เนื้อผัดพริกหยวกเต้าซีภูเก็ต (เต้าซีของจังหวัดภูเก็ต)

 

เนื้อสันในวัวหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ทอดพอสุก นำไปผัดกับหอมใหญ่ พริกหยวก และ ปรุงรสเค็มด้วยเต้าซีภูเก็ต
เต้าซีภูเก็ต จะเป็นถั่วดำหมักดองคล้ายๆ กับเต้าเจี้ยว เป็นเม็ดเต้าซีพร้อมกับน้ำหมัก บรรจุใรกระป๋อง รสเค็มนิดหน่อย  ต่างกับเต้าซีที่มีขายในกทม. ที่มีลักษณะเป็นเม็ดถั่วดำคลุกเกลือ
เดาว่า เต้าซีภูเก็ตน่าจะเป็นเต้าซีของชาวจีนฮกเกี้ยน

เต้าซีตรา รถยนต์ ซื้อมาจากภูเก็ต ผลิตจากถั่วดำโดยกรรมวิธีแบบธรรมชาติ ดั้งเดิม


พริกหยวก หั่นเป็นเส้นเล็กๆ


เนื้อวัวสันใน หั่นเป็นก้อนเล็ก นำไปทอดกับน้ำมันติดกระทะ ใช้ไฟแรง ทอดพอผิวเกรียมนิดหน่อยเท่านั้น ตักใส่ไว้ในจานพักไว้ก่อน

 
เอาหอมแขก(หรือหอมใหญ่) ซอยพร้อมกระเทียม และน้ำมัน ลงไปผัดในกระทะที่ทอดเนื้อ  ผัดจนหอมสุก ใส่ พริกหยวกลงไป


ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไปนิดหน่อย ให้เป็นน้ำขลุกขลิก


ตักเต้าซีใส่ลงไป 2-3 ช้อน ผัดให้เข้ากัน ชิมรสดู ถ้ายังไม่เค็มให้ตักเต้าซีเพิ่มลงไปอีก  พร้อมใส่แป้งมันฮ่องกงละลานน้ำให้น้ำซอสข้นนิดหน่อย


ใส่เนื้อที่ทอดไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ดับไฟ

 
ทานกับข้าวสวยหอมมะลิเก่า เลิศ

สวัสดี