แม่มณีชวนทำ "ข้าวฟ่างเปียกกะทิสด"
ลองทำเป็นครั้งแรกค่ะ เพราะว่าชอบกิน แต่เวลาซื้อกินได้น้อย
ทำกินเองเลยค่ะ หม้อใหญ่ จะใส่กะทิเท่าไรก็ได้
เครื่องปรุงสำหรับทำข้าวฟ่างเปียก
1 สูตร ทำได้ 10 ถ้วย
1. ข้าวฟ่างเม็ดเล็ก 200 กรัม
2. น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
3. น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
5. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำสำหรับละลายแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
8. กะทิสำหรับราดหน้า 250 มล. (ใช้แบบขวดค่ะ สะดวกดี)
เริ่มต้นวิธีทำค่ะ หั่นใบเตยเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปปั่น โดยใช้น้ำ 1 ถ้วยตวง แล้วกรอง จนได้น้ำใบเตย พักไว้
ล้างข้าวฟ่างให้สะอาด ตอนแรกที่ล้างน้ำจะออกสีเหลืองนะคะ ล้างจนกว่าน้ำใส
จากนั้นเทน้ำใบเตยลงใส่หม้อ ตามด้วยน้ำสะอาด รอจนเดือดเล็กน้อย แล้วใส่ข้าวฟ่างลงไป ใช้ไฟอ่อน หมั่นคนเรื่อยๆ
พอข้าวฟ่างบาน และนิ่ม (ลองตักมาชิมก่อนก็ได้) ให้ใส่น้ำตาลลงไป
เคี่ยวต่อไปอีกสักพัก จากนั้นผสมน้ำกับแป้งท้าวยายม่อม และแป้งมัน
ค่อยๆ เทลงไปในข้าวฟ่าง คนจนให้รู้สึกเหนียวเล็กน้อย
ต่อมาเทกะทิลงใส่หม้อ ใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา คนให้เกลือละลาย และกะทิเดือด
นำมาราดลงถ้วยข้าวฟ่าง วิธีกินคือคนข้าวฟ่างให้เข้ากับกะทิ แล้วตักใส่ปากได้เลยค่ะ
"ข้าวฟ่างเปียกกะทิสด" หอม หวาน มัน ละมุนลิ้น
* กระทู้นี้สามารถใช้งานได้เฉพาะผู้ที่มี Link นี้เท่านั้นค่ะ