วันนี้ผมทอดปลาทับทิม กินกับผักสดและน้ำพริกตาแดงแมงดา+น้ำจิ้มแจ่ว ( ผมทอดปลาเอง ส่วนน้ำพริกตาแดงแมงดาและน้ำจิ้มแจ่วเป็นของเพื่อนบ้านเอามาฝากครับ )ถ้างั้นผมอธิบายเฉพาะการทอดปลานะครับ (ส่วนน้ำพริกไม่ได้ทำเอง เพื่อนบ้านเอามาให้).
วิธีทอดปลาของผม..
- เริ่มจากการหาซื้อปลาทับทิม เลือกปลาที่สด (ให้แม่ค้าขอดเกล็ดควักใส้เรียบร้อย แต่!!! พอดีแม่ค้าตัดครีบปลาแถมให้ด้วย..ปลานี้เลยไม่มีครีบครับ😆)
- นำปลามาล้างอีกที และ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ซับๆๆๆ
- ทาเกลือป่นรอบๆตัวปลา ทั้งสองฝั่งของปลา(พลิกซ้ายพลิกขวา)ทาทั่วๆปลา
- ตั้งกระทะเปิดไฟรอให้กระทะร้อนๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป (วันนี้มีน้ำมันเหลือไม่เยอะ ไม่ท่วมตัวปลา)รอให้น้ำมันร้อนจนมีควัน ลดไฟลงมาให้ไฟอ่อน แล้วใส่ปลาทับทิมลงไปทอด ทอดใจเย็นๆให้ปลาฝั่งที่โดนน้ำมันสุกเหลืองจึงจะกลับอีกด้าน จากนั้น กลับอีกฝั่งทอดอีกด้านต่อไปให้สุกเหลืองแล้วกลับอีกรอบ (ทอดปลาฝั่งละสองรอบ กลับไปมา)
- นำปลาที่ทอดออกจากกระทะ สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง
- อย่าลืมหุงข้าวสวยไว้ก่อนทอดปลานะ
- เตรียมล้างผักสด
- เตรียมน้ำพริกตาแดงแมงดาใส่ถ้วย และ น้ำจิ้มแจ่วใส่ถ้วย (ต้องขอบคุณเพื่อนบ้านสำหรับน้ำพริกตาแดงแมงดา และ น้ำจิ้มแจ่ว)
รูปประกอบการทอดปลาทับทิมด้านล่าง
ปลาทับทิมทอด..กินกับผักสดและน้ำพริกตาแดงแมงดา + น้ำจิ้มแจ่ว...
วิธีทอดปลาของผม..
- เริ่มจากการหาซื้อปลาทับทิม เลือกปลาที่สด (ให้แม่ค้าขอดเกล็ดควักใส้เรียบร้อย แต่!!! พอดีแม่ค้าตัดครีบปลาแถมให้ด้วย..ปลานี้เลยไม่มีครีบครับ😆)
- นำปลามาล้างอีกที และ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ซับๆๆๆ
- ทาเกลือป่นรอบๆตัวปลา ทั้งสองฝั่งของปลา(พลิกซ้ายพลิกขวา)ทาทั่วๆปลา
- ตั้งกระทะเปิดไฟรอให้กระทะร้อนๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป (วันนี้มีน้ำมันเหลือไม่เยอะ ไม่ท่วมตัวปลา)รอให้น้ำมันร้อนจนมีควัน ลดไฟลงมาให้ไฟอ่อน แล้วใส่ปลาทับทิมลงไปทอด ทอดใจเย็นๆให้ปลาฝั่งที่โดนน้ำมันสุกเหลืองจึงจะกลับอีกด้าน จากนั้น กลับอีกฝั่งทอดอีกด้านต่อไปให้สุกเหลืองแล้วกลับอีกรอบ (ทอดปลาฝั่งละสองรอบ กลับไปมา)
- นำปลาที่ทอดออกจากกระทะ สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง
- อย่าลืมหุงข้าวสวยไว้ก่อนทอดปลานะ
- เตรียมล้างผักสด
- เตรียมน้ำพริกตาแดงแมงดาใส่ถ้วย และ น้ำจิ้มแจ่วใส่ถ้วย (ต้องขอบคุณเพื่อนบ้านสำหรับน้ำพริกตาแดงแมงดา และ น้ำจิ้มแจ่ว)
รูปประกอบการทอดปลาทับทิมด้านล่าง