[CR] Cookbook วันละเล่ม: Tofu Cheesecake by Kumiko Yanase

ถ้าคุณเป็นคนชอบทำอาหาร สิ่งที่เรามีเหมือนกันน่าจะเป็นตั้งหนังสือทำอาหารที่เราจำไม่ได้ว่าเปิดอ่านครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่ วันนี้ผมเลยจะมาปัดฝุ่นตำราอาหาร แล้วเลือกมาสักเมนูมาลองทำ จะเรียกว่ารีวิวตำราอาหารก็ไม่เชิง แค่อยากแชร์หนังสือเล่มที่ผมชอบ แต่หลักๆ คือหาข้ออ้างบังคับตัวเองให้ลองทำตามสูตรในหนังสือ จะได้ใช้หนังสือให้มันคุ้มหน่อย! บอกก่อนว่าเพื่อไม่ให้เป็นการละเมิดลิขสิทธิ์ของผู้เขียน ผมจะไม่ใส่รายละเอียดสูตรนะครับ
หนังสือเล่มนี้เตะตาผมตอนที่เดินเล่นอยู่ในส่วนหนังสือภาษาญี่ปุ่นของร้านคิโน ผมชอบเข้าไปดูฝั่งหนังสือญี่ปุ่นเพราะว่ามันมักจะมีเนื้อหาที่แปลกตา บวกกับภาพถ่ายที่สวยงามยั่วน้ำลาย คนญี่ปุ่นจะเก่งเรื่องการเอาความเรียบง่ายมาร่วมกับความพิถีพิถัน เมนูที่แสนธรรมดาก็กลายเป็นอะไรที่น่าสนใจได้เสมอ ผมเลยชอบจะหาไอเดียใหม่ๆ จากหนังสือญี่ปุ่น
สรุปเหตุผลที่เราซื้อหนังสือเล่มนี้คือ 
1. ผมชอบชีสเค้ก(ม๊าก) 
2.ภาพถ่ายเค้าสวยมาก(เห็นละน้ำลายไหล) 
3.ชีสเค้กเต้าหู้!?(รสชาติเป็นไงอยากรู้)
หนังสือเล่มนี้เป็นสูตรทำชีสเค้กแบบต่างๆ ที่มีส่วนผสมของเต้าหู้อยู่ในวัตถุดิบ ตอนแรกผมคิดว่าเค้าจะใส่เต้าหู้แทนครีมชีสแต่จริงๆ เป็นการผสมเต้าหู้กับครีมชีสเข้าด้วยกัน สูตรที่ผมลองทำเป็น base ของชีสเค้กอบเนื้อฟูสไตล์ญี่ปุ่น ถ้าเราพอรู้รสชาติของตัว base เราก็จะได้พอนึกออกว่าเวลาเอาไปปรับใส่รสชาติต่างๆ มันจะออกมาเป็นยังไง
สรุปรสชาติเป็นยังไง? หลังจากที่ได้ลองชิม ต้องบอกว่ารสชาติญี่ปุ่นม๊าก คือมันไม่หวาน เนื้อเค้กนุ่มเนียน ได้ความมันของครีมชีสแต่ไม่มาก และมีกลิ่นเต้าหู้ที่เด่นพอควร ต้องบอกว่ากลิ่นและรสชาติของเต้าหู้ที่เราเลือกใช้มีผลกับชีสเค้กที่ทำเสร็จอย่างมาก สีเค้กด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้มส่วนด้านในเป็นสีเหลืองน่าทาน
ตอนที่ดูสูตรก็รู้สึกว่าเค้าใช้น้ำตาลน้อยมากเมื่อเทียบกับชีสเค้กทั่วไป บวกกับการที่ใช้เต้าหู้มาผสมกับครีมชีส ทำให้ปริมาณครีมชีสในสูตรน้อยลงกว่าปกติ ผลที่ได้คือชีสเค้กที่มีรสชาติหวานน้อย และไขมันน้อยกว่าปกติ ทำให้เราไม่รู้สึกถึงความ “หนัก” ที่มักจะทำให้เรารู้สึกอิ่มเร็วเวลาทานชีสเค้กเมื่อเทียบกับเค้กทั่วไป
ผมว่าสูตรขนมของหนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบขนมหวานที่ไม่หวาน(ฟังดูงงมะ) คืออย่างที่ผมบอกไปว่ารสชาติมันญี่ปุ่นมาก ขนมหวานของญี่ปุ่นจะไม่หวาน เน้นความเนียนนุ่มละมุน รสชาติน่าจะถูกปากผู้ใหญ่มากกว่าวัยรุ่น ส่วนตัวผมชอบรูปอาหารในหนังสือเล่มนี้มาก ทุกครั้งที่เปิดดูก็จะยิ่งทำให้อยากทานชีสเค้ก เป็นหนังสืออีกเล่มที่คู่ควรกับการสะสม
 
สุดท้ายขอบอกว่าหนังสือเล่มนี้ผมซื้อมาเองโดยที่ไม่มีสปอนเซอร์ หนังสือหลายเล่มที่ผมจะเอามารีวิวเป็นหนังสือที่ผมซื้อมานานแล้ว และอาจจะไม่มีตั้งขายในร้านหนังสือ แต่ผมจะลงรายละเอียดด้านล่างเผื่อว่าใครอยากได้จริงๆ ก็เอารายละเอียดไปให้ร้านหนังสือเค้าเช็คดูว่ายังสั่งได้รึเปล่า
 
ขอบคุณครับ
 
-นายครัว
Book Details:
 
Title: Tofu Cheesecake (Softcover)
Author: Kumiko Yanase
ISBN: 9784579212842
Language: Japanese
Release date: November 2016
Label/Distributor: Bunka Shuppankyoku
-----------------------------------------------
 
ติดตามเนื้อหาเพิ่มเติมได้ที่:
Youtube: https://www.youtube.com/channel/UClN06agwU1fxVffq2dIAe_g
Facebook:  https://facebook.com/cooksjournal