เขาะชุงฉ่ายใส่หมูสามชั้น (ต้มผักขมจีน) เมนูอร่อย ที่ไม่ค่อยมีใครทำกัน

ชุงฉ่าย หรือ ผักขมจีน เป็นผักที่มีรสชาติออกหวานปนขมนิดๆ
เป็นหนึ่งในผักที่บ้านเราเอาไปทำเป็นต้มจับฉ่าย
แต่ถ้าเป็นต้มชุงฉ่าย ก็จะเรียกว่า เขาะชุงฉ่าย

ต้นชุงฉ่าย หรือผักขมจีน เป็นแบบนี้เลย (เครดิตรูปภาพตามในรูปค่ะ)



วิธีการทำตามนี้เลย
นำกระดูกหมูลงไปต้มให้เดือด และตั้งหม้อทิ้งไว้



นำเห็ดหอมแช่น้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
และเตรียมหมูสามชั้น สำหรับไปผัดในชุงฉ่าย



ชุงฉ่ายที่หั่นเป็นชิ้น และล้างน้ำแล้ว เราจะใช้ทั้งก้าน และใบต้มทั้งหมด




พอเตรียมของทุกอย่างครบแล้ว ลงมือทำกันเลย ผัดเห็ดหอมให้ออกเกรียม และสีเหลืองสวยน่ากิน
พอผัดเสร็จแล้ว ตักเห็ดหอมที่ผัดลงไปในหม้อต้มกระดูกหมูได้เลย




ผัดหมูสามชั้น ให้เกือบจะเหลือง


แล้วใส่ชุงฉ่ายลงไปผัดกับหมูสามชั้น
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม, ซีอิ้วขาว, น้ำตาลทราย และเกลือ
ระหว่างนี้ใส่น้ำต้มกระดูกหมูลงไปผัดด้วย




พอผักยุบตัวลง ก็ตักผักใส่ในหม้อต้มกระดูกหมูที่เตรียมไว้
น้ำกระดูกหมูที่ต้มพอท่วมผัก แล้วตุ๋นต่อไปเรื่อยๆ เราใช้เวลาตุ๋นทั้งหมด 2 ชั่วโมง
ตุ๋นจนน้ำงวด และผักนิ่มขึ้น เวลาตุ๋นไม่ต้องปิดฝาหม้อ และไม่ต้องคน



เวลาตุ๋นผักของแต่ละที่อาจจะไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับความชอบว่าชอบผักแบบนิ่ม หรือแข็ง
พอตุ๋นได้ที่ 2 ชั่วโมง น้ำจะงวดลงไป และผักนิ่มพอดีกิน



เสร็จแล้ว เขาะชุงฉ่าย หรือการเคี่ยว หรือตุ๋นผักชุงฉ่าย
รสชาติต้มชุงฉ่าย จะผักจะออกหวานปนขมนิดๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย




ยิ่งกินคู่กับน้ำพริกอ่องที่ทำเอง และหมูยอทอด ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก
วิธีการทำน้ำพริกอ่อง ตามนี้เลยค่ะ
ทำน้ำพริกอ่อง กินคู่กับผักสดและหมูยอทอด ลำแต้ ๆ เจ้า