PM​ เมื่อไหร่ตะมีปลาทาโร่รสกัญชง

วันหยุดที่แล้วผมขับผ่านเส้นรัตนาธิเบศร์ช่วงกำลังจะเที่ยงจึงแวะรถหลบร้อนที่ ลิตเติ้ลวอร์ค กะหาอะไรกินด้วยแหละ ซึ่งก็พอดี ที่นี่เขาเปิดร้านบุฟเฟ่ต์อยู่ 2 เจ้า เป็นปิ้งย่างกับชาบู ด้วยความที่ไม่ได้กินชา

"Koji-Aged Tuna" หรือการบ่มปลาทูน่าด้วยเชื้อราโคจิ (Aspergillus oryzae) ซึ่งกำลังเป็นเทคนิคที่ได้รับความสนใจในวงการซาซิมิระดับไฮเอนด์ครับ นี่คือรายละเอียดว่ามันคืออะไรและทำไมถึงต้องทำให้ขึ้น

โอมากาเสะสไตล์เอโดะมาเอะแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ ใจกลางทองหล่อ ที่ให้ฟีลเหมือนได้นั่งกินซูชิอยู่ญี่ปุ่น 🇯🇵🍣 ร้าน KOHAKU (โคฮาคุ) โอมากาเสะพรีเมียมที่อยู่ชั้น 3 ของ Hotel Nikko Bangkok บรรยากาศร้านเป็นเคาน์

ซ้ำรอบสอง ดื่มด่ำกับ 15 คอร์สโอมากาเสะสุดพรีเมียมที่ Cutts Sathorn โดดเด่นเรื่องการดึงรสชาติอูมามิของวัตถุดิบออกมาได้อย่างไร้ที่ติ ผ่านเทคนิคการ Aging และการใช้ซอสสูตรลับเฉพาะของเชฟ กับคอร์ส 15 คำ 250

เป็นสัตว์อีกตัวที่เห็นแล้วก็สร้างความรู้สึกงุนงงมากเลยครับ ดูไปดูมามันเหมือนสัตว์จากนอกโลกอ่ะ แต่มีอยู่จริงนะครับ มีถิ่นที่อยู่แถวหมู่เกาะกาลาปากอส ในมหาสมุทรแปซิฟิค ที่แปลกคือ ปากของมันเหมือนทาลิป

อรุณสวัสดิ์ เช้าไปเดินเล่นออกกำลังกาย กลับมาดื่มกาแฟแก้วโปรดกัน วันนี้เป็นของใหม่แกะกล่อง สตาร์บักส์ เฮาส์เบลน คั่วกลาง 8 เซิร์ฟแบบ ลองแบล็ค เทกาแฟบนน้ำร้อนในแก้ว กลิ่นคั่วไหม้ หอมกรุ่น ฟ

พามาบุกร้านโอมากาเสะที่ใครๆ ก็พูดถึง Taka Omakase โดย เชฟตี๋ เชฟสุดฮอตที่ดาราเซเลบจองตัวกันแน่น ตอนนี้เชฟย้ายร้านมาอยู่ที่สาธุประดิษฐ์แล้วนะ ร้านใหม่ไฉไลกว่าเดิม แต่ความอร่อยยังขลังจนลูกค้าประจำตามมาก