อยู่ห้องว่างๆ ออกไปไหนก็ไม่ได้ มีความอยากกินข้าวไก่อบ แต่ทำยังไงดี? เพราะที่ห้องไม่มีเตาอบ!! เลยใช้วิธีการอบในหม้อต้มธรรมดานี่ล่ะ ก็เลยได้ทำไก่อบ ซึ่งจะนำไปทานกับข้าวสวยร้อนๆ บะหมี่ ก็ได้ ไม่มีใครห้าม เพราะเราทำเอง กินเอง
ไก่ที่หมักกับเครื่องปรุงรสหลากชนิด ลงทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วอบด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษยาวนานกว่า 1 ชั่วโมง จึงทำให้ได้ไก่อบที่เนื้อร่อน ไม่ติดกระดูกเลย และตัวเค้าเองยังมีความเป็นเนื้อไก่ คือไม่เละ กำลังดี แล้วเวลาทานนะอุ่นร้อนๆ ราดซอสหน่อยนี่ #เข้มข้น มากจริงๆ
ตำรับนี้เหมือนเดิมครับ เน้นความง่ายในการทำ แต่ต้องใช้เวลาและใจพอสมควรเลยครับ เพราะกว่าจะหมักไก่จนได้ที่เนี่ย ก็ข้ามคืน ไหนจะนำมาทอดอีก (ทอดด้วยหม้อทอดไร้นำมันที่ใช้เวลานิดนึง) แล้วก็อบจนกว่าจะได้ที่เนี่ย ทำจนลืมเวลาได้เลย 555+
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. พระเอกของเราครับ : เนื้อไก่ส่วนที่ชอบ จริงๆ แนะนำเป็นสะโพกและน่องนะครับ ได้เนื้อได้หนังดี
2. หอมใหญ่
3. มะเขือเทศเชอรี่ : หาไม่ได้ก็ะเขือเทศสีดา มะเขือเทศปกติ ก็ได้ครับ
4. ใบพาสลี่ย์แห้ง : ยุคนี้ จะมาหาแต่ของสดๆ คงจะยาก แแนะนำแบบแห้งครับ แก้ขัดได้อยู่
5. น้ำสต็อกไก่เข้มข้น : ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่
6. น้ำซุป : ไม่มีก็น้ำเปล่า ในที่นี้ผมใช้น้ำเปล่าครับ เพราะใช้สต็อกไก่เข้มข้นแล้ว
7. น้ำตาลทราย
8. เกลือ
9. ซีอิ้วขาว
10. วูสเตอร์ซอส : ถ้าไม่มีก็ จิ๊กโฉ่วก็ได้ครับ
11. ซอสทาบาสโก : ถ้าไม่มีก็ซอสพริกศรีราชาบ้านเรานี่ล่ะครับ
12. น้ำมันมะกอก
13. เนยจืด
14. มิริน
วิธีการ
1. หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงข้อ 4, 7-12 wrap ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักคืนนึง
2. นำไก่ที่หมักลงทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน 20 นาทีครับ เพราะรอให้หนังมันสีน้ำตาล ไก่ก็เลยสภาพประมาณนี้ จริงๆผมว่าลงทอดในน้ำมันร้อนๆนะ ให้น้ำตาลเข้มจะดูน่ากินกว่านี้ (ไม่ต้องรอมันสุกนะครับ เอาแค่ข้างนอกพอดูได้ ก็ใช้ได้)
3. ระหว่างที่ทอดไก่ ก็หั่นหอมครับ : ผมผ่าสี่ เพราะหอมมันใหญ่มาก (ใส่เป็นลูกก็ได้)
4. เอาหม้อตั้งไฟ ละลายเนย นำหอมที่ได้จากข้อ 3 ไปผัดคลุกเคล้าใส่มิรินหน่อย แล้วแช่ไว้ รอหอมเริ่มไหม้ ใส่น้ำสต็อกเข้มข้นไป พร้อมกับน้ำซอสที่หมักไก่
5. นำไก่ที่ผ่านการทอดแล้วลงมาวางในหม้อ เติมน้ำจนพอท่วมไก่ >> ปิดฝา
6. พอเริ่มเดือด ใส่เกลือไปหน่อย ปรุงรสตามชอบ (อย่าปรุงจัด เพราะเวลามันงวดนี่ >> สุดยอดนะ)
7. ปิดฝา แล้วเคี่ยวไปด้วยไฟอ่อน พอกลิ่นเริ่มออก น้ำเริ่มยุบ ใส่มะเขือเทศครับ >> ชิมดูอีกรอบก็ได้ เผื่อรสชาติมันยังไม่ใช่
8. แล้วเคี่ยวต่อไป จนมันงวดได้ที่ (ตามภาพ ด้านบน) ก็ยกลงได้เลยครับ >> พร้อมเสิร์ฟ
ตัวอย่าง : ข้าวไก่อบ
จานนี้ไม่รู้กี่แคล แต่รู้ว่า มันจุกมากๆครับ!!!
ง่ายไหมครับ? ลองทำดูนะครับ สงสัยตรงไหน ถามได้เลย มิต้องเกรงใจ
ปล. รับสมัครคนชิมจำนวนจำกัดนะครับ 555+
ขอบคุณครับ
P.
ลองทำ...ไก่อบ แบบไม่มีเตาอบ
อยู่ห้องว่างๆ ออกไปไหนก็ไม่ได้ มีความอยากกินข้าวไก่อบ แต่ทำยังไงดี? เพราะที่ห้องไม่มีเตาอบ!! เลยใช้วิธีการอบในหม้อต้มธรรมดานี่ล่ะ ก็เลยได้ทำไก่อบ ซึ่งจะนำไปทานกับข้าวสวยร้อนๆ บะหมี่ ก็ได้ ไม่มีใครห้าม เพราะเราทำเอง กินเอง
ไก่ที่หมักกับเครื่องปรุงรสหลากชนิด ลงทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วอบด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษยาวนานกว่า 1 ชั่วโมง จึงทำให้ได้ไก่อบที่เนื้อร่อน ไม่ติดกระดูกเลย และตัวเค้าเองยังมีความเป็นเนื้อไก่ คือไม่เละ กำลังดี แล้วเวลาทานนะอุ่นร้อนๆ ราดซอสหน่อยนี่ #เข้มข้น มากจริงๆ
ตำรับนี้เหมือนเดิมครับ เน้นความง่ายในการทำ แต่ต้องใช้เวลาและใจพอสมควรเลยครับ เพราะกว่าจะหมักไก่จนได้ที่เนี่ย ก็ข้ามคืน ไหนจะนำมาทอดอีก (ทอดด้วยหม้อทอดไร้นำมันที่ใช้เวลานิดนึง) แล้วก็อบจนกว่าจะได้ที่เนี่ย ทำจนลืมเวลาได้เลย 555+
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. พระเอกของเราครับ : เนื้อไก่ส่วนที่ชอบ จริงๆ แนะนำเป็นสะโพกและน่องนะครับ ได้เนื้อได้หนังดี
2. หอมใหญ่
3. มะเขือเทศเชอรี่ : หาไม่ได้ก็ะเขือเทศสีดา มะเขือเทศปกติ ก็ได้ครับ
4. ใบพาสลี่ย์แห้ง : ยุคนี้ จะมาหาแต่ของสดๆ คงจะยาก แแนะนำแบบแห้งครับ แก้ขัดได้อยู่
5. น้ำสต็อกไก่เข้มข้น : ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่
6. น้ำซุป : ไม่มีก็น้ำเปล่า ในที่นี้ผมใช้น้ำเปล่าครับ เพราะใช้สต็อกไก่เข้มข้นแล้ว
7. น้ำตาลทราย
8. เกลือ
9. ซีอิ้วขาว
10. วูสเตอร์ซอส : ถ้าไม่มีก็ จิ๊กโฉ่วก็ได้ครับ
11. ซอสทาบาสโก : ถ้าไม่มีก็ซอสพริกศรีราชาบ้านเรานี่ล่ะครับ
12. น้ำมันมะกอก
13. เนยจืด
14. มิริน
วิธีการ
1. หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงข้อ 4, 7-12 wrap ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักคืนนึง
2. นำไก่ที่หมักลงทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน 20 นาทีครับ เพราะรอให้หนังมันสีน้ำตาล ไก่ก็เลยสภาพประมาณนี้ จริงๆผมว่าลงทอดในน้ำมันร้อนๆนะ ให้น้ำตาลเข้มจะดูน่ากินกว่านี้ (ไม่ต้องรอมันสุกนะครับ เอาแค่ข้างนอกพอดูได้ ก็ใช้ได้)
3. ระหว่างที่ทอดไก่ ก็หั่นหอมครับ : ผมผ่าสี่ เพราะหอมมันใหญ่มาก (ใส่เป็นลูกก็ได้)
4. เอาหม้อตั้งไฟ ละลายเนย นำหอมที่ได้จากข้อ 3 ไปผัดคลุกเคล้าใส่มิรินหน่อย แล้วแช่ไว้ รอหอมเริ่มไหม้ ใส่น้ำสต็อกเข้มข้นไป พร้อมกับน้ำซอสที่หมักไก่
5. นำไก่ที่ผ่านการทอดแล้วลงมาวางในหม้อ เติมน้ำจนพอท่วมไก่ >> ปิดฝา
6. พอเริ่มเดือด ใส่เกลือไปหน่อย ปรุงรสตามชอบ (อย่าปรุงจัด เพราะเวลามันงวดนี่ >> สุดยอดนะ)
7. ปิดฝา แล้วเคี่ยวไปด้วยไฟอ่อน พอกลิ่นเริ่มออก น้ำเริ่มยุบ ใส่มะเขือเทศครับ >> ชิมดูอีกรอบก็ได้ เผื่อรสชาติมันยังไม่ใช่
8. แล้วเคี่ยวต่อไป จนมันงวดได้ที่ (ตามภาพ ด้านบน) ก็ยกลงได้เลยครับ >> พร้อมเสิร์ฟ
ตัวอย่าง : ข้าวไก่อบ
จานนี้ไม่รู้กี่แคล แต่รู้ว่า มันจุกมากๆครับ!!!
ง่ายไหมครับ? ลองทำดูนะครับ สงสัยตรงไหน ถามได้เลย มิต้องเกรงใจ
ปล. รับสมัครคนชิมจำนวนจำกัดนะครับ 555+
ขอบคุณครับ
P.