สงสัยเรื่องการเลือกรสและกลิ่นแต่งอาหารในโรงงานขนมหรือลูกอมต่างๆ

กว่าจะสรุปหัวข้อให้เข้าใจได้แบบกระชับเล่นเอาเหนื่อย ฮ่าๆ เรื่องนี้สงสัยมานานมากๆแล้ว แต่เพิ่งตัดสินใจตั้งกระทู้เอาวันนี้ คือเราอยากรู้ว่าในการที่โรงงานขนมประเภทลูกอม เยลลี่ ลูกกวาด หมากฝรั่ง หรือขนมอื่นๆที่ต้องมีการแต่งรสให้ไส้หรือกลิ่นของสินค้าตัวเองเนี่ย เขาใช้วิธีโหวตเลือกแบบไหน โดยใคร แล้วมั่นใจได้ยังไงว่ารสหรือกลิ่นที่เลือกไปแล้วจะเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า

ยกตัวอย่างว่าเป็นเยลลี่รสองุ่นแล้วกัน เท่าที่เราเคยกินมาเนี่ย ทั้งของไทยของนอกเลย เราจะรู้สึกว่ารสองุ่นพวกนี้ถูกแบ่งแยกออกมาเป็น 3 รสที่แตกต่างกันน่ะ อันนี้จากการแยกแยะรสของลิ้นเราเองคนเดียวนะ คนอื่นเราไม่รู้ว่าจะมีใครแยกได้แบบเรามั้ย ถ้ามีก็บอกด้วย อะ กลับเข้าประเด็น  ตอนที่จะทำเยลลี่รสองุ่นออกมาเนี่ย เขาจะต้องลองเอารสหรือกลิ่นองุ่นที่มีในท้องตลาดมาผสมก่อนมั้ย เหมือนทำออกมา batch นึงก่อน แยกเป็น batch ไปตามรสจาก supplier แต่ละเจ้า เช่น รสองุ่นจากบริษัท a รสองุ่นจากบริษัท b ผสมและผลิตออกมาตามนั้น แล้วมาลองชิมกันในบริษัท หรือจ้างคนมาทำ focus group ลองชิมอะไรยังไง แล้วโหวตเลือกรสที่คิดว่าคนถูกใจกันมากที่สุด ถึงจะตัดสินใจเลือกไปผลิตแบบถาวร

ใครที่มีความรู้เรื่องนี้ หรือเคยทำงานในไลน์ผลิตลูกอม ลูกกวาด หมากฝรั่งต่างๆ ก็ช่วยมาไขข้อข้องใจให้เราด้วยนะ คิดว่าคงมีหลายคนที่อ่านกระทู้นี้แล้วฉุกใจสงสัยไม่ต่างจากเรามั่งแหละ ขอบคุณล่วงหน้าค้าบ