เค้กไข่ญี่ปุ่นใบเตยมะพร้าวอ่อน หอมกลิ่นใบเตย โรยหน้าด้วยมะพร้าวน้ำหอมอ่อนๆนุ่มๆ

กระทู้สนทนา

เบเกอรี่ ร้านกาแฟ อุปกรณ์ทำขนม ทำขนม ขนม

ยังรักความนุ่มนิ่มของเค้กไข่อยู่ค่ะ วันนี้เลยมาด้วยเมนู

"เค้กไข่ญี่ปุ่นใบเตยมะพร้าวอ่อน"

หอมกลิ่นใบเตย โรยหน้าด้วยมะพร้าวน้ำหอมอ่อน หอมฟุ้งไปสามบ้าน แปดบ้านกันเลย

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 80 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 60 กรัม

นมสดรสจืด 30 กรัม

น้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม (ใบเตย 15-20 ใบ ปั้นพร้อมน้ำประมาณครึ่งถ้วยตวง)

ไข่แดง#1 5 ฟอง

เกลือ 1/4 ช้อนชา

สีผสมอาหารสีเขียว ใส่หรือไม่ก็ได้

.. ถ้าไม่ชอบกลิ่นไข่สามารถใส่กลิ่นวนิลาได้ 1 ช้อนชาค่ะ

……………………………………..

ไข่ขาว#1 5 ฟอง

น้ำตาลทราย 80 กรัม

เนื้อมะพร้าวตามชอบ

วิธีทำ

1. นำน้ำมันพืชใส่หม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางให้น้ำมันอุ่น

2. หลังจากน้ำมันอุ่นแล้วให้เทลงชามผสม หลังจากนั้นร่อนแป้งใส่ลงผสมกับน้ำมัน คนผสมให้เข้ากัน ให้แป้งละลายไม่เป็นเม็ดขาว

3. เมื่อคนผสมเข้ากันแล้ว ให้ใส่นมสด และน้ำใบเตยเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากัน หยดสีผสมอาหารลงไปนิดหน่อย (ใส่หรือไม่ก็ได้)

4. เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ไข่แดงและเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้

5. นำไข่ขาวใส่ลงชามผสมอีกใบ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟองหยาบ แล้วค่อยๆ ทยอยใส่น้ำตาลทราย สลับกับการตีจนน้ำตาลหมด ตึจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

6. หลังจากนั้นตักไข่ขาว 1 ส่วนมาผสมกับส่วนของไข่แดงที่พักไว้ ค่อยๆ ตะล่อมคนให้เข้ากัน หลังจากเข้ากันดีแล้ว ให้เทกลับลงในไข่ขาวที่เหลือ แล้วตะล่อมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี