วันนี้เราจะมาแบ่งปัน  วิธีทำมะม่วงกวน (ดอกกุหลาบ)  พร้อมวิธีพับมะม่วงกวน (ดอกกุหลาบ)  และเคล็ดลับการทำมะม่วงกวนที่ช่วยให้มะม่วงกวนไม่เหนียว มะม่วงกวนไม่ติดฟัน  ซึ่งปีนี้เป็นปีแรกที่เราได้กวนมะม่วงครั้งแรก  เพราะปีนี้มะม่วงที่สวนเยอะ แล้วขายไม่ออก เพราะก่อนหน้านี้ติดโควิด  เลยต้องเอามะม่วงที่สวนมากวนนั่นเองค่ะ

กระทู้นี้  เลยอยากมอบเป็นวิทยาทาน เพื่อเป็นความรู้และไอเดียสำหรับเพิ่มมูลค่าทางการตลาดให้มะม่วงกวนค่ะ   เพราะแอบคิดได้ว่าหมู่บ้านแม่ใหญ่ (คุณแม่พี่สะใภ้) ทางภาคตะวันอออก  เป็นหมู่บ้านที่ทำมะม่วงกวนแปรรูปดอกกุหลาบส่งออกต่างประเทศ  ซึ่งค่อนข้างทำราคาได้ดีทีเดียวค่ะ เผื่อใครสนใจไปเพิ่มมูลค่าให้มะม่วงค่ะ

---

เคล็ดลับกวนมะม่วงให้อร่อย
จากประสบการณ์ตัวเองที่กวนมาหลายรอบมากๆ ในปีนี้ค่ะ กวนผิดกวนถูกจนได้สูตรที่อร่อยจริง ไม่เหนียว ไม่ติดฟันเลยค่ะ ใครจะกวนมะม่วงอยากให้สิ่งที่เราเคยพลาดมาก่อนนะคะ

1. มะม่วงยิ่งผสมหลายสายพันธุ์ยิ่งอร่อยค่ะ
2. ถ้าอยากให้รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี ผสมมะม่วงเปรี้ยว มะม่วงดิบ ได้เลยค่ะ จะอร่อยขึ้นมากๆ 
3. มะม่วงที่ใส่มะม่วงดิบหรือเปรี้ยว จะทำให้มะม่วงมีสีทอง สีไม่ดำ ไม่ติดฟัน
4. มะม่วงที่ตากกับใบมะม่วงจะหอมกว่าตากกับถาดค่ะ แต่จะทำยากกว่าค่ะ
5. ห้ามใช้ไฟแรงกวนมะม่วง มะม่วงจะไหม้ดำ และหม้อไหม้ดำด้วยค่ะ 
6. เช็คสภาพอากาศก่อนกวนด้วยก็ดีนะคะ แฮ่
7. ถ้ากวนเสร็จต้องรอให้เย็นก่อน เดี่ยวจะโดนมะม่วงกวนลวกมือค่ะ
8. ถ้าทำไม่ทัน ดินฟ้าอากาศไม่เป็นใจ เก็บใส่ภาชนะแช่ตู้เย็นทำต่ออีกวันหนึ่งได้ โดยไม่ต้องนำมาอุ่นค่ะ
9. ถ้านำมะม่วงกวนลงพิมพ์หนาไป เวลามะม่วงกวนแห้ง มะม่วงกวนจะหนา  จะต้องใช้เวลาตากหลายวัน 
10. ถ้านำมะม่วงกวนลงพิมพ์บางเกินไป เวลามะม่วงแห้ง มะม่วงจะบางบาง บางส่วนจะไม่ติดพิมพ์ เวลาแกะออกจากพิมพ์จะแกะยากมาก หรือฉีกขาดได้
11. อย่ากวนมะม่วงจนเนื้อแห้งเกินไป เพราะเวลาเอาไปตาก มะม่วงทั้งโครตติดฟันเลย โครตเหนียว เคี้ยวไม่ออก ปวดฟันเลยค่ะ
12. สีของมะม่วงกวนขึ้นอยู่กับสายพันธุ์มะม่วงด้วยค่ะ ยิ่งกวนมะม่วงสุกอย่างเดียว ไม่ผสมมะม่วงดิบเลยสีจะน้ำตาลคล้ำๆ หรือแทบจะดำเลยค่ะ

---

---

---