“ไก่รวนน้ำปลา” สมุนไพรบวกกับเนื้อไก่นุ่มๆ หอมสมุนไพร กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือ จะเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยใช่เล่น กินกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่ที่เป็นแบบฉบับบ้านๆ ของผมเอง รับรองอร่อยแน่นอน
มาดูส่วนผสมของไก่รวนน้ำปลา กับน้ำจิ้มข้าวมันไก่กันก่อนครับ
เสร็จแล้วจัดการหั่นส่วนผสมต่างๆ ให้เรียบร้อย ตามรูปด้านล่าง
เดี๋ยวเรามาทำน้ำจิ้มกันก่อนนะครับ
นำกระเทียมกับลากผักชีไปปั่นหรือ โขลกให้ละเอียดเสร็จแล้วตักลงใส่ถ้วย
ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา และเต้าเจี้ยวลงไปผสมให้เข้ากัน
บีบมะนาว และ ใส่พริกขี้หนู มากน้อยตามชอบ
ใส่ขิงแล้วคนให้ส่วนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วชิม และปรุงรสตามชอบ ที่บ้านจะกินเปรี้ยว หวานๆ เผ็ดๆ
เสร็จแล้วหน้าตาจะประมาณนี้ครับ
น้ำจิ้มข้าวมันไก่เสร็จแล้ว แต่เราจะเอามากินกับไก่รวนน้ำปลานะ เพราะผมชอบกิน 555
เรามาทำไก่รวนน้ำปลากันต่อเลย
นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟอ่อน ( ผมพลาดไปนิดใช้หม้อต้ม จริงๆ ตอนทำกินใช้กระทะ แต่กระทะไม่ค่อยสวย อาย 555 เลยมาใช้หม้อต้ม เดี๋ยวจะบอกตอนท้ายๆ ว่าผลเป็นยังไง)
นำเครื่องผสมตามรูปด้านล่าง ลงกระทะคั่วให้หอม
เสร็จแล้วใส่น้ำเปล่า แต่อย่าใส่เยอะนะ เดี๋ยวตอนที่รอให้น้ำมันแห้งจะนาน เสร็จแล้วรอน้ำเดือด
พอน้ำเดือดแล้ว ใส่ น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามลงไป
พอน้ำเดือดก็ใส่ไก่ลงไปแล้วปิดฝาหม้อครับ ถ้าต้องการกินเนื้อไก่แบบนุ่นๆ เปื่อยๆ ก็ต้มนานหน่อย ตรงนี้เอาตามชอบ
แต่ผมชอบเหนียวๆ แน่นๆ นิด
พอเนื้อไก่ได้ที่ตามที่เราต้องการ ก็เปิดฝาหม้อครับ เพื่อให้น้ำต้มไก่แห้ง
ตรงนี้เองผมพลาดที่ใช้หม้อต้ม ขอบหม้อมันจะดำๆ ไม่สวย แต่ไก่ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม
พอน้ำเริ่มแห้งเราก็ใช้ตะหลิวผัดเนื้อไก่จนแตกมันนิดๆ ก็แจ่มนะ อันนี้ผมใช้หม้อต้ม เลยรีบตักใส่จาน
เสร็จแล้วหน้าตาจะประมาณนี้ กินกับน้ำจิ้มข้าวมันไก่อร่อยครับ.....
เสร็จแล้วครับ ลองไปทำกันดูนะครับ อร่อยหรือไม่อร่อยมาบอกกันบ้าง อิๆ
วิธีการทำแบบละเอียดดูได้จากวีดิโอนะครับ
ฝากติดตามช่อง Youtube และเพจ Facebook ได้ที่
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่เข้ามาอ่านกระทู้นะครับ
ไก่บ้านรวนน้ำปลา + น้ำจิ้มรสเด็ด