สวัสดีค่า ชวนมาทำพานาคอตต้า ขนมหวานที่ไม่ต้องใช้เตาอบ วิธีทำก็ง่ายมากๆค่ะ แถมช่วงนี้สตรอเบอร์รี่ค่อนข้างถูก โอกาสดีๆอย่างนี้ อย่าให้พลาดค่ะ
พานาคอตต้า เป็นขนมหวานสัญชาติ อิตาเลี่ยนค่ะ สูตรดั้งเดิมจริงๆแล้วจะใส่แต่ครีมเท่านั้นค่ะ แต่เราคิดว่ากินแต่ครีมมันหนักไปหน่อยค่ะ เลยใส่นมลงไปด้วย ซึ่งก็ได้รสสัมผัสที่เบากว่า แต่วิธีทำก็ยุ่งยากกว่าครีมล้วนค่ะ
วัตถุดิบ
พานาคอตต้า
วิปปิ้งครีม 200 ml
นมสด 200 ml
น้ำตาล 40 กรัม (เพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ แต่ไม่ควรเกิน 10 กรัม)
ผงเจลาติน 5 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
ราสเบอร์รี่ 50 กรัม (ใช้เป็นสตรอเบอร์รี่แทนได้ค่ะ แต่เราใส่ราสเบอร์รี่ลงไป เพราะผลเบอร์รี่ชนิดนี้มีกลิ่นคล้ายๆกุหลาบค่ะ)
น้ำตาลทราย 70 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ละลายผงเจลาตินลงในน้ำเย็น แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัวประมาณ 5 - 10 นาทีค่ะ
2. เทนม วิปปิ้งครีม และน้ำตาลลงในหม้อต้ม ใช้ไฟปานกลาง คนให้น้ำตาลละลาย เมื่อนมอุ่นแล้วให้ปิดไฟค่ะ อย่าปล่อยให้เดือดนะคะ
3. เมื่อปิดไฟแล้ว ให้ใส่กลิ่นวานิลลา และเจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป คนให้เจลาตินละลายให้หมด แล้วเทใส่ถ้วยค่ะ จากนั้นแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ค้างคืนค่ะ ขั้นตอนนี้ให้เทตอนที่ส่วนผสมเย็นแล้วนะคะ
** เราคิดว่าหลายคนคงเคยเจอปัญหา พานาคอตต้าแบ่งชั้นหลังจากที่เซ็ทตัวแล้วจากสูตรที่ใส่นม เนื่องจากนมและครีมมีปริมาณไขมันไม่เท่ากันค่ะ ถ้าเทส่วนผสมลงในแก้วตอนที่ยังอุ่นอยู่แล้วทิ้งไว้เลย ครีมจะลอยขึ้นมาบนหน้าพานาคอตต้า ทำให้หน้ายับยู่ยี่ค่ะ ส่วนนมก็ลงไปกองบนก้นแก้วหมด วิธีแก้นั้นง่ายมากๆค่ะ เมื่อผสมทุกอย่างเสร็จหมดแล้ว ให้ทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะเทลงไปในแก้วที่จะแช่เย็นค่ะ ของเราใช้วิธีทำให้เย็นด้วยน้ำแข็ง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอีก 20 นาทีค่ะ ตอนนี้เจลาตินจะเริ่มเซ็ทตัวแล้ว ยังเหลวอยู่แต่มีความข้นมากขึ้นค่ะ ให้คนส่วนผสมเป็นรอบสุดท้าย แล้วค่อยเทใส่แก้วที่จะนำไปแช่ค่ะ แค่นี้นมกับครีมก็จะไม่แยกชั้นกันแล้ว หน้าพานาคอตต้าเนียนสวยหายห่วงค่ะ ^^
4. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำเปล่า จากนั้นคลุกให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สัก 10 นาทีให้ผลไม้คายน้ำค่ะ
5. ต้มส่วนผสมให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง แล้วต้มทิ้งไว้สัก 10 นาทีค่ะ คอยคนเป็นระยะๆนะคะ จะได้ไม่ติดก้นหม้อ เมื่อผลเบอร์รี่อ่อนตัวเป็นซอสแล้วให้ปิดไฟแล้วใส่ผลเบอร์รี่สดลงไปค่ะ จากนั้นทิ้งให้เย็นก่อนนำไปราดหน้าพานาคอตต้าค่ะ
วิธีทำแบบละเอียดค่ะ
วันวาเลนไทน์นี้ ชวนมาทำพานาคอตต้า ซอสสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ค่า
พานาคอตต้า เป็นขนมหวานสัญชาติ อิตาเลี่ยนค่ะ สูตรดั้งเดิมจริงๆแล้วจะใส่แต่ครีมเท่านั้นค่ะ แต่เราคิดว่ากินแต่ครีมมันหนักไปหน่อยค่ะ เลยใส่นมลงไปด้วย ซึ่งก็ได้รสสัมผัสที่เบากว่า แต่วิธีทำก็ยุ่งยากกว่าครีมล้วนค่ะ
วัตถุดิบ
พานาคอตต้า
วิปปิ้งครีม 200 ml
นมสด 200 ml
น้ำตาล 40 กรัม (เพิ่มน้ำตาลได้ค่ะ แต่ไม่ควรเกิน 10 กรัม)
ผงเจลาติน 5 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
ราสเบอร์รี่ 50 กรัม (ใช้เป็นสตรอเบอร์รี่แทนได้ค่ะ แต่เราใส่ราสเบอร์รี่ลงไป เพราะผลเบอร์รี่ชนิดนี้มีกลิ่นคล้ายๆกุหลาบค่ะ)
น้ำตาลทราย 70 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ละลายผงเจลาตินลงในน้ำเย็น แล้วตั้งทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัวประมาณ 5 - 10 นาทีค่ะ
2. เทนม วิปปิ้งครีม และน้ำตาลลงในหม้อต้ม ใช้ไฟปานกลาง คนให้น้ำตาลละลาย เมื่อนมอุ่นแล้วให้ปิดไฟค่ะ อย่าปล่อยให้เดือดนะคะ
3. เมื่อปิดไฟแล้ว ให้ใส่กลิ่นวานิลลา และเจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป คนให้เจลาตินละลายให้หมด แล้วเทใส่ถ้วยค่ะ จากนั้นแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ค้างคืนค่ะ ขั้นตอนนี้ให้เทตอนที่ส่วนผสมเย็นแล้วนะคะ
** เราคิดว่าหลายคนคงเคยเจอปัญหา พานาคอตต้าแบ่งชั้นหลังจากที่เซ็ทตัวแล้วจากสูตรที่ใส่นม เนื่องจากนมและครีมมีปริมาณไขมันไม่เท่ากันค่ะ ถ้าเทส่วนผสมลงในแก้วตอนที่ยังอุ่นอยู่แล้วทิ้งไว้เลย ครีมจะลอยขึ้นมาบนหน้าพานาคอตต้า ทำให้หน้ายับยู่ยี่ค่ะ ส่วนนมก็ลงไปกองบนก้นแก้วหมด วิธีแก้นั้นง่ายมากๆค่ะ เมื่อผสมทุกอย่างเสร็จหมดแล้ว ให้ทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะเทลงไปในแก้วที่จะแช่เย็นค่ะ ของเราใช้วิธีทำให้เย็นด้วยน้ำแข็ง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอีก 20 นาทีค่ะ ตอนนี้เจลาตินจะเริ่มเซ็ทตัวแล้ว ยังเหลวอยู่แต่มีความข้นมากขึ้นค่ะ ให้คนส่วนผสมเป็นรอบสุดท้าย แล้วค่อยเทใส่แก้วที่จะนำไปแช่ค่ะ แค่นี้นมกับครีมก็จะไม่แยกชั้นกันแล้ว หน้าพานาคอตต้าเนียนสวยหายห่วงค่ะ ^^
4. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำเปล่า จากนั้นคลุกให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สัก 10 นาทีให้ผลไม้คายน้ำค่ะ
5. ต้มส่วนผสมให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง แล้วต้มทิ้งไว้สัก 10 นาทีค่ะ คอยคนเป็นระยะๆนะคะ จะได้ไม่ติดก้นหม้อ เมื่อผลเบอร์รี่อ่อนตัวเป็นซอสแล้วให้ปิดไฟแล้วใส่ผลเบอร์รี่สดลงไปค่ะ จากนั้นทิ้งให้เย็นก่อนนำไปราดหน้าพานาคอตต้าค่ะ
วิธีทำแบบละเอียดค่ะ