีกทีให้หมูพอสุกแค่ด้านนอก
ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือ และน้ำปลา


3. ถึงขั้นตอนที่มาคำว่าใต้น้ำกันแล้วครับ นำภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำอุณหภูมิปกติ หรือถ้าเย็นได้ก็ยิ่งดี ปริมณซักครึ่งนึงของภาชนะ แล้ววางไว้บนปากหม้อให้สนิท แล้วรอจนน้ำในภาชนะเริ่มอุหภูมิสูงขึ้น สังเกตุว่าเริ่มมีฟองน้ำผุดขึ้นมาเล็กน้อย ก็😄ทำการยกออกเปลี่ยนน้ำได้ เปลี่ยนน้ำแบบนี้จำนวน 4 ครั้ง (ในน้ำที่2 ให้ใส่กระชายขาวที่ซอยไว้ลงไปคลุกกับหมูได้เลย)

4. หลังจากน้ำที่ 4 เริ่มร้อน ก็ยกภาชนะที่ใส่น้ำออก แล้วทยอยใส่ผักทั้งหมดที่เด็ดและหั่นเตรียมไว้แล้วลงไปคลุกกับหมูจนผักสุกก็เป็นอันเสร็จครับผม

ตักเสริฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นกับแกล้มสำหรับคอดีกรีทั้งหลายก็สุดยอดเลยครับเมนูนี้ สำหรับเมนูนี้ดูเหมือนวิธีการจะแอบยุ่งยากสักเล็กน้อยนะครับ แต่ขอบอกเลยว่า วิธีปรุงแบบนี้จะทำให้เมนูนี้มีความอร่อยจัดจ้าน รสชาติและกลิ่นของเครื่องแกง รวมถึงผักและสมุนไพรจะเข้าไปในเนื้อหมู บวกกับความเปื่อยนุ่มฉ่ำลิ้นสุดๆครับ...มีโอกาสลองทำรับประทานกันดูนะครับ😇