ใกล้ตรุษจีนแล้ว วันนี้ป้ามีเมนู “เค้กโรลแฟนซีตรุษจีน” มาฝากจ้า เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนมีความนุ่มมากๆ แถมไส้ครีมหอมนมสุดๆ หน้าตาขนมน่ารักน่าทานมากๆ ใครเห็นเป็นต้องอยากลองแน่เลย สูตรนี้ป้าแนะนำเลยจ้า ลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าชอบกันแน่นอน
ส่วนผสมวาดลาย
1.แป้งเค้ก 40 กรัม
2.ไข่ขาว 40 กรัม
3.น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
4.เนยสด 20 กรัม
5.สีผสมอาหาร
6.กระดาษไข
ส่วนผสมเนื้อเค้ก ขนาดพิมพ์ถาด10x10 นิ้ว 2 ถาด
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดง 6 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 70 กรัม
3. แป้งเค้ก 160 กรัม
4. ผงฟู 2 ช้อนชา
5. สีผสมอาหาร
6. น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
7. นม 120 กรัม
8. กลิ่นวนิลลา1 ช้อนชา
9.สีผสมอาหาร
(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 6 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 60 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
4.แป้งข้าวโพด 2 ช.ช.
ส่วนผสมครีม
1.ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม มิลค์ ทอปปิ้ง 350 กรัม
ลิ้งคลิปวิธีทำ
วิธีทำ
1.ตีเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่งจนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวตีจนเนื้อเนียนเข้ากันดี จากนั้นร่อนแป้งเค้กลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน
2.แบ่งมาผสมสีตามชอบ แล้วนำใส่ถุงบีบ
3.วาดหรือลอกลายที่ชอบ จากนั้นทาเนยขาวให้ทั่ว แล้วนำกระดาษไข วางลงไป เอามือถูให้กระดาษไขกับกระดาษที่ลอกลายแนบติดกัน เวลาวาดลายกระดาษจะได้ไม่หลุดออกจากกัน
4.วาดลายตามรูป จากนั้นนำกระดาษไขที่วาดลายเสร็จแล้วนำไปใส่ในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 10 นาที
5.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากัน แล้วใส่นม น้ำมันรำข้าวและกลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี
6.ร่อนแป้งพร้อมผงฟูลงไป (ให้ร่อนประมาณ 2 รอบนะคะ) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว
7.แบ่งแป้งออกมาเป็น 2 ส่วนๆแรกผสมสีเหลืองส่วนที่ 2 ผสมสี ชมพู
8.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่าและทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) ตีพอเข้ากัน ทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟองอากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วยค่ะ) จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไป (แป้งข้าวโพดใส่ไปเพื่อสร้างความยืดหยุ่นให้กับตัวเค้กเวลาม้วนจะได้ไม่แตกค่ะ)ตีจนตั้งยอด
9.แบ่งเมอร์แรงเป็น 2 ส่วน นำมาตะล่อมในส่วนของไข่แดง ที่ผสมสีเหลืองกับชมพูไว้ จากนั้นเทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่วาดลายเตรียมไว้ ค่อยๆเกลี่ย ระวังจะโดนลายด้านล่างนะคะแล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง นำไปอบอุณหภูมิ 180 ํ C ไฟบน-ล่าง
ปิดพัดลม เป็นเวลาประมาณ 15นาที
10.พออบเสร็จแล้ว ก่อนลอกกระดาษไข ให้ถูกระดาษไขตามลายเพื่อให้ร่อนออกจากตัวเค้ก เวลาลอกลายจะได้ไม่หลุดติดกระดาษออกมา จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
11.ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม มิลค์ ทอปปิ้ง ในหม้อผสมที่แห้งและเย็น ตีด้วยความเร็วปานกลางหรือสูง จนกระทั่งครีมข้นอยู่ตัวตามต้องการ ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุดถึง 3 เท่า ครีมนุ่มเบา หอมละมุนรสนม หวานน้อย
12.ปาดครีมลงไป จากนั้นป้าจะม้วนเป็นเลข 0 ม้วนทีเดียวดึงกระดาษด้านล่างให้ตึงเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัว 2 ช.ม.
13.พอเซตตัวแล้ว ตัดขอบที่ไม่สวยออก และตัดขนาดตามชอบ
เสร็จแล้วค้า น่ากินไหมคะ
[SR] ใกล้ตรุษจีนแล้วป้ามีเมนู“เค้กโรลแฟนซีตรุษจีน”มาฝากจ้า เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนนุ่มมากๆ แถมไส้ครีมหอมนมสุดๆน่าทานมากๆ
ส่วนผสมวาดลาย
1.แป้งเค้ก 40 กรัม
2.ไข่ขาว 40 กรัม
3.น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
4.เนยสด 20 กรัม
5.สีผสมอาหาร
6.กระดาษไข
ส่วนผสมเนื้อเค้ก ขนาดพิมพ์ถาด10x10 นิ้ว 2 ถาด
(ส่วนของไข่แดง)
1. ไข่แดง 6 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 70 กรัม
3. แป้งเค้ก 160 กรัม
4. ผงฟู 2 ช้อนชา
5. สีผสมอาหาร
6. น้ำมันรำข้าว 70 กรัม
7. นม 120 กรัม
8. กลิ่นวนิลลา1 ช้อนชา
9.สีผสมอาหาร
(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 6 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 60 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
4.แป้งข้าวโพด 2 ช.ช.
ส่วนผสมครีม
1.ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม มิลค์ ทอปปิ้ง 350 กรัม
ลิ้งคลิปวิธีทำ
วิธีทำ
1.ตีเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่งจนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวตีจนเนื้อเนียนเข้ากันดี จากนั้นร่อนแป้งเค้กลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน
2.แบ่งมาผสมสีตามชอบ แล้วนำใส่ถุงบีบ
3.วาดหรือลอกลายที่ชอบ จากนั้นทาเนยขาวให้ทั่ว แล้วนำกระดาษไข วางลงไป เอามือถูให้กระดาษไขกับกระดาษที่ลอกลายแนบติดกัน เวลาวาดลายกระดาษจะได้ไม่หลุดออกจากกัน
4.วาดลายตามรูป จากนั้นนำกระดาษไขที่วาดลายเสร็จแล้วนำไปใส่ในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 10 นาที
5.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากัน แล้วใส่นม น้ำมันรำข้าวและกลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี
6.ร่อนแป้งพร้อมผงฟูลงไป (ให้ร่อนประมาณ 2 รอบนะคะ) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว
7.แบ่งแป้งออกมาเป็น 2 ส่วนๆแรกผสมสีเหลืองส่วนที่ 2 ผสมสี ชมพู
8.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ หลังจากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ (ครีมออฟทาร์ทาร์จะช่วยทำให้ไข่ตีขึ้นฟูง่าและทำให้ฟองอากาศที่ตีอัดเข้าไปมีความอยู่ตัวมากขึ้น ไม่ยุบตัวง่าย) ตีพอเข้ากัน ทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป (น้ำตาลทรายแบ่งใส่สัก 3 รอบค่ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวฟองอากาศอาจจะยุบตัวได้ และน้ำตาลก็จะละลายช้าด้วยค่ะ) จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดลงไป (แป้งข้าวโพดใส่ไปเพื่อสร้างความยืดหยุ่นให้กับตัวเค้กเวลาม้วนจะได้ไม่แตกค่ะ)ตีจนตั้งยอด
9.แบ่งเมอร์แรงเป็น 2 ส่วน นำมาตะล่อมในส่วนของไข่แดง ที่ผสมสีเหลืองกับชมพูไว้ จากนั้นเทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่วาดลายเตรียมไว้ ค่อยๆเกลี่ย ระวังจะโดนลายด้านล่างนะคะแล้วเคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง นำไปอบอุณหภูมิ 180 ํ C ไฟบน-ล่าง
ปิดพัดลม เป็นเวลาประมาณ 15นาที
10.พออบเสร็จแล้ว ก่อนลอกกระดาษไข ให้ถูกระดาษไขตามลายเพื่อให้ร่อนออกจากตัวเค้ก เวลาลอกลายจะได้ไม่หลุดติดกระดาษออกมา จากนั้นพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
11.ริชส์ ไนแองการา ฟาร์ม มิลค์ ทอปปิ้ง ในหม้อผสมที่แห้งและเย็น ตีด้วยความเร็วปานกลางหรือสูง จนกระทั่งครีมข้นอยู่ตัวตามต้องการ ให้ปริมาตรหลังการตีสูงสุดถึง 3 เท่า ครีมนุ่มเบา หอมละมุนรสนม หวานน้อย
12.ปาดครีมลงไป จากนั้นป้าจะม้วนเป็นเลข 0 ม้วนทีเดียวดึงกระดาษด้านล่างให้ตึงเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัว 2 ช.ม.
13.พอเซตตัวแล้ว ตัดขอบที่ไม่สวยออก และตัดขนาดตามชอบ
เสร็จแล้วค้า น่ากินไหมคะ
SR - Sponsored Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ SR โดยที่เจ้าของกระทู้