สวัสดีค่ะ วันนี้มาชวนทำขนมไทยกันค่ะ
"เปียกปูนอ่อน(ใบเตย)กะทิสด"
ที่บ้านปลูกใบเตยใส่กระถางไว้ข้างบ้าน ง๊าม งาม
เลยตัดมาทำขนมเปียกปูนอ่อนใบเตยกะทิสดกันค่ะ
เราใช้สูตรนี้ ง่ายๆใช้ถ้วยตวง
#ส่วนประกอบตัวขนมเปียกปูนอ่อน
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี้บ 120 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (เพิ่มลดได้)
#ส่วนกะทิราด
กะทิ 250 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
งาขาว หรือ ดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
----------------------------------------------------
ใส่แป้ง 3 อย่างลงไป ตามด้วยน้ำปูนใส ,น้ำใบเตย,น้ำตาลปี๊บ,น้ำตาลทราย หลังจากนั้นก็โคเลๆ(คน)ให้เข้าไป จนแป้งและน้ำตาลละลาย
------------------------------------------------
และนำไปตั้งไฟกลางค่อนอ่อน
และที่สำคัญในการทำคือ ต้องหมั่นคนอยู่ตลอด อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อนหรือติดภาชนะ
คนจนข้นหนืดและแป้งเริ่มใสก็เป็นอันใช้น้ำ ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
-------------------------------------------------------------
#ส่วนกะทิราด
กะทิ 250 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ในส่วนกะทิ ถ้าทำขนมเอง เราชอบซื้อมะพร้าวขูดมาคั้นเองค่ะ
รู้สึกว่าการคั้นเองทำให้ได้กะทิที่มันกว่า ในการคั้นเราจะใช้น้ำอุ่นในการคั้นครั้งแรกเพื่อให้ได้หัวกะทิ
แต่ถ้าซื้อตามร้านที่คั้นแล้วก็ได้สะดวกดี แต่ถ้ามีเวลาเราจะชอบคั้นเอง ส่วนตัวไม่นิยมกะทิกล่องในการทำของหวานที่เป็นกะทินำเป็นหลัก
- ตั้งไฟอ่อน คนให้ละลายให้พอเดือดและปิดไฟได้เลยค่ะ น้ำกะทิจะข้นๆนิดนึง
งาขาวคั่วหอมๆ ทำเองจะใส่เท่าไรก็ได้ อิอิ
เสร็จแล้วตั้งเสริฟใส่ถ้วยให้คุณนายที่บ้านชิมก่อนคนแรก รอบนี้กินหมดถ้วยโดยไม่พูดอะไรสักคำ อิอิ
ทำกินไม่พอก็ทำหลอกขายให้คนที่ทำงานอีก ลองทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมไม่มากไม่น้อย และสูตรนี้ก็อร่อยลงตัวดีค่ะ
~มาทำ "ขนมเปียกปูนอ่อน(ใบเตย)กะทิสด" ไม่ยากไม่ง่ายแต่อร่อย~
"เปียกปูนอ่อน(ใบเตย)กะทิสด"
ที่บ้านปลูกใบเตยใส่กระถางไว้ข้างบ้าน ง๊าม งาม
เลยตัดมาทำขนมเปียกปูนอ่อนใบเตยกะทิสดกันค่ะ
เราใช้สูตรนี้ ง่ายๆใช้ถ้วยตวง
#ส่วนประกอบตัวขนมเปียกปูนอ่อน
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี้บ 120 กรัม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (เพิ่มลดได้)
#ส่วนกะทิราด
กะทิ 250 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
งาขาว หรือ ดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
----------------------------------------------------
ใส่แป้ง 3 อย่างลงไป ตามด้วยน้ำปูนใส ,น้ำใบเตย,น้ำตาลปี๊บ,น้ำตาลทราย หลังจากนั้นก็โคเลๆ(คน)ให้เข้าไป จนแป้งและน้ำตาลละลาย
------------------------------------------------
และนำไปตั้งไฟกลางค่อนอ่อน
และที่สำคัญในการทำคือ ต้องหมั่นคนอยู่ตลอด อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อนหรือติดภาชนะ
คนจนข้นหนืดและแป้งเริ่มใสก็เป็นอันใช้น้ำ ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
-------------------------------------------------------------
#ส่วนกะทิราด
กะทิ 250 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
-ในส่วนกะทิ ถ้าทำขนมเอง เราชอบซื้อมะพร้าวขูดมาคั้นเองค่ะ
รู้สึกว่าการคั้นเองทำให้ได้กะทิที่มันกว่า ในการคั้นเราจะใช้น้ำอุ่นในการคั้นครั้งแรกเพื่อให้ได้หัวกะทิ
แต่ถ้าซื้อตามร้านที่คั้นแล้วก็ได้สะดวกดี แต่ถ้ามีเวลาเราจะชอบคั้นเอง ส่วนตัวไม่นิยมกะทิกล่องในการทำของหวานที่เป็นกะทินำเป็นหลัก
- ตั้งไฟอ่อน คนให้ละลายให้พอเดือดและปิดไฟได้เลยค่ะ น้ำกะทิจะข้นๆนิดนึง
งาขาวคั่วหอมๆ ทำเองจะใส่เท่าไรก็ได้ อิอิ
เสร็จแล้วตั้งเสริฟใส่ถ้วยให้คุณนายที่บ้านชิมก่อนคนแรก รอบนี้กินหมดถ้วยโดยไม่พูดอะไรสักคำ อิอิ
ทำกินไม่พอก็ทำหลอกขายให้คนที่ทำงานอีก ลองทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมไม่มากไม่น้อย และสูตรนี้ก็อร่อยลงตัวดีค่ะ