ทำไมเวลาทำอาหารไหม้รสชาติถึงขมคะ

เข้ากับเทศกาลตรุษจีนครับ เห็นหลายๆบ้านนำผลไม้ออกมาไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่ตนนับถือ เคยได้ยินมาเหมือนกันว่าของพวกนี้เมื่อไหว้เสร็จแล้วนำมารับประทาน รสชาติจะผิดไปจากของเดิม เช่น ขม หรือไม่ก็จืดไปเลยก็ม

วันนี้เรากับแม่ไปกินเจฟเฟ่อร์เสต็กครั้งแรก เราสั่งเสต็กไก่เจฟเฟ่อร์ ปลาดอลลี่, เสต็กปลาแซลมอน, ขนมปังกระเทียม, และน้ำมะนาว ปลาดอลลี่เนื้อแหยะเละ เหม็นคาว ปลาแซลมอนเนื้อค่อนข้างแข็ง เหม็นคาว แต่ไก่ย่าง

ตอนเด็กๆ หลายคนคงเคยได้ยินคำนี้จากผู้ใหญ่ “ยาขมคือยาดี” เวลาป่วยทีไร ผู้ใหญ่ก็มักจะให้กินอะไรขมๆ เสมอ ไม่ว่าจะเป็นยาหม้อ หรือสมุนไพรต่างๆ อย่างเช่น -ฟ้าทะลายโจร -บอระเพ็ด -ขี้เหล็ก รสชาต