ทำไมหมักกิมจิไว้แล้วด้านบนผักออกสีเหลืองๆ คะ

เราลองทำกิมจิมา 2 ครั้ง หลังทำเสร็จก็ใส่ภาชนะไม่ให้ลมเข้า แต่สงสัยว่าทำไมกิมจิที่ทำด้านบนผักจะเป็นสีเหลือง ๆ คะ หรือว่าต้องเอาถุงครอบด้านบนอีกที แต่เคยลองแล้วก็ยังเป็นเหมือนเดิม มีใครพอทราบบ้างมั้ยคะ