เคี่ยวกระดูก ใส่เกลือเวลาไหน และเพราะอะไรคะ จำเป็นไหมคะ

ถ้าเป็นแกง ใส่พร้อมน้ำพริก แต่บางทีก็ไม่พร้อม ถ้าเป็นต้มจืด ใส่ตามใจ ไม่แน่ไม่นอน แต่โฆษณาตัวนึงบอกว่าใส่ตอนน้ำเย็น พร้อมกระดูกเลย (น่าจะรอช้อนฟองอย่างเดียว หากต้องการให้น้ำซุปใส) แต่ดูเหมือนว่าญี่ปุ่นจะมี ชิโอะราเม็ง คลับคล้ายคลับคลาว่าเขาจะใส่เกลือไว้ที่ก้นถ้วย จากนั้นจึงตักน้ำราด อารมณ์ประมาณโชยุราเม็ง น่ะค่ะ

ตรงนี้สามารถยืดหยุ่นได้ไหมคะ หรือต้องใส่ตอนน้ำเย็นเท่านั้น เขาพิสูจน์ ทดลอง วิจัยกันมาแล้ว

แล้วซุปอื่น ๆ ของชาติอื่น ๆ ถ้ากรอง เขาจะกรองเพื่ออะไรบ้างคะ