วันนี้มาทานซุปไก่สไตล์อิสลามกันค่ะ เมนูนี้ลูกๆที่บ้านชอบกันมาก แต่แม่นันมารู้จักเมื่อ 4-5 ปีที่แล้ว ตอนพาเด็กๆ ไปทานอาหารที่ร้านอิสลาม
"มามี้ภูมิอยากกินซุปไก่ เพราะน้ำซุปเค้าเผ็ดๆเปรี้ยวๆเหมือนต้มยำ สั่งได้มั้ยครับ"
"ได้สิลูก แต่ทำไมซุปไก่ถึงมีรสเหมือนต้มยำล่ะ แม่นันถามด้วยความงงจริงๆ"
จนกระทั่งเจ้าของร้านนำมาเสริฟ์ แม่นันถึงได้รู้จักหน้าค่าตาของซุปไก่สไตล์อิสลามก็วันนั้นเอง ว่ามันน่าทานขนาดไหน "อืมม หอมมากเลย เหมือนต้มยำจริงๆด้วยลูก" แม่นันพิจารณาด้วยความตื่นเต้น แต่เด็กๆน่ะอร่อยๆไปถึงไหนๆแล้ว "โห..เป็นเมนูสุขภาพจริงๆลูก มีมันฝรั่ง มีแครอทด้วย มีมะเขือเทศอีกต่างหาก ขอมามี้ชิมเพื่อแกะรสชาติก่อนนะ จะได้ไปทำให้ลูกทานที่บ้าน ตั้งแต่นั้นเลยกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูสุดฮิตของที่บ้านค่ะ แต่ทำยังไงก็คงไม่อร่อยเท่าสูตรของอิสลามเป๊ะๆ ขอก๊อปมาแต่รสชาติ และจำส่วนผสมเท่าที่เห็นเท่านั้นนะคะ ต่อให้ได้มาไม่เต็มสูตร เท่านี้ก็อร่อยเลิศแล้ว ใครรู้สูตรแบบต้นฉบับนำมาแบ่งปันด้วยนะคะ ทีนี้มาดูวิธีเตรียมและวิธีทำสไตล์แม่นันกันเลยค่ะ
ส่วนผสมมี น่องไก่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ มันฝรั่ง ผักชีฝรั่ง คึ่นช่าย พริกขี้หนูทุบพอแตก มะนาว และหอมเจียวกรอบๆ
เครื่องปรุงมี เกลือ น้ำตาล พริกไทย และซี่อิ๊วขาว
- ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณครึ่งหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย รอเดือด
- เมื่อน้ำเดือดจัด ค่อยๆหย่อนน่องไก่ลง ปรับไฟอ่อนตุ๋นไปเรื่อยๆ คอยช้อนฟองออก
- ระหว่างทำน้ำซุป ตั้งซึ้งนึ่งมันฝรั่ง และแครอท ประมาณสิบห้านาทีก็จะได้มันและแครอทนุ่มๆค่ะ พักรอไว้ค่ะ ทิปนี้ปรับใช้ค่ะ เพราะมันฝรั่ง และแครอทสุกง่าย หากเรานำไปต้มพร้อมเนื้อไก่และอื่นๆ จะทำให้เนื้อมันฝรั่ง และแครอทสุกก่อน เนือเค้าจะแตกเละ ทำให้น้ำซุปขุ่น ไม่น่าทานค่ะ
- เมื่อเนื้อไก่สุก ค่อยๆปรับเป็นไฟกลาง รอเดือดอีกครั้ง ใส่หอมใหญ่แบ่งสี่ต่อหนึ่งหัว และมะเขือเทศกรีดผิวด้านนอกให้เป็นสี่แฉก เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงเนื้อใน จะได้สุกไวขึ้น คอยช้อนฟองออก จากนั้นโรยคึ่นช่าย และผักชีฝรั่งซอยตาม
- ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และซี่อิ๊วขาว เหมือนทำน้ำซุปธรรมดานี่ล่ะค่ะ จากนั้นปิดฝาตุ๋นต่อจนเนื้อไก่นุ่ม หอมใหญ่และมะเขือเทศนุ่มน่าทาน ใส่มันฝรั่งและแครอทที่นึ่งรอไว้ ใส่ปริมาณที่ต้องการทานสำหรับมื้อนั้นๆ ต้มต่อสักครู่ เพื่อให้น้ำซุปได้รสหวานจากมันฝรั่งและแครอทด้วย ก่อนปิดเตา บีบมะนาวลงสักหนึ่งเสี้ยว จะทำให้น้ำซุปใสน่าทานขึ้นค่ะ
พร้อมเสิร์ฟรึยังคะ ถ้าพร้อมแล้ว ตักซุปไก่ และส่วนผสมทุกอย่างใส่ภาชนะ ใส่พริกขี้ทุบ และบีบมะนาว ปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดตามชอบ โรยด้วยหอมเจียว
กรอบๆ เพียงเท่านี้ก็อร่อยได้แล้วค่ะ ลองทำดูนะคะ (มัวแต่หิว ลืมเด็ดขั้วพริกออกเลยค่ะ ฮ่าฮ่า) ขอโทษนะคะ
มาชิม มาจดสูตรอาหารเช้ากันทุกวันนะคะ
ซุปไก่อิสลาม