ทีมนักวิทย์อิตาลีชุบชีวิต “ยีสต์โบราณ” จากร่างมัมมี่มนุษย์น้ำแข็ง “เอิตซี” อายุ 5,300 ปี ทดลองหมักทำขนมปังซาวโดว์ได้สำเร็จ
สำนักข่าวต่างประเทศรายงานความคืบหน้าครั้งสำคัญในวงการจุลชีววิทยาและการศึกษาโบราณคดี เมื่อคณะนักวิจัยจากสถาบันวิจัยยูแรคเพื่อการศึกษาด้านมัมมี่ (Eurac Research Institute for Mummy Studies) เมืองโบลซาโน ประเทศอิตาลี ได้เผยแพร่ผลการศึกษาการค้นพบและเพาะเลี้ยงจุลชีพสายพันธุ์โบราณที่หลงเหลืออยู่บนร่างของ “เอิตซี” (Ötzi the Iceman) มัมมี่มนุษย์ถ้ำยุคหินใหม่อายุเก่าแก่กว่า 5,300 ปี ซึ่งถูกค้นพบในสภาพแช่แข็งใต้ธารน้ำแข็งแถบเทือกเขาแอลป์ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1991
คณะวิจัยนำโดย ดร. โมฮาเหม็ด ซาร์ฮาน (Mohamed Sarhan) นักจุลชีววิทยา ได้ทำการเก็บตัวอย่างจากส่วนต่าง ๆ ของร่างเอิตซี รวมถึงเนื้อเยื่อ ผิวหนัง และเศษซากภายในระบบทางเดินอาหาร จนกระทั่งค้นพบกลุ่ม “ยีสต์ทนความเย็น” (Cold-adapted/Psychrophilic yeasts) หลากหลายสายพันธุ์ เช่น Glaciozyma, Phenoliferia, Goffeauzyma และ Mrakia ซึ่งกลุ่มจุลชีพเหล่านี้ยังคงสามารถเจริญเติบโตได้ในอุณหภูมิต่ำ และผลการวิเคราะห์ทางพันธุกรรม (DNA) ยืนยันว่า ยีสต์เหล่านี้มีร่องรอยความเสียหายของโครงสร้างดีเอ็นเอตามกาลเวลา ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าเป็นจุลินทรีย์โบราณแท้จริงที่มีส่วนในการย่อยสลายร่างของเอิตซีอย่างช้า ๆ ตั้งแต่ช่วงที่เขาเสียชีวิต ไม่ใช่จุลินทรีย์ที่เพิ่งเกิดการปนเปื้อนในยุคปัจจุบัน
หลังจาก ดร. ซาร์ฮาน ประสบความสำเร็จในการเพาะเลี้ยงและขยายพันธุ์ยีสต์ทนความเย็นโบราณเหล่านี้ในห้องปฏิบัติการที่มีการควบคุมอุณหภูมิ ทีมงานได้ทดลองนำจุลชีพดังกล่าวมาใช้เป็นหัวเชื้อธรรมชาติในการหมักแป้งเพื่อทำขนมปังซาวโดว์ (Sourdough)
เนื่องจากธรรมชาติของยีสต์กลุ่มนี้เป็นสายพันธุ์ที่เจริญเติบโตช้าในความเย็น กระบวนการลองผิดลองถูกและรอให้แป้งเกิดการหมักและฟูตัวจึงต้องใช้เวลานานหลายเดือน อย่างไรก็ตาม ในท้ายที่สุดทีมวิจัยสามารถอบขนมปังซาวโดว์จากยีสต์มนุษย์ถ้ำนี้ได้สำเร็จ โดย ดร. ซาร์ฮาน ได้ให้สัมภาษณ์ถึงผลลัพธ์ของเนื้อแป้งและรสชาติหลังการอบว่า "มันได้ผลดีมาก ๆ " พร้อมระบุเพิ่มเติมว่า ความสำเร็จนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้น โดยเป้าหมายต่อไปของทีมวิจัยคือการศึกษาความเป็นไปได้ในการนำยีสต์โบราณนี้ไปใช้ในกระบวนการหมักเครื่องดื่มประเภทเบียร์ต่อไป
ที่มาของข้อมูล (Sources)
• รายงานวิจัยฉบับเต็ม: วารสารวิชาการ Microbiome (เผยแพร่เมื่อวันที่ 3 มิถุนายน ค.ศ. 2026) ในหัวข้อศึกษาเรื่องระบบนิเวศจุลชีพบนร่างของมนุษย์น้ำแข็งเอิตซี
• บทสัมภาษณ์และรายงานข่าวเชิงลึก: สำนักข่าว AFP (Agence France-Presse) และเว็บไซต์ข่าววิทยาศาสตร์ Live Science ในบทความสื่อสารวิทยาศาสตร์เรื่อง "'It was very very good': Ötzi the Iceman's body is covered in ancient yeast — and scientists just used it to make a sourdough"
#เรื่องเล่า #ประวัติศาสตร์ #History #วิทยาศาสตร์ #ต่างประเทศ #Learning #ความรู้ #สาระน่ารู้ #เกร็ดความ #News #ข่าว
https://www.facebook.com/share/p/1Cptzu78d2/
🍞 นักวิทย์ชุบชีวิต “ยีสต์โบราณ” จากร่างมัมมี่ อายุ 5,300 ปี จนทำขนมปังได้สำเร็จ
สำนักข่าวต่างประเทศรายงานความคืบหน้าครั้งสำคัญในวงการจุลชีววิทยาและการศึกษาโบราณคดี เมื่อคณะนักวิจัยจากสถาบันวิจัยยูแรคเพื่อการศึกษาด้านมัมมี่ (Eurac Research Institute for Mummy Studies) เมืองโบลซาโน ประเทศอิตาลี ได้เผยแพร่ผลการศึกษาการค้นพบและเพาะเลี้ยงจุลชีพสายพันธุ์โบราณที่หลงเหลืออยู่บนร่างของ “เอิตซี” (Ötzi the Iceman) มัมมี่มนุษย์ถ้ำยุคหินใหม่อายุเก่าแก่กว่า 5,300 ปี ซึ่งถูกค้นพบในสภาพแช่แข็งใต้ธารน้ำแข็งแถบเทือกเขาแอลป์ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1991
คณะวิจัยนำโดย ดร. โมฮาเหม็ด ซาร์ฮาน (Mohamed Sarhan) นักจุลชีววิทยา ได้ทำการเก็บตัวอย่างจากส่วนต่าง ๆ ของร่างเอิตซี รวมถึงเนื้อเยื่อ ผิวหนัง และเศษซากภายในระบบทางเดินอาหาร จนกระทั่งค้นพบกลุ่ม “ยีสต์ทนความเย็น” (Cold-adapted/Psychrophilic yeasts) หลากหลายสายพันธุ์ เช่น Glaciozyma, Phenoliferia, Goffeauzyma และ Mrakia ซึ่งกลุ่มจุลชีพเหล่านี้ยังคงสามารถเจริญเติบโตได้ในอุณหภูมิต่ำ และผลการวิเคราะห์ทางพันธุกรรม (DNA) ยืนยันว่า ยีสต์เหล่านี้มีร่องรอยความเสียหายของโครงสร้างดีเอ็นเอตามกาลเวลา ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าเป็นจุลินทรีย์โบราณแท้จริงที่มีส่วนในการย่อยสลายร่างของเอิตซีอย่างช้า ๆ ตั้งแต่ช่วงที่เขาเสียชีวิต ไม่ใช่จุลินทรีย์ที่เพิ่งเกิดการปนเปื้อนในยุคปัจจุบัน
หลังจาก ดร. ซาร์ฮาน ประสบความสำเร็จในการเพาะเลี้ยงและขยายพันธุ์ยีสต์ทนความเย็นโบราณเหล่านี้ในห้องปฏิบัติการที่มีการควบคุมอุณหภูมิ ทีมงานได้ทดลองนำจุลชีพดังกล่าวมาใช้เป็นหัวเชื้อธรรมชาติในการหมักแป้งเพื่อทำขนมปังซาวโดว์ (Sourdough)
เนื่องจากธรรมชาติของยีสต์กลุ่มนี้เป็นสายพันธุ์ที่เจริญเติบโตช้าในความเย็น กระบวนการลองผิดลองถูกและรอให้แป้งเกิดการหมักและฟูตัวจึงต้องใช้เวลานานหลายเดือน อย่างไรก็ตาม ในท้ายที่สุดทีมวิจัยสามารถอบขนมปังซาวโดว์จากยีสต์มนุษย์ถ้ำนี้ได้สำเร็จ โดย ดร. ซาร์ฮาน ได้ให้สัมภาษณ์ถึงผลลัพธ์ของเนื้อแป้งและรสชาติหลังการอบว่า "มันได้ผลดีมาก ๆ " พร้อมระบุเพิ่มเติมว่า ความสำเร็จนี้เป็นเพียงจุดเริ่มต้น โดยเป้าหมายต่อไปของทีมวิจัยคือการศึกษาความเป็นไปได้ในการนำยีสต์โบราณนี้ไปใช้ในกระบวนการหมักเครื่องดื่มประเภทเบียร์ต่อไป
ที่มาของข้อมูล (Sources)
• รายงานวิจัยฉบับเต็ม: วารสารวิชาการ Microbiome (เผยแพร่เมื่อวันที่ 3 มิถุนายน ค.ศ. 2026) ในหัวข้อศึกษาเรื่องระบบนิเวศจุลชีพบนร่างของมนุษย์น้ำแข็งเอิตซี
• บทสัมภาษณ์และรายงานข่าวเชิงลึก: สำนักข่าว AFP (Agence France-Presse) และเว็บไซต์ข่าววิทยาศาสตร์ Live Science ในบทความสื่อสารวิทยาศาสตร์เรื่อง "'It was very very good': Ötzi the Iceman's body is covered in ancient yeast — and scientists just used it to make a sourdough"
#เรื่องเล่า #ประวัติศาสตร์ #History #วิทยาศาสตร์ #ต่างประเทศ #Learning #ความรู้ #สาระน่ารู้ #เกร็ดความ #News #ข่าว
https://www.facebook.com/share/p/1Cptzu78d2/