เจปัง กว่า 500 ปี .. ญี่ปุ่นสร้างสรรค์ขนมปังเพื่อชาวเอเชีย

กระทู้สนทนา

ประวัติศาสตร์ เบเกอรี่ ร้านเบเกอรี่ อาหารญี่ปุ่น สังคมชาวพันทิป

ผมผู้ซึ่งเกลียดขนมปังเป็นชีวิตจิตใจ แต่เมื่อสอบชิงทุนไปเรียนต่อต่างประเทศได้
เลือกญี่ปุ่นเป็นอันดับ 1 และชาติเอเชียเกือบหมด แตกต่างจากเพื่อนๆ มากที่เลือก
ไปเรียนต่ออเมริกา ยุโรปกันหมด

แน่นอน ผมได้คัดเลือกให้ไปเรียนโรงเรียนประจำและมหาวิทยาลัยที่ญึ่ปุ่น ตลอด 5 ปีกว่า
อาหารเช้าต้องเป็นขนมปังเท่านั้น ผิดคาด .. งานเข้าเลยครับ แป๊ก

กลับมาเรื่อง เจปัง ขนมปังที่กำเนิดในญี่ปุ่นกัน .. เพี้ยนเผือกศึกษา

ประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 500 ปี พัฒนาการเจปัง อร่อยมากสำหรับคนเอเชีย

ขนมปังเข้ามาในญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกในปี 1543 พร้อมเรือของชาวโปรตุเกส
จนปัจจุบัน.. เจปังเป็นที่นิยมมาก ไม่ใช่แค่ในมื้อเช้า แต่นิยมกินกันในหลายๆ โอกาส ร้านเบเกอรี่ญี่ปุ่น
มีขนมปังแบบฉบับญี่ปุ่นหลากหลายชนิดให้ได้ลอง โดยเหล่านี้ คือ ส่วนหนึ่งของขนมปังที่ถูกพัฒนาขึ้น
โดยคนญี่ปุ่น เป็น ‘เจปัง’ ที่มีเอกลักษณ์สุดๆ

รายละเอียดในนี้ .. เพี้ยนส่อง

[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
พอผมได้ชิม.. เจปังครั้งแรก ก็ตกหลุมรัก เหมือนรักแรกพบ เจออาหารอร่อยที่สุดในชีวิตเลย เพี้ยนสตรอเบอร์รี่

ขอแนะนำ เพียง 5 เจปังชื่อดังตลอดกาล นอกจากนี้ยังมีเมนูใหม่ๆ ทั้งเค้กของหวานกว่าร้อยรายการทีเดียว

อาชีพเบเกอรี่ในญี่ปุ่นเป็นอาชีพที่เด็กๆ ญี่ปุ่นใฝ่ฝันสูงท็อป 5 เลย เพราะมี อิคิไก (Ikigai) ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ อาชีพเบเกอรี่ในญี่ปุ่นมี อิคิไก (Ikigai) ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพราะตอบโจทย์วงกลมทั้ง 4 ข้อของปรัชญานี้
ทั้งความหลงใหลในการทำขนม ความเชี่ยวชาญ รายได้ที่เลี้ยงชีพได้ และการสร้างความสุขให้ลูกค้า
เชฟเบเกอรี่ญี่ปุ่นมักพบคุณค่าจากสิ่งเหล่านี้ครับ

สิ่งที่รัก (What you love): หลงใหลในการรังสรรค์แป้งและวัตถุดิบให้ออกมาเป็นขนมที่สมบูรณ์แบบ

สิ่งที่ถนัด (What you are good at): การฝึกฝนทักษะอย่างหนัก
(เช่น ผ่านโรงเรียนสอนทำขนมหรือการเป็นเด็กฝึกงาน) จนเกิดความเชี่ยวชาญระดับสูง

สิ่งที่สร้างรายได้ (What you can be paid for): เบเกอรี่เป็นธุรกิจที่ผู้คนต้องการในชีวิตประจำวัน สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง

สิ่งที่โลกต้องการ (What the world needs): การทำขนมเพื่อส่งมอบความสุข รอยยิ้ม และความอบอุ่นให้ผู้ที่ได้รับประทาน

เรียนรู้ ปรัชญาแห่งการดำเนินชีวิต ได้จาก กท นี้ครับ เพี้ยนเผือกศึกษา

คุณมี อิคิไก รึยัง .. ปรัชญาแห่งการดำเนินชีวิต
https://pantip.com/topic/44099891
5 ขนมปังหวานที่มีต้นกําเนิดจากญี่ปุ่น เพี้ยนปักหมุด

ในญี่ปุ่นชอบขนมปังนุ่มและหวานดังนั้นจึงมีขนมปังหวานหลากหลายประเภท
ขนมปังตามฤดูกาลที่ทําจากผลไม้และวัตถุดิบตามฤดูกาลก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

อันปัน

เป็นหนึ่งในขนมปังหวานที่เป็นตัวแทนของญี่ปุ่นและเป็นขนมปังที่มีต้นกําเนิดในญี่ปุ่น
โดยผสมผสานขนมปังตะวันตกและส่วนผสมของญี่ปุ่น "anko" โดดเด่นด้วยรสชาติที่หวาน
และชวนให้นึกถึงอดีตซึ่งทําโดยการห่อถั่วโคชิอันและถั่วเมล็ดพืชในแป้งขนมปังนุ่ม

สร้างขึ้นครั้งแรกในปี 1874 ที่ Kimuraya Sohonten (ปัจจุบันคือ Ginza Kimuraya Honten)
และมีประวัติยาวนานกว่า 150 ปี ในญี่ปุ่นมีความชอบสําหรับประเภทของถั่วพริกและแบ่งออกเป็น
"ถั่วพริก" และ "ถั่วโคชิ" จากการวิจัยของสื่อวิจัยแห่งหนึ่งความนิยมดูเหมือนจะแบ่งออกเป็นสองส่วน
คุณชอบถั่วชนิดใดมากกว่ากัน?

อันปัน แฟนซื้อมาให้กินทุกครั้งที่กลับจากโตเกียว เพราะ ไส้ anko หอมอร่อยที่สุดครับ เพี้ยนเผือก

ขนมปังครีม

ขนมปังครีมสอดไส้ครีมคัสตาร์ดในแป้งขนมปังนุ่ม ๆ ก็มีต้นกําเนิดในญี่ปุ่นเช่นกัน
เป็นหนึ่งในขนมปังที่เป็นที่รักของคนทุกรุ่น เกิดในปี 1904 ที่ Nakamuraya (ปัจจุบันคือ
Shinjuku Nakamuraya) ในเมือง Hongo โตเกียว ว่ากันว่าผู้ก่อตั้ง Mr. and Mrs. Aizo Soma
และ Mr. and Mrs. Kuromitsu ประทับใจในความอร่อยของครีมพัฟมากจนเกิดไอเดียห่อ
คัสตาร์ดครีมในแป้งขนมปัง นอกจากนี้ยังมีแนวคิดที่ว่าครีมที่ทําจากผลิตภัณฑ์นมจะดีมาก
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ (อ้างอิง: เว็บไซต์ทางการของชินจูกุ นากามุรายา)

ขนมปังครีมมีลักษณะเป็นรูปร่างของขนมปังเป็นรูปถุงมือดังนั้นจึงสามารถจดจําได้ว่า
เป็นขนมปังครีมเพียงแค่รูปลักษณ์ของมัน ความหวานของครีมคัสตาร์ดและความนุ่มของ
แป้งขนมปังจะทําให้คุณรู้สึกมีความสุขทุกครั้งที่กิน

เมล่อนปัง

เป็นขนมปังที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสได้สองประเภท เปลือกกรอบเหมือนแป้งคุกกี้
และแป้งขนมปังนุ่ม ว่ากันว่ามันถูกตั้งชื่อว่า " ขนมปังเมล่อน " เพราะ มีลักษณะคล้ายเมล่อน

ทฤษฎีที่แพร่หลาย คือ ขนมปังแตงโมทําครั้งแรกโดยร้านเบเกอรี่ในโกเบ คินเซโด
ซึ่งคลุมแป้งขนมปังด้วยแป้งบิสกิตแล้วอบ เดิมชื่อว่า "Sunrise" ดังนั้นจึงยังคงเป็นที่นิยมใน
โกเบโดยเรียกมันว่า "Sunrise" แทนที่จะเป็น "ขนมปังเมล่อน" สามารถหาซื้อได้ง่าย
ที่ร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ต และเป็นที่นิยมในด้านรูปลักษณ์และพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์

ขนมปังไส้แยม

ขนมปังแยมเป็นหนึ่งในขนมปังหวานคลาสสิก เป็นขนมปังธรรมดาที่มีแยมหวานประกบระหว่าง
แป้งขนมปัง แต่มีแยมหลายประเภท เช่น แยมสตรอเบอร์รี่และแยมบลูเบอร์รี่ เช่นเดียวกับอันปัน

มันมีต้นกําเนิดมาจากคิมุรายา เมื่อคุณได้ยินคําว่า "ขนมปังแยม" หลายคนอาจนึกถึงลุงแยมจากอนิเมะ
เรื่อง Anpanman ด้วยการถือกําเนิดของอนิเมะเรื่อง Anpanman

จัมปันจึงกลายเป็นสิ่งพิเศษสําหรับเด็กเช่นกัน อาจกล่าวได้ว่าขนมปังแยมเป็นหนึ่งในเหตุผลที่
หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมขนมปังหวานของญี่ปุ่น

ช็อกโกคอร์เน็ต

"ช็อกโกคอร์เน็ต" เป็นชื่อตะวันตกมาก แต่จริงๆ แล้วฉันเกิดในญี่ปุ่น ว่ากันว่าชื่อนี้มาจากคําภาษาฝรั่งเศส
"Cornet" ซึ่งแปลว่า "เขา" ว่ากันว่าอยู่ในยุคเมจิและมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน

คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุด คือ รูปร่างของแป้งขนมปังที่รีดเป็นรูปหอยสังข์ ข้างในมีครีมช็อกโกแลตมากมาย
และคุณสามารถกินได้ตามที่เป็นอยู่ แต่ก็แนะนําให้กินเย็น ด้วย