งานต้ม งานตุ๋น ต้องมา งานนี้ไม่หลอกกัน ใครเป็นสายซดลองทำดู
ซี่โครงตุ๋นยาจีน
สูตรนี้ปกติผมจะใช้ซี่โครงหมู จะได้น้ำซุปที่อร่อย สูตรนี้ราคาเยาว์ ปรุงง่าย เสียเวลาปรุงน้อย (แต่ตั้งหม้อเคี่ยวได้เรื่อยๆ)
     ใช้ซี่โครงหมู ครึ่งกิโล ล้างทีนึง ใส่หม้อ ใส่น้ำเยอะหน่อย ใส่เกลือ ตั้งไฟแรง
     ระหว่าง หากมี เห็ดหอมแห้ง(เก็บแช่ไว้) เห็ดหูหนูขาวแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม ฉีกเป็นชิ้นแบ้วบีบน้ำออก) ให้แช่น้ำไว้ (อาจจะเพิ่ม ฟองเต้าหู้ หรือหัวไชเท้าได้จามชอบ) แกะกระเทียมจีนกลีบใหญ่ๆ เป็นกลีบไว้ บุบพริกไทยดำไว้พอแหลก เครื่องยาจีน (แค่แกะซอง)
      เมื่อน้ำต้มกระดูกเริ่ม ให้คอยตักฟองออกจนหมด เมื่อฟองหมดน้ำใสดีจึงใส่เครื่องปรุงคือ กระเทียม พริกไทยดำ เห็ดหอม(เติมน้ำแช่ไปด้วย) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว สุดท้ายคือยาเครื่องยาจีน (เน้นเก๋ากี้มากหน่อยช่วยบำรุงสายตา) จากนั้นเบาไฟลงจนอ่อน ปิดฝาหม้อ เคี่ยวไปประมาณ 1-2 ชม. แล้วลองชิมและปรุงได้อีกหากรสยังอ่อนไปก็พร้อมเสริฟ
          หาผักโปยเล้งรองชามสักสองสามต้น ตักน้ำแกงและเครื่องใส่ชาม(อย่าลืมยาจีนด้วย) หั่นขึ้นฉ่ายโรย ไม่ต้องมี กระเทียมเจียว พริกไทยป่น แค่นี้กับข้าวสวยถ้วยนึง ก็ซดน้ำกันฟินแล้ว
      เมนูนี้ทำครั้งเดียวเก็บไว้อุ่นกินได้หลายมื้อ ถ้าน้ำเริ่มแห้งก็เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือ เกลือนิดนึง รสชาติของเครื่องปรุงยังถูกขับออกมาเรื่อยๆ จนกว่าจะกินหมดหม้อ