หน้าแรก
คอมมูนิตี้
ห้อง
แท็ก
คลับ
ห้อง
แก้ไขปักหมุด
ดูทั้งหมด
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
แท็ก
แก้ไขปักหมุด
ดูเพิ่มเติม
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
{room_name}
{name}
{description}
กิจกรรม
แลกพอยต์
อื่นๆ
ตั้งกระทู้
Pantip MALL
เข้าสู่ระบบ / สมัครสมาชิก
เว็บไซต์ในเครือ
Bloggang
Pantown
PantipMarket
Maggang
ติดตามพันทิป
ดาวน์โหลดได้แล้ววันนี้
เกี่ยวกับเรา
กฎ กติกา และมารยาท
คำแนะนำการโพสต์แสดงความเห็น
นโยบายเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล
สิทธิ์การใช้งานของสมาชิก
ติดต่อทีมงาน Pantip
ติดต่อลงโฆษณา
ร่วมงานกับ Pantip
Download App Pantip
Pantip Certified Developer
คำถามเกี่ยวกับการวัด ค่าบริกซ์ (Brix) ในคัสตาร์ดครีม
กระทู้คำถาม
วิทยาศาสตร์
เครื่องมือวิทยาศาสตร์
น้ำตาลและสารให้ความหวาน
ถ้าเราจะทำคัสตาร์ดครีม เราจะใช้เครื่องวัดค่าบริกซ์ brix refractometer ส่องวัดค่าบริกซ์ได้ไหม
เคยเห็นแต่ใช้วัดน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือแยมผลไม้ เครื่องจะสามารถวัดค่าจากคัสตาทที่มีแป้ง น้ำตาล และไข่ เป็นส่วนประกอบได้หรือเปล่า
▼
กำลังโหลดข้อมูล...
▼
แสดงความคิดเห็น
กระทู้ที่คุณอาจสนใจ
รบกวนให้คำแนะนำ เรื่อง Brix ไม่ค่อยเข้าใจอย่างแรง
ได้มาทำในส่วนของการหาค่าความหวาน โดยการใช้บริกซ์ Brix คือหน่วยที่ใช้บอกความเข้มข้น ของของแข็งที่ละลายอยู่ในสารละลาย พอมาทำการทดลอง (เจือจางอัตราส่วน1:9) - Brix
สมาชิกหมายเลข 2522238
ใช้ไขมันนม(เนย) แทนช๊อกโกแลต ในการทำGanacheได้รึเปล่าคะ
เคยทำ White chocolate ganache แล้วคิดว่าหวานไปมากเลยค่ะ ลองเปลี่ยนชอกโกแลตหลายยี่ห้อก็ยังรู้สึกว่าหวานเลี่ยนอยู่ เลยคิดว่าถ้าเราใช้ไขมันนม(หรือเนย) แทนไขมันโกโก
ตัวโกงผู้แสนน่ารักและทรงเสน่ห์
การใช้bulking agent ในขนมปังโฮลวีท
คือทำขนมปังโฮลวีทค่ะ แล้วคือต้องการใช้สารให้ความหวานอื่นแทนน้ำตาล แต่สารให้ความหวานจะมีความหวานมากกว่าน้ำตาล จึงทำให้แทนเท่าปริมาณน้ำตาลไม่ได้ เช่น สารให้ความหว
สมาชิกหมายเลข 4131106
ถ้าใช้แป้งสาลีทำ สังขยาใบเตยได้ไหมครับ?
จากบทความนี้ --> gelatinization-temperature-อุณหภูมิการเกิดเจลาติไนซ์ ปกติจะใช้ แป้งข้าวโพด หรือ แป้งกวนไส้ กวนไฟปานกลาง-ต่ำ เคยวัดอุณหภูมิน้ำที่ตุ๋นได้ที่ 7
Taunum
สอบถามเกี่ยวกับเคมีใน Food science การทำคุกกี้
การทำคุกกี้ 2แบบ แบบที่ 1 ใช้แป้งสาลี + น้ำตาลซูโครส + สารละลายเดกซ์โทรส แบบที่ 2 ใช้แป้งข้าวโพดขาว + น้ำตาลทรายขาว (คุกกี้ปราศจากกลูเตน) . ส่วนวัตถุอื่นๆก็ใส่ค
สมาชิกหมายเลข 3770922
เครื่องวัดความชื้น (Hygrometer) เราสามารถ Set ค่าได้หรือไม่
เครื่องวัดความชื้น (Hygrometer) เราสามารถ Set ค่าได้หรือไม่ เนื่องมาจาก เกิดมือไปซน ไปโดนด้านหลังแลว้ไปหมุนเล่น (ขออภัยด้วยความมือซน) เลยอยากทราบว่า เราจะสามารถ
De Bear
clamp meter ระหว่างสองตัวนี้ อันไหนน่าเชื่อถือกว่ากัน
clamp meter digital วัดไฟฟ้า มิเตอร์ 2 อันนี้อันไหนน่าเชื่อถือกว่ากัน ถ้าไม่มียี่ห้อดีๆอย่าง fluke มาเทียบ คือดิจิตอลมิเตอร์ ยี่ห้อ mustool อันเก่าเสีย จึงมองหา
สมาชิกหมายเลข 2502012
ความสูงจากระดับน้ำทะเลของพื้นที่ต่างๆ เค้าวัดกันยังไงครับ
ใช้เครื่องมือใดในการวัด หลักเกณฑ์ในการวัดเป็นยังไง และวัดได้ยังไงครับ ขอบคุณครับ
สมาชิกหมายเลข 6392772
สถานที่อากาศหนาวในไทยที่น่าสนใจ กับลักษณะอากาศแบบภูเขา
ด้วยที่เข้าไปอ่านกระทู้ของคุณ Classical ที่ถามว่าที่ไหนในไทยอากาศหนาวบ้าง? https://pantip.com/topic/42395323 เพื่อให้ทุกคนได้เข้ามาอ่านง่าย ๆ เลยตั้งกระทู้ใหม่ด
MOoaekiie
อยู่ว่างๆ มาขับอากาศยานเก้าอี้นั่งจิบเบียร์บนอากาศดีกว่า ; เอ๊ะ อากาศยานเก้าอี้คืออะไร บินได้สูงเกือบ๕กม.เชียวนา
เหนือสนามบิน LAX (ลอสแอนเจลิส) ปี 1982 นักบินสายการบิน Delta ถึงกับต้องแจ้งหอบังคับการบินด้วยเสียงสั่นเครือ:Tower... เราเพิ่งบินผ่านชายคนหนึ่ง นั่งอยู่บนเก้าอี้
ต้นโพธิ์ต้นไทร
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ
วิทยาศาสตร์
เครื่องมือวิทยาศาสตร์
น้ำตาลและสารให้ความหวาน
บนสุด
ล่างสุด
อ่านเฉพาะข้อความเจ้าของกระทู้
หน้า:
หน้า
จาก
แชร์ :
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน
อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
ยอมรับ
คำถามเกี่ยวกับการวัด ค่าบริกซ์ (Brix) ในคัสตาร์ดครีม
เคยเห็นแต่ใช้วัดน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ หรือแยมผลไม้ เครื่องจะสามารถวัดค่าจากคัสตาทที่มีแป้ง น้ำตาล และไข่ เป็นส่วนประกอบได้หรือเปล่า