การใส่ไข่แดงหรือไข่ขาวจะมีลักษณะเนื้อขนมอบที่แตกต่างกันยังไงค่ะ

สงสัยว่าถ้าเราจะทำขนมอบ
ไส่ไข่แดงอย่างเดียวจะช่วยเรื่องอะไรค่ะ เป็นต้นว่าช่วยเรื่องเนื้อขนมจะแน่นและกรอบขึ้น
ถ้าใส่ไข่ขาวอย่างเดียวจะช่วยให้ขนมฟู
หรือถ้าใส่ไข่แดงและไข่ขาวจำนวนที่เท่ากันและ ไม่เท่ากันจะแตกต่างกันอย่างไร
คุณสมบัติและลักษณะของขนมจะออกมาแตกต่างกันยังไงค่ะ  

ผู้รู้ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ  พึ่งหัดทำขนมค่ะเลยอยากรู้