ไข่แดงใช้ทำขนมอะไรได้บ้างคะ?

สงสัยว่าถ้าเราจะทำขนมอบ ไส่ไข่แดงอย่างเดียวจะช่วยเรื่องอะไรค่ะ เป็นต้นว่าช่วยเรื่องเนื้อขนมจะแน่นและกรอบขึ้น ถ้าใส่ไข่ขาวอย่างเดียวจะช่วยให้ขนมฟู หรือถ้าใส่ไข่แดงและไข่ขาวจำนวนที่เท่ากันและ ไม่เท่ากัน

กำลังปรับสูตรขนมอยู่ค่ะ แต่มีปัญหาแก้ไม่ตกเกี่ยวกับกลิ่นไข่ ซึ่งใช้ไข่ไก่สดใหม่ก็แล้ว ใช้กลิ่นวนิลาช่วยก็แล้ว ยังรู้สึกว่ายังมีกลิ่นไข่เกินไปนิด ซึ่งเราต้องการเนื้อของไข่แต่ลดจำนวนไม่ได้ เลยจะลองทำโดย

สอบถามไข่ขาว ถ้าตอกออกจากไข่แล้วเก็บยังไงให้อยู่ได้นานคะ พอดีใช้แต่ไข่แดงค่ะในการทำขนม แล้วเหลือไข่ขาวเยอะมาก จะเก็บไว้ทำรอยัลไอซิ่ง ไข่ขาวที่ตอกออกมาแบบแยกไข่แดงแล้ว อยู่ได้นานมั้ยคะ เก็บใส่ถุงมัด

เอาไข่แดงมาทำพวกคัสตาร์ดครีม พุดดิ้ง หรือคุกกี้ แล้วไข่ขาวมันเหลือ ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดีค่ะ มาการองก็ดูจะยากเกินความสามารถ คำถามค่ะ 1.ไข่ขาวเหลือเอาไปทำขนมอะไรได้อีกคะ? 2.ไข่ขาวที่เหลือสามารถเก็บไว้

สงสัยว่า ทำไมจึงใช้แต่ไข่แดง ครับ ทำไมไม่ใช้ไข่ขาวด้วย แล้วไข่ขาวที่แยกออกมา จะนำไปใช้ทำอะไรหรือครับ ขอความรู้หน่อยนะครับ ขอบคุณครับ ..