ทำไมทำน้ำเงี้ยวแล้วเปิดไฟอุ่นเรื่อยๆ น้ำหน้าถึงมีสีซีดจางไม่แดงสดใสน่ากิน มีเทคนิคไหมคะ

ตามหัวข้อกระทู้ค่ะ เวลาทำน้ำเงี้ยว หรือ แกงเผ็ด พอเราอุ่นไปเรื่อยๆ สีแดงสวยของพริกจะซีดจางไม่น่ากิน อยากได้เทคนิคการอุ่นแกงหรือการผัดพริกแกงให้ได้แกงที่สีน้ำมันหน้าไม่ซีดจางค่ะ